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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V女廚房小錦囊
  • 鹹魚蒸肉片 (附梅頭和柳梅的分別)

    2013-06-21 | ♥ V女廚房小錦囊


    1. 梅頭或柳梅切片,用胡椒粉、生抽、糖、紹興酒,少許魚露和生粉撈勻,再加入薑絲拌勻醃最少30分鐘。
    2. 將(1)平鋪在碟上,用筷子抓鬆,放上一塊鹹魚(最好係梅香鹹魚!),面再灑上少許薑絲。
    3. 煮滾一鍋水,放入(2)隔水大火蒸15分鐘即成。
    梅頭 VS 柳梅
    我發現好多人都將梅頭肉 + 柳梅肉混淆,
    大概因為兩者都有個梅字啦~
    不過其實梅頭 + 柳梅係豬仔兩個完全唔同既部位來架!
    梅頭肉又稱梅花肉/梅肉/豬肉眼,係豬仔既上肩;
    英國超市無骨就叫做pork shoulder steaks/pork rib steaks/spare rib steaks;
    有骨就叫做pork shoulder chops/pork rib chops/spare rib chops~
    P.S. 唔洗理張圖(美國)叫做Boston Bu .... (更多)

  • 早幾日幫99朋友整完生日蛋糕後(網誌),
    我意識到我需要一個Chocolate Melting Pot!
    說時遲,那時快.........
    我已經買咗個返來嘞!!
    有blog友想我示範點整生日蛋糕上既Message朱古力牌,
    正好承機為依個新玩具開光~
    依個野除咗可以用來溶朱古力之外,
    佢仲係一個chocolate fondue,包埋4枝專用叉~
    不沾金屬碗同加熱器可以好容易分拆,方便製作 + 清洗~
    Message朱古力牌做法:
    1. 預備乾淨膠片或baking paper一張,底墊上砧板。
    2. 不用調溫朱古力小塊或Candy Melts適量先放在碗中。
    (碗一定要乾淨不能沾水啊! )
    3. 開著加熱器setting 1。
    (唔同牌子型號用法可能唔同,
    我依個溶朱古力係用setting .... (更多)
  • DIY環保酵素

    2013-01-27 | ♥ V女廚房小錦囊


    我發現人既口味真係會隨住年齡而改變.......
    10歲前我同其他所有小朋友一樣食飯時多數係"誓願",
    只鍾意食餸唔食飯;
    但而家既我變成咗一個飯桶!
    一定要有飯先食得落餸,無飯食仲會軟手軟腳~
    我自少就好鍾意飲清茶,不過好討厭玄米茶果陣炒米既味道;
    廿零歲時有一日我口味突然改變,好想飲一杯熱辣辣既玄米茶......
    自此我屋企常備一大罐玄米茶!
    由細到大我都唔鍾意食水果,尤其至憎係橙!
    細個時曾經試過因為有人要我食橙,
    我堅拒而將自己反鎖喺茅廁裡面!
    (返出來後緊係比人打到飛起啦.......)
    不過最近我突然變到好鍾意食橙,
    晚晚食完飯都要食2個橙先安樂!
    鍾意咗食橙,屋企突然多咗好多橙皮.......
    醒起早排睇報紙講,
    柑橘類水果(即檸檬、橙、西柚、 .... (更多)
  • 自製新鮮牛油

    2012-12-07 | ♥ V女廚房小錦囊


    早幾日睇電視學到依個方法,特別親身實驗一下!
    1. 預備材料double cream (厚忌廉)。
    2. 準備乾淨有蓋玻璃樽一個。
    3. 將double cream 倒入玻璃樽內,蓋緊樽蓋。
    P.S. 玻璃樽容量一定要超過double cream 份量,忌廉入樽後要留有大約一半空間。
    4. 大力搖晃玻璃樽大約10分鐘至忌廉油水分離,直至見到樽內有一團黃色物體。
    P.S. 搖晃玻璃樽過程中段,忌廉會變厚成膏狀,依個時候你搖個樽唔會聽到有任何聲音,不過要繼續搖.......搖到油水分離後你就會聽到"有舊野浸喺水裡面"既聲音嘞!
    5. 打開樽蓋就會見到一團團黃色既牛油。
    6. 將牛油過濾。
    7. 牛油放在器皿內放入雪櫃保存。
    8. 過濾去隔出來既係fresh buttermilk (鮮白脫牛奶)。
    P .... (更多)
  • 唔用殺蟲水既盆栽去蚊滋方法 + 廚房通告2則

    2012-11-27 | ♥ V女廚房小錦囊


    先來兩則廚房通告.......
    (1) 唔知各位blog友最近有無收唔齊回應電郵通知既問題呢?
    好不幸.......我有! 而且情況已經幾個星期都完全無改善過.......
    加上欄位"最近的回應"顯示有限,
    只要我睇到既,我都會盡量回覆大家既留言,
    但亦有極高可能會漏覆你/妳果個!
    請大家多多包涵啊~
    (2) 為免除閒雜人等,小妹已將Facebook setting 全面轉做private!
    我仍然歡迎各位blog友add 小妹吹吹水,
    想add 我FB既blog友們可以喺blog 依度私回留個email 比小妹~
    好! 入正題~
    話說幾年前62比咗棵"發財樹"過我地,
    (即Jade Plant~ 又名Money Tree、翡翠木、吸財樹、玉樹、燕子掌、八寶樹!)
    .... (更多)
  • 結婚6週年蛋糕 - 彩繪蛋糕卷心得分享

    2012-10-17 | ♥ V女廚房小錦囊


    買咗"彩繪蛋糕卷1 + 2"N年咁耐,
    我終於的起心肝整咗我第一個彩繪蛋糕卷,
    作為我 + Mr.T結婚6週年既蛋糕嘞!
    第一次整彩繪蛋糕卷,
    Mr.T大讚我整得好靚好cute又好食,
    我自己認為成品尚算滿意,
    至低限度個蛋糕卷部份非常鬆軟可口,合格有餘,
    不過繪圖技巧上仍然有好多要改善既地方!
    我打算趁啱啱整過一次仲記憶猶新,
    聽日再整多一次當練習 + 改善吓技巧......
    (今日因為要食花齋唔整得雞蛋! )
    食譜我係跟足書,留返下一篇先分享;
    今篇我想分享一下第一次整彩繪蛋糕卷既少少心得~
    雖則話今次係我第一次整彩繪蛋糕卷,
    但其實我2日內用咗一打雞蛋,
    整到第3個先至成功! (即係相中既成品~)
    我一向都認為 - 最好既學習方法就係親身去實踐~
    親身去 .... (更多)