隱藏
保存
取消

網誌標題

介紹

主題顏色

  • 士多啤梨蛋糕
  • 西西里披薩
  • 薄荷朱古力
  • 摩卡星冰樂
  • 迷迭香麵包
  • 山莓雪糕

背景圖

上傳相片

封面圖

上傳相片

社交網

自訂圖片

  • 上傳相片
  • 上傳相片
  • 上傳相片

La Cuisine De Veronica
加為朋友

Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: 日式23885
  • 日本 - 照燒三文魚 (Teriyaki Salmon)

    2011-06-02 | ♥ V乜鬼亞洲特色

    1. 連皮三文魚2件(去骨),灑上少許海鹽靜置30分鐘待出水。 2. 照燒汁: 日式醬油100ml、味淋Mirin 4湯匙、清酒Sake 4湯匙、糖2湯匙和薑汁2茶匙 - 全部材料拌勻備用。 3. 將三文魚上海鹽沖淨,用廚房紙抹乾三文魚。 4. Grill pan 掃上食油燒熱,三文魚裹上一層薄薄麵粉。 5. 放入三文魚先煎魚皮一面,煎至兩面金黃。(將三文魚放入grill pan 前要將多餘麵粉拍去! ) 6. Sauce pan 將(2)之照燒汁煮滾,將(5)的三文魚放入汁內2 - 3分鐘,至汁變稠和包裹著全塊三文魚即成。  NOTE 我用grill pan 來煎三文魚,因為一來我鍾意果種類似炭燒既香味; 二來grill pan 既坑紋可以隔開煎三文魚時流出來的魚油汁~ 三文魚既魚油會令魚肉帶腥氣,所以我另用一個sauce pan 來煮照燒汁! (我 .... (更多)

  • YO!Sushi 有一樣野好好食 - Beef Tataki 是也!
    幾乎全生既牛肉,配一個好香又酸酸地既莞荽汁,百食不厭~
    薄薄4塊如食空氣,一碟要£3.50 - 約$43!
    如果唔係Sumo Sunday 任食,咁鬼貴真係食唔起!!
    不過...唔係次次去親Sumo Sunday 都有牛肉刺生食果喎,
    所以,我決定自己試吓整!
    1. 厚身牛後腿扒一塊(Rump Steak)約1吋厚左右,用廚房紙抹乾表面水份。
    2. 燒紅油鑊(個鑊要好熱果隻!),放入牛扒每面煎35至40秒。
    3. 夾起牛扒將牛扒周圍邊緣略煎,盛起牛扒室溫靜置10分鐘,讓牛扒肉質放鬆。
    煎牛扒juicy 既秘訣就係熱鑊!
    鑊夠紅夠熱,就可以快速將牛扒表面煎至微焦,
    封住牛扒裡面水份避免流失~
    靜置10分鐘後將碟打側都唔會有見到有肉汁流出! .... (更多)
  • 日本 - Toku Restaurant's Wafu Steak (和風牛扒)

    2012-03-07 | ♥ V乜鬼亞洲特色


     
    剛過去既weekend 同Mr.T 去咗倫敦飲飲食食,
    每次去親倫敦,我地都一定會去位於Piccadilly Circus 既Toku Restaurant!
    每次去親Toku,我又一定會點佢地既Wafu Steak (和風牛扒)!!
    今次亦唔例外......
    不過我返到屋企仍然意猶未盡,決定來個老翻!
    1. 肉眼扒或西冷扒一塊,用糖、味醂和萬字醬油醃1小時。
    P.S. 我鍾意用油花分佈均勻既肉眼扒~
    2. 細洋蔥1/4個切碎丁和蒜蓉少許,燒熱油以中小火炒至軟身開始呈透明。(caramelized)
    3. 加入糖、少許味醂和紅味噌拌成醬狀後試味,盛起備用。(如味道太濃可加入少許清水)
    4. 燒熱油鑊將(1)之牛扒隨自己口味煎熟,切成條狀上碟。
    5. 煮滾醃牛扒的醃汁,淋在牛扒上。 .... (更多)
  • 日本 - 照燒雞扒蒜香豬骨湯底拉麵

    2013-07-04 | ♥ V乜鬼雞鴨


    心血來潮想整..........
    即時走去買咗3條豬筒骨返來熬豬骨湯!
    1. 豬筒骨3條(約1kg~ 叫肉檔劈半!),汆水5分鐘。
    2. 取出沖洗乾淨。
    3. 蔥1條切段; 珍寶蒜頭3個搣開(不用去皮!)
    4. 粟米4條斬半; 細洋蔥2個去皮一開四(唔記得影!)
    5. 大鍋中煲滾清水約1.8L,先放入豬骨,後放入其他材料,再加入4片薑(厚切!)
    6. 煲至回大滾後,撇去浮面雜質,蓋上蓋轉小火煲6小時。
    7. 撈起渣滓,用密隔過濾2次,盛起雪白豬骨湯。
    8. 將熬好的豬骨湯盛起,待涼後以保鮮紙封好放入雪櫃,待油份凝結浮起,用湯匙除去油塊,以白胡椒粉和海鹽調味,即成豬骨濃湯。
    我碗拉麵大解構!
    抱歉我從來都唔鍾意食日式叉燒!
    (叉燒,還是中式的好! )
    所以我選擇整自己鍾意食既照燒雞扒~
    9. .... (更多)
  • Hay Sushi Edinburgh (2011年9月25日)

    2011-09-28 | ♥ 孖T米芝蓮

     2星期前老公去愛丁堡開完會後,喺一間小店買咗壽司外賣比我食...... 壽司新鮮味道仲唔錯呢! 老公話小店除咗壽司之外,仲有其他食物~ 本來打算上個星期日去試吓,但上星期有2位朋友生日,所以無去到......  剛過去既星期日(9月25日)天氣好好,去咗愛丁堡行街兼試依間"Hay Sushi"! 餐廳鄰近愛丁堡其中一個火車站Hay Market,我唸所以叫做"Hay Sushi"吧!  小店店面不大,不過裝修舒適坐得好舒服~  是日好鬼肚餓! 總共點咗3份餐 + 1個小食......  軟殼蟹天婦羅~ 雖然細細份,不過我認為係我暫時食過最好味既炸軟蟹!!    老公既吉列豬扒蛋飯~ 我只食咗一啖,食唔真個味道,只記得豬扒幾好味!   .... (更多)
  • 日本 - 照燒鯖魚 Teriyaki Mackerel

    2013-08-13 | ♥ V乜鬼海鮮


    1. 新鮮鯖魚4條。
    2. 起出魚柳,在魚肉一邊灑上少許海鹽,待10分鐘出水。
    3. 照燒汁: 萬字醬油50ml、清酒2湯匙、味醂2湯匙和糖1湯匙拌勻。
    4. 魚柳用清水沖去鹽份,用廚房紙吸乾水份。
    5. 沾上一層薄薄麵粉。
    6. 燒熱油鑊,放入魚柳先煎皮的一面至金黃色,反轉再煎另一面。
    7. 倒入照燒汁煮滾至開始收汁即成。
    .... (更多)

上一頁

1234

下一頁