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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼蛋糕批撻
  • 有錯,大家今日見到既......仍然係一個甩皮瑞士卷! 而且甩得比尋日果個更嚴重!!!!  (至於一忽忽果部份,唔係比我搣爛咗~ 只係我為食搣咗來食......) 由於尋日既錯誤 - 我將剛出爐既蛋糕倒扣喺竹砧板上,令蛋糕嚴重甩皮; 於是今日我就將蛋糕倒扣喺牛油紙上面,結果蛋糕甩皮情況更加嚴重!!!!! 我終於明白錯喺邊度! 就係....... 蛋糕出爐後,唔應該即時反轉倒扣!!!!!!!! (我真係遲鈍~ 同一個錯誤要連續犯2次先明白......) 既然甩皮仲甩得勁過尋日,咁點解今日既失敗只得25%呢? 因為除咗皮既部份之外,我總算figure out 咗以下另外2點: 1. 尋日我照網上一般棉花蛋糕既份量來做瑞士卷,不過份量對於我個11" x 16"既Tala 瑞士卷baking tin 來講好明顯唔夠,令成品太薄 .... (更多)
  • 半失敗瑞士卷實驗 (2009年7月16日)

    2009-07-17 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

    間中會有網友讚我煮野食叻,雖然我會好開心 ,但我會好老實咁答佢地 - 我並唔叻! 我並唔係"懶"謙虛...事實上我每次煮 / 整一樣新食物,我都係抱住做實驗既心態 - 預咗第一次唔會成功,要嘗試多幾次先可以掌握到技巧! (尤其係我最唔在行既baking......) 只係好多時"撞彩地"一次過就叫做成功~~~~ 就好似今日我既第一卷 - 瑞士卷......不過我唔會叫依個做失敗~  因為對我來講 - 已經成功咗一半! 已經想整瑞士卷好耐......  所以早前特登買咗個整瑞士卷專用baking tin~ ("Tala"係一個頗出名既烘焙用具品牌!) 之前見整過瑞士卷既網友,佢地大部份遇到既問題都係 - 佢地會用海綿蛋糕食譜,但海綿蛋糕太乾...所以卷時好容易爆~ 有網友唸到用微濕毛巾墊住來卷 .... (更多)
  • 日式棉花芝士蛋糕 (Japanese Cotton Cheesecake)

    2009-07-09 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

    終於比我搵到嘞!!!!!!!!!
    冇耐前同大家介紹過我覺得好好食,口感軟而輕,但又貴又細舊既日本芝士蛋糕 - "Koriyama's Deliciously Light Cheese Cake"~ 
    早幾日無意中見到人地個blog 有個"日本棉花蛋糕"食譜,蛋糕外型望落去好有Koriyama's 既質感~ 於是我就試吓搵"棉花芝士蛋糕"既食譜,估唔到真係有喎!!!
    材料 + 份量係依照一個英文blog - "Cookbake Legacy" 既食譜:
     
    http://cookbakelegacy.blogspot.com/2008/09/japanese-cotton-cheesecake.html
    喺度譯返做中文版~ 至 .... (更多)
  • Fairy Cakes (Basic Cup Cakes)

    2009-07-09 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

    上星期去完BBQ,有網友問我攞fairy cakes 既食譜.......之後我完全忘記咗成件事! 真係唔好意思嘞~~~~~ 1. 預熱焗爐190C; 將蛋糕紙杯放入Muffin Tray 備用。 2. 將125g 牛油(已放室溫至軟)和125g糖,用電動Mixer 打勻至呈白色 + 幼滑。 3. 打勻雞蛋2隻,將蛋液逐少加入牛油,一路加蛋液,一路和牛油打勻。 4. 加入食用雲呢拿精油 (vanilla extract / vanilla essence)1茶匙。 5. 預備125g 自發麵粉 (self-raising flour)~ 先將一半麵粉 (約62g)用篩隔過後加入牛油中,改用木匙手動拌勻。 6. 加入牛奶5湯匙後,再將剩餘一半的麵粉加入,用木匙手動拌勻。 7. 用湯匙將蛋糕混合物分別盛入Muffin Tray 的紙杯中約6成滿。 8. 放入焗爐中層焗約1 .... (更多)
  •  依個係YouTube 上睇到既食譜! Video step by step show 哂整個製作過程,簡單易做零失敗!   不過我有一樣野唔鍾意 - 唔知點解好多台灣食譜,都會用重量來量度液體!! 真係好唔方便! 有見及此,我將液體材料份量全部兌換返正常既份量單位(括號內藍字),方便自己 + 大家睇返! 1. 預備材料A, B, C, D 如下:  A. 低筋麵粉155g、泡打粉(Baking Powder) 5g;  B. 細砂糖50g、鹽2g;  C. 菜油80g (約100ml)、蛋黃155g (約7個)、牛奶65g (約60ml);  D. 蛋白310g (約7個)、細砂糖180g、塔塔粉(Cream of Tartar)0.5g~ P.S. 只要雞蛋新鮮,就不用下塔塔粉! & .... (更多)
  • 得個樣但尚未成功既雜果忌廉蛋糕

    2008-10-14 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

    上星期五(10月9日)我突破咗自己 - 焗咗個雜果忌廉蛋糕慶祝結婚2週年~ 不過依個蛋糕並唔成功! 因為...... (1) 我用錯忌廉! 我想做既係港式好light 既忌廉蛋糕~ (西方人果種蛋糕好厚重!) 不過網上既港式忌廉蛋糕食譜全部係中文,所以我一路以為做忌廉蛋糕用既係whipped cream! 咁我就唸住買whipping cream 返來自己打......但係星期五果日Asda 一盒whipping cream 都冇!  所以我買咗枝現成唧筒裝Whipped 甜忌廉...... 我一路唧忌廉出來鋪蛋糕,一路都覺得好奇怪 - 點解天氣咁凍,忌廉都會咁快溶既??? 最上面完成品張相係剛剛完成時影既! 但周圍既忌廉唧花已經溶溶地......  到咗星期六晚我地去街食完飯,周圍既忌廉已經塌哂!!!!!!! 老公話應該係Asda 既枝裝忌廉太ch .... (更多)