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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V Miele 煮乜鬼

  • 收爐了! (2015年2月17日)

    2015-02-18 | ♥ V Miele 煮乜鬼

    今年個蒸糕bell 響到年廿九先停! 蒸咗2輪糕.......
    第一輪兩底都係蘿蔔糕 - 一素一葷~
    素蘿蔔糕整比Mr.T 阿姨~ 
    今次材料除咗有冬菇、菜脯、素肉鬆之外，我仲加咗紅蘿蔔粒，
    加埋蔥花...綠綠橙橙，賣相更靚呢! ^^
    素蘿蔔糕食譜click here~
    一底細既葷蘿蔔糕......
    第二輪一底葷蘿蔔糕 + 一底黑糖年糕~
    一年先整一次蘿蔔糕，Mr.T 又鍾意食，整多一底大既慢慢食~
    蘿蔔糕(葷)食譜click here~ 
    本來今年打算唔整年糕整黃金糕，不過大頭蝦既我整糕前一晚唔記得浸冬菇，
    攪到成個schedule 拖遲哂...Miele 用來蒸糕又要蒸花膠...無空檔用來發酵黃金糕!
    唯有放棄整黃金糕，改整做法簡單既年糕!
    本來想整返舊年既糖蜜年糕，因為貪佢夠金黃色， .... (更多)
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  • 蝦醬蒸雞翼

    2014-12-16 | ♥ V Miele 煮乜鬼

    超簡單又好下飯，d汁用來撈飯一流呢! ^^
    1. 雞翼洗淨抹乾水份，加入蒜蓉、薑米、胡椒粉、魚露、蝦醬、糖、少許老抽、生油和粟粉撈勻醃最少1小時。
    2. 雞翼平鋪在深碟上，放入蒸爐以100C (或隔水大火) 蒸15分鐘至全熟，灑上蔥絲即成。
    .... (更多)
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  • 淮杞蟲草花鮑魚花膠燉瘦肉

    2014-09-15 | ♥ V Miele 煮乜鬼

    今次用Miele 來燉湯，超方便唔洗睇火怕乾水! ^^
    1. 浸發乾鮑: 乾鮑先用牙刷洗擦乾淨，以凍水浸過面，蓋好放入雪櫃浸過夜; 煲滾一鍋水放入鮑魚，加蓋熄火焗水至涼，視乎乾鮑大小重覆焗水步驟3至6次，至乾鮑發至色澤變淺和有彈性，發大2至3倍即成。
    2. 浸發花膠: 將花膠浸凍水數小時至略軟身，煲滾一鍋水加入薑數片和放入花膠，熄火蓋蓋焗水至涼即成。
    * 注意浸花乾鮑和花膠的容器一定要乾淨，絕不能沾上油份啊!
    3. 淮山杞子適量洗淨瀝乾; 蟲草花適量(不用清洗!)。
    * 蟲草花是在衛生的環境人工培植出來的菌類，用水清洗會令真菌孢子粉大量流失，影響功效!
    4. 瘦肉汆水後沖洗乾淨，放入燉湯鍋中，隨後放入發好的乾鮑、花膠(剪成塊狀)、淮山、杞子和蟲草花。
    5. 先開啟Miele 100C 1分鐘預熱; 於燉湯鍋中加入滾水浸過所有材料至9成滿。
    6 .... (更多)
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  • XO醬蒸翠玉瓜

    2014-08-09 | ♥ V Miele 煮乜鬼

    原食譜來自肥媽~
    網上見到肥媽教整依個餸，超簡單賣相又靚!
    1. 翠玉瓜一條洗淨抹乾，切約1cm 厚片，鋪在碟上。
    2. 在翠玉瓜上豪氣地放上XO醬，放入Miele 以100C 或隔水大火蒸5分鐘。
    3. 灑上少許美極鮮醬油即成。(原食譜無加美極，不過我覺得加少少吊吓味仲正!)
    .... (更多)
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  • Miele 食譜: 原盅蟲草花北菇滑雞蒸飯

    2014-08-01 | ♥ V Miele 煮乜鬼

    一直都有個疑問- 明明味道同冬菇一模一樣，點解一用來蒸雞就叫做"北菇呢?
    根據唯靈所講: "北菇原出粵北地區所產的香菇，以冬天收成者為佳，故亦也稱冬菇"~
    咁.......即係一樣啦!
    金魚街有一間有點心蒸飯食既茶餐廳叫做"民華".......
    佢地盅北菇滑雞蒸飯好好食! ❤ 
    阿V返到來英國後一直念念不忘~~ 要老翻!
    1. 冬菇洗淨浸水，浸軟後搾乾水份切半或切粗絲; 蟲草花適量備用。
    (* 蟲草花並不用浸洗! 一來蟲草花是人工培植; 二來浸洗會令蟲草孢子粉大量流失~) 
    2. 雞上肶切小塊，加入冬菇、蟲草花和薑絲撈勻。
    3. 用胡椒粉、糖、雞粉、生抽、紹酒、麻油和粟粉拌勻醃最少1小時。
    4. 白米洗淨過清水，放入蒸飯容器內，因為雞肉會出水份，所以要下比平時煮飯少的水份。
    (* 水的份量視乎米的種類 .... (更多)
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