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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V女廚房小錦囊
  • 測試Cast Iron "流淚"之迷

    2010-07-23 | ♥ V女廚房小錦囊

    其實我未整爛個Tefal Cast Iron 煲之前, 已經打算買多隻可以炆到雞鴨size 既cast iron casserole! 不過我之前一直用開又好滿意既法國牌子Chasseur 而家買唔到現貨,唯有轉向英國周圍都買到現貨既Le Creuset! 最近另一法國牌子Staub 喺香港大熱,好多用家都話Staub 比Le Creuset 優勝得多! 好多原本用開Le Creuset 既用家棄LC 轉買Staub,而且不約而同都話LC會"流淚"; 但Staub 就一定唔會"流淚",因為Staub 既設計密氣唔會流失水份云云....... (不過世事無絕對既 - 因為都見過有人實牙實齒話Staub 唔會"流淚",但買咗一隻會"流淚"既Staub 返屋企..... .... (更多)
  • 自製環保洗潔精

    2010-05-28 | ♥ V女廚房小錦囊

    市面上既洗潔精大多都係檸檬味 - 我最憎!!!! 果陣所謂檸檬味假到呢......真係聞到都想嘔~~~~ 以前我一直用開M&S既薰衣草洗潔精,但後來無咗唔再出.......  我就改用依隻 - Cussons Morning Fresh Wildflower~ 依個雖然係大牌子間間超市都有得賣,不過依隻紫色野花味就唔係間間都有得賣! 檸檬味就大把...... 其實我寧願洗潔精完全無味,都好過果陣化學檸檬味!!!!   早幾日睇NHK台,一個住喺日本京都既英國女人Venetia Stanley-Smith 教點樣自製eco-friendly rosemary 洗潔精...... 我好有興趣整呀! 當中一種材料"powdered soap" - 節目中話係用鹽 + 煮過餸既廢油製造出來既梘粉,望落似奶粉~ .... (更多)
  • 開煲

    2009-12-11 | ♥ V女廚房小錦囊

     無錯 - 我唔係開鑊...係開煲!  而且仲係開一隻已經用過既煲!!!  尋日買既新鑊有琺瑯搪瓷塗層,唔需要開鑊......  我開既係佢!  (網誌~) 早幾日見一位網友開一隻已用咗十幾年既生鐵鑊,令我唸起依隻從未被開,但又無琺瑯搪瓷塗層既生鐵煲~~~~  依隻煲內裡係無琺瑯搪瓷塗層既霧面~ 大家睇唔睇到當日佢入宮時內裡係幾咁油潤?    西方人既產品,點會有開鑊依家野架? 佢入宮之後我係咁二用洗潔精加熱水洗洗佢......之後就一直當佢普通煲咁用~ 經過歲月既洗禮 (其實1年都未夠...),當日油潤 + 充滿光澤既內裡已經變得異常乾旱! 我仲以為只係因為佢年華老去,係正常現象......   不過今日同V媽媽傾電話時講到生鐵鑊既問題.... .... (更多)
  • 未善其事‧先利其器 - 我的烘焙好幫手

    2009-08-08 | ♥ V女廚房小錦囊

    雖然我剛剛先開始學整麵包,而且蛋糕方面又唔拿手......但其實好耐之前我已為咗學習baking 作好準備 - 買吓買吓不經不覺就買咗大咋各種仲未用過 / 啱啱先開光既烘焙用具!!! 焗盆 / 模具  麵包蛋糕模具~ 唔同形狀可以配合唔同需要......  批 / 撻 / 甜品用具;  焗盆 / 餅盆, 涼架;   基本工具  電動Mixer~ 當年為咗學整紐約芝士餅比老公食 ,特登去Asda 買咗依個幾鎊銀既cheap cheap 雜嘜! 不過依個mixer 好好用,除咗有打蛋器果part,仲有麵糰勾~ 整麵包蛋糕都靠哂佢!!!  可兌換唔同單位既電子磅~ 做麵包蛋糕唔同普通煮餸 - 各材料份量都要好準確,所以最好有個磅!  麵粉篩~ (細果個用來裝飾蛋糕時篩糖霜! )  唔同大小既 .... (更多)
  • 我的麵包蛋糕書

    2009-07-28 | ♥ V女廚房小錦囊

    我除咗鍾意睇書,仲因為我鍾意煮野食,所以我都好鍾意睇食譜書~~~ 就算一道我已經學識咗煮既菜,我都好有興趣睇吓其他人既煮法,比較吓同自己既煮法有乜唔同,睇吓有咩地方可以改善,所以我屋企都有幾多食譜書~ 而我最弱果環 - baking,就有6本麵包蛋糕書...... 我會上網買好多書,甚至小菜食譜都有......但唯獨麵包蛋糕書我一定唔會上網買,買前我一定先要立過內容先決定買唔買~ 因為對烘焙仍然超新手既我覺得 - 自己唔熟悉烘焙方面知識,所以更加要小心選擇適合自己程度用既麵包蛋糕書; 加上我鍾意港式麵包蛋糕,所以我多數會襯返香港時先會買烘焙食譜書!  依幾本係我用開既麵包蛋糕書......  Ultimate Cake by Barbara Maher~ 依本係我very very 1st 既第一本蛋糕書,當年係為咗整個生日蛋糕比老公而買依本書,不過最後失 .... (更多)
  • 自製油浸蒜蓉

    2009-03-08 | ♥ V女廚房小錦囊

    雖然我鍾意煮野食,不過我好憎煮前洗洗切切既功夫~ 尤其最憎剁蒜蓉!!!! 所以如非必要,好多時我炒菜只係就咁拍兩野粒蒜頭就算...... 於是參考咗網友秋風既做法(Thank you 啊~),剁碎浸喺生油裡面,可以保存一段長時間,煮餸時好似平時咁用就得嘞~ 非常方便慳返唔少時間! 一般超市e.g. Tesco, Asda...佢地既蒜頭多數好鬼細個又多綠芽,所以我多數去屋企附近既新鮮蔬果店買蒜頭。相同價錢 - 蔬果店 + 超市蒜頭都係£0.34一個,不過Tesco, Asda 既只有乒乓波咁上下大; 而蔬果店既就又大又飽滿,個個都幾乎有奶皇包既size~~  又大又飽滿~ 一次過買咗10個已經有一大包!  我依種懶人緊係唔會慢慢剁啦! 我用電chopper~ 不過我依個太迷你! 所以都要分開幾次來chopper...... 1. 蒜頭去皮去綠芽後剁碎; .... (更多)