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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: 家常小菜22487
  • 鹹酸菜炒牛肉

    2013-07-08 | ♥ V乜鬼牛羊


    損友睇完某套戲,
    同我講話想返香港,順道去大陸試試"牛歡喜".......
    我同損友講: "牛歡喜"洗乜上大陸食? 香港都有得食!
    仲有要預埋我.......因為我都想試!!
    In the meantime,炒碟"假牛歡喜"來頂住檔先! 哈哈~~~~
    1. 牛肉眼切薄片,用胡椒粉、生抽、糖、雞粉、麻油、少許清水和粟粉撈勻醃最少30分鐘。
    2. 鹹酸菜用清水浸20分鐘,沖淨搾乾水份,切小塊備用。
    3. 青紅椒切絲; 預備薑片、蒜蓉和蔥段。
    4. 燒熱白鑊,下鹹酸菜炒至乾身,盛起備用。
    5. 下油燒熱鑊,爆香薑片和蒜蓉,下牛肉炒至7成熟灒紹興酒。
    6. 鹹酸菜回鑊,下糖調味炒勻,再下青紅椒絲和蔥段兜勻。
    7. 勾粟粉芡,上碟即成。
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  • 冬蔭青口

    2013-09-11 | ♥ V乜鬼海鮮


    1. 急凍紐西蘭半殼青口溶雪,瀝乾水份備用。
    2. 香茅1枝、檸檬葉2片(Kaffir Lime Leaves)南薑3片和紅辣椒半隻,全部攪碎。
    3. 燒熱油鑊,下(2)之香料和冬蔭醬1湯匙一同爆香。
    4. 下青口和清水小半碗兜勻,蓋上蓋焗1分鐘。
    5. 開蓋後下糖,再灑上魚露和青檸汁調味,兜勻即成。
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  • 蕃茄免治牛肉炒蛋

    2013-07-29 | ♥ V乜鬼牛羊


    1. 免治牛肉約120g,用胡椒粉、糖、生抽、紹酒、少許雞粉、粟粉和水拌勻醃好備用。
    2. 蕃茄2個洗淨抺乾,切角備用。
    3. 雞蛋4隻弄穿蛋黃煎熟,盛起備用。
    4. 燒熱油鑊,下免治牛肉炒散灒紹酒,炒至約八成熟盛起。
    5. 原鑊再下少許油爆香拍扁蒜頭數粒,下蕃茄角爆至開始變稔。
    6. 下糖、茄汁和少許兜勻煮滾,雞蛋和免治牛肉回鑊。
    7. 用鑊剷將雞蛋切成塊,下少許海鹽調味全部材料兜勻炒熟,上碟即成。
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  • 冬菇蟲草花蒸滑雞

    2013-05-14 | ♥ V乜鬼雞鴨


    1. 走地雞肶2隻斬件,用胡椒粉、糖、雞粉、生抽、紹酒、麻油和粟粉撈勻醃1小時。
    2. 冬菇3隻(中)浸軟,搾乾水後切絲備用。
    3. 蟲草花適量浸水10分鐘,搾乾水份備用。
    4. 冬菇和蟲草花加入雞件內撈勻,放入碟中,再放上薑絲。
    5. 隔水蒸15分鐘至雞全熟,鋪上蔥絲即成。
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  • 花菇蠔豉炆雞

    2012-10-06 | ♥ V乜鬼雞鴨


    1. 花菇8隻洗淨浸軟後搾乾水備用,保留浸冬菇的水。
    2. 生曬靚蠔豉8隻,洗淨浸軟備用。
    3. 走地雞肶2隻,連骨連皮斬件,用胡椒粉、糖、生抽、老抽、少許雞粉、麻油和粟粉撈勻醃最少2小時。
    4. 預備薑片、蒜瓣、乾蔥蓉和蔥段。
    5. 炆鍋中燒熱油,先下花菇和蠔豉爆一會後灒紹興酒,下糖調味兜一兜盛起備用。
    6. 原鍋繼續燒熱(如有需要加油),下薑片、蒜瓣和乾蔥蓉爆香,下雞件爆炒至金黃色後灒紹興酒。
    7. 花菇和蠔豉回鍋,下適量蠔油兜勻。
    8. 加浸花菇的水至剛蓋過所有材料,下一小片片糖兜勻大火煮滾。
    9. 蓋上蓋轉小火炆15至20分鐘,埋粟粉芡至汁稠,熄火後加入蔥段兜勻即成。
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  • 蟹肉菠菜

    2012-10-06 | ♥ V乜鬼海鮮


    1. 菠菜洗淨瀝乾,切段備用。
    2. 清水浸罐頭蟹肉1罐,隔乾水備用。
    3. 燒熱油鑊爆香蒜蓉,下菠菜快手炒至剛熟,以海鹽少調味後盛上碟。
    4. 再燒熱少許油,下罐頭蟹肉炒散灒少許紹興酒。
    5. 以少許胡椒粉、糖和蠔油調味炒勻,勾粟粉水芡後,將蟹肉淋在菠菜即成。
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