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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V Miele 煮乜鬼
  • Miele 食譜: 冬蟲草花膠瑤柱燉瘦肉

    2016-10-28 | ♥ V Miele 煮乜鬼


    1. 花膠無須洗,視乎大小直接乾蒸20至40分鐘,取出浸凍水一至兩日(每日換水)。
    2. 浸發好的花膠切塊備用。
    3. 豬扒肉洗淨抹乾水份,去掉肥膏切成小塊,放入一人份燉盅內。
    4. 再放入(2)的花膠塊適量、江瑤柱2粒、紅棗2棵(去核)、薑2片、圓肉和杞子各少許。
    5. 冬蟲草4至6條洗淨,放入燉盅內。
    6. 加入滾水至八至九分滿,蓋好燉盅蓋,放入Miele 以100C 蒸燉或隔水燉2小時即成。
    .... (更多)
  • Miele 食譜: 慢煮豉油雞

    2016-05-30 | ♥ V Miele 煮乜鬼

    買咗Miele 快2年...抽真空機都買咗年幾...終於的起心肝體驗一下sous vide! =P
    唔洗睇火睇時間就有香噴噴又juicy 既豉油雞食,慢煮果然好得~ ^^
    食譜參考自(材料和份量經我少許更改!):
    http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20160519/bkn-20160519112700585-0519_00982_001.html
    1. 走地雞半隻,洗淨後用廚房紙抹乾備用。
    2. 生抽和清水各100ml; 玫瑰露酒1.5湯匙; 珠油(或老抽)和紹興酒各1湯匙; 片糖35g;
    香葉4塊; 薑2片; 蔥段2條; 八角2粒和玉桂皮半枝,全部材料加熱至片糖完全溶化(不用煮滾!),待涼備用。
    3. 將(1) + (2)放入真空袋內封好。
    4. 先在爐火上煮一煲水至大約75C。
    5. 將(3) .... (更多)
  • Miele 食譜: 蟲草花瑤柱瘦肉燉花膠

    2016-05-02 | ♥ V Miele 煮乜鬼


    1. 花膠無須洗,視乎大小直接乾蒸20至40分鐘,取出浸凍水一至兩日。(每日換水!)
    V媽媽買比我依種札膠好正! 發完又大又厚啖啖膠~ ^^
    2. 浸發好的花膠切塊備用。
    3. 豬扒肉洗淨抹乾水份,去掉肥膏切成小塊,放入一人份燉盅內。
    4. 再放入(2)的花膠塊適量、江瑤柱2粒、紅棗2棵(去核)、薑2片、蟲草花和杞子各適量。
    5. 加入滾水至八至九分滿,蓋好燉盅蓋,放入Miele 以100C 蒸燉或隔水燉2小時即成。
    湯水好味到連鹽都唔洗落! ^^
    .... (更多)
  • Miele 食譜: 秋葵蒸水蛋

    2016-03-22 | ♥ V Miele 煮乜鬼


    嫩嫩如滑豆腐既水蛋 + 秋葵 = 雙重滑滑~ ^^
    1. 雞蛋打勻,加入同等份量的清雞湯和少許胡椒粉拌勻(雞蛋和清雞湯份量為1:1)。
    2. 秋葵適量洗淨抹乾及切片; 將(1)過篩隔去氣泡,盛入蒸蛋的深碟內。
    3. 加入秋葵,蓋上保鮮紙,放入蒸爐以100C 蒸12分鐘。
    4. 取出除去保鮮紙,淋上熟油(NOT 滾油!!)和少許蒸魚豉油即成。
    .... (更多)
  • Miele 食譜: 花膠燉鮮奶

    2015-10-29 | ♥ V Miele 煮乜鬼

    雖然只係10月尾,但剛過去既weekend 英國啱啱轉咗冬令時間(較慢1小時),
    未夠6pm 個天已經全黑,已經開始感覺到寒意~~~~~
    依個時候最啱食依個香噴噴甜品,食完成身暖笠笠,高骨膠原蛋白,滋補養顏~ ^^
    1. 花膠無須洗,視乎大小直接乾蒸20至40分鐘,取出浸凍水一至兩日。
    2. 浸發好的花膠切塊,Le Creuset 小湯盅中放入4至6塊花膠。(今次花膠好大隻,大約用咗1/3隻花膠~)
    3. 紅棗2粒洗淨去核 + 薑2片全放進小湯盅,加入牛奶至八至九成滿。
    4. 蓋上小湯盅的蓋,放入Miele 以100C 蒸燉或隔水燉2小時。
    5. 將冰糖弄碎成小塊,牛奶燉好後加入適量冰糖即成。
    .... (更多)
  • Miele 食譜: 佛跳牆

    2015-05-18 | ♥ V Miele 煮乜鬼

    同盆菜一樣...阿V未食過佛跳牆,今次自己整係第一次食~
    我好細個已經知道佛跳牆係一道名菜; 後來大少少知道佛跳牆係貴野來;
    再後來再大dd知道"佛跳牆"意思 - 好味到連和尚都忍唔住要翻牆討吃......
    到咗今日我仲知道佛跳牆英文名叫做Buddha's Temptation,
    我終於的起心肝做依道傳統閩菜名菜,雖然準備材料過程繁複,
    但煮好後食第一啖...非常值得! ❤ 佛跳牆...果然無改錯名!! ^^
    海味乾貨材料 (我無豬蹄筋 + 鯊魚皮,改用砂爆魚肚來代替~)
    1. 乾鮑: 將乾鮑放入乾淨無油容器中,注入清水先浸一日一夜; 另煮一鍋水至大滾,放入乾鮑待再大滾後熄火,加蓋焗至水完全冷卻,重複焗水步驟3至4次,乾鮑發大超過一倍有彈性。
    2. 花膠 (先蒸後浸發花膠方法click here~)
    3. 海參 (浸發海參方法clic .... (更多)

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