鹹魚蒸肉片 (附梅頭和柳梅的分別)
2013-06-21 | ♥ V女廚房小錦囊
1. 梅頭或柳梅切片，用胡椒粉、生抽、糖、紹興酒，少許魚露和生粉撈勻，再加入薑絲拌勻醃最少30分鐘。
2. 將(1)平鋪在碟上，用筷子抓鬆，放上一塊鹹魚(最好係梅香鹹魚!)，面再灑上少許薑絲。
3. 煮滾一鍋水，放入(2)隔水大火蒸15分鐘即成。
梅頭 VS 柳梅
我發現好多人都將梅頭肉 + 柳梅肉混淆，
大概因為兩者都有個梅字啦~
不過其實梅頭 + 柳梅係豬仔兩個完全唔同既部位來架!
梅頭肉又稱梅花肉/梅肉/豬肉眼，係豬仔既上肩;
英國超市無骨就叫做pork shoulder steaks/pork rib steaks/spare rib steaks;
有骨就叫做pork shoulder chops/pork rib chops/spare rib chops~
P.S. 唔洗理張圖(美國)叫做Boston Bu .... (更多)
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