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La Cuisine De Veronica

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網誌類別: ♥ V乜鬼蛋糕批撻

士多啤梨忌廉蛋糕

2009-12-07 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

自從老公生日成功地整咗個忌廉生日蛋糕比佢之後，佢就成日都想再食忌廉蛋糕，我就心思思想再整! 於是今晚整咗個士多啤梨蛋糕...... 今次特別買多d cream，玩到唧忌廉花! 原來唧忌廉花都唔太難，不過都要練習多d先會唧得靚~ 上次整生日蛋糕比老公時因為無刎刀，所以拿住把孖人牌來抹忌廉，搞到好messy..... 今次用咗刎刀，果然容易好多! 完成品~ 裝飾 - 忌廉 - 士多啤梨 - 紅 + 紫裝飾糖可能已經過咗season? 超市士多啤梨好鬼細粒! 而且唔係好甜...... 做法請參考: http://hk.myblog.yahoo.com/veronicams_tsim/article?mid=25721 .... (更多)

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Birthday Cake for Mr.T - 2009年11月21日 (附食譜)

2009-11-22 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

今日(11月21日)係Mr.T 既牛一，
不過出面橫風橫雨天氣超差，
我地去Glasgow Fort shopping 一陣，
就返咗屋企切蛋糕嘞!

生日蛋糕係我尋日整既~ 經過之前2次整忌廉蛋糕失敗既經驗:
N年前整比老公既生日蛋糕 + 結婚2週年蛋糕，
finally 今次我終於成功地整到1個唔穿窿又唔溶，
仲好好食既忌廉蛋糕呢!
1. 先做一個海綿蛋糕，做法請參考基本海綿蛋糕 - 分蛋法 + 全蛋法~
2. 海綿蛋糕放涼後，用蛋糕分割器切成2層或3層。
3. 罐頭雜果瀝去糖水備用; 重忌廉 (Double Cream)加入糖霜，用電動mixer 中慢速打發至8分備用。 - 糖霜份量約為忌廉份量的8%，亦可隨個人口味增減份量; - 一般忌廉蛋糕應該用 .... (更多)

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洋蔥雞批

2009-10-09 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

做8個雞批...... 批皮: 1. 中筋麵粉 (plain flour) 224g, 牛油112g, 糖霜30g, 吉士粉2茶匙, 暖水70ml。 2. 將(1)所有材料搓勻成光滑麵糰，用保鮮紙包好放進雪櫃中冷凍30分鐘。搓批皮麵糰時一定要輕手，批皮才能做得鬆化! 若太大力會搓出麵粉筋性，令批皮變硬。餡料: 3. 雞上脾肉300g和洋蔥1個均切細丁; 雞肉丁用胡椒粉、雞粉和糖略醃備用。 4. 燒熱油鑊下洋蔥丁爆香，再下雞肉丁炒熟後，加入金寶忌廉蘑菇湯1罐兜勻煮滾; 盛起洋蔥雞肉待涼備用。可自煮白汁來代替金寶湯~ 白汁做法請參考"白汁雞皇食譜"! 5. 將批皮麵糰平均分為8份 (最好用磅量度!); 再將每份麵糰分為批底 + 批面2份，批底放入鍚模中央，由底部開始按壓，注意批皮厚度要平均。 6. .... (更多)

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基本海綿蛋糕 - 分蛋法 & 全蛋法

2009-10-03 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

我好少整蛋糕~
不過我一整親蛋糕都會用全蛋法，因為可以懶唔洗分開蛋白 + 蛋黃....... 有時見到有d食譜用分蛋法，我會好奇.......
究竟全蛋法 + 分蛋法有咩分別?
於是今日我一連焗咗2個最簡單既海綿蛋糕:1個用分蛋法; 另1個用全蛋法，睇吓出來既效果有何不同!
一個16cm海綿蛋糕...... 材料: 自發粉50g (原食譜用低筋麵粉); 幼砂糖65g; 雞蛋3隻; 鹽1.5g; 牛奶和菜油各18g; 雲呢拿精油1茶匙。
分蛋法 1. 先將雞蛋分開蛋黃和蛋白。 2. 大碗內將蛋白打至起泡沫。 3. 加入幼砂糖和鹽打至呈勾狀。 4. 加入蛋黃，改用膠刮拌勻數下。
5. 自發粉或低筋粉分開3次篩入蛋白糊內，每次篩入麵粉，先拌勻至無粒狀，再加入麵粉。 6. 在另一個碗內，將牛奶、菜油和雲呢拿精油先拌勻。 7. 將少量(5 .... (更多)

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剪綵 - 斑蘭蛋糕

2009-09-29 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

今次一次過將3樣新野同時剪綵...... 先有扑友阿四早前送比我既斑蘭粉; 繼而有我部靚仔kMix; 最後有我weekend 新買既矽膠蛋糕模! 好鍾意個花花型~~~~~ 食譜係根據斑蘭粉包裝後面既食譜~ 不過因為份量太多，某d材料我唔太鍾意，所以比我改到七彩!!! 所預備材料: 菜油1 1/2湯匙、牛奶100ml (代替原食譜既椰汁)、自發粉85g、斑蘭粉85g、糖霜90g、雞蛋5隻、泡打粉1/2茶匙~ 1. 先將雞蛋分開蛋黃和蛋白。 2. 牛奶加斑蘭粉打勻。 3. 蛋黃和一半糖霜打勻至變白，加入(2)之斑蘭牛奶拌勻。 4. 篩入自發粉和泡打粉，拌好成糊。 5. 將蛋白和餘下一半糖霜打至挺身，分3次加入(4)之粉糊內，再加入菜油拌勻。 6. 預熱焗爐180C，將拌好之蛋糕糊倒入蛋糕模內 .... (更多)

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黑桑子士多啤梨撻 (Blackberry & Strawberry Tart)

2009-09-21 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

做1個9吋大撻...... 撻底係參照<香港蛋糕>by 江洛洋~ 1. 先將牛油90g和糖霜45g打勻至順滑，加入雞蛋1/2隻打透; 篩入低筋麵粉150g搓勻成麵糰，將麵糰輾平，平均地壓在9吋撻模，再平均鋪上baking beans。 2. 將撻底放入已預熱焗爐180C，焗約15至20分鐘; 取出倒去baking beans 並脫模，放在架上待涼。 P.S. 如不想撻底內部形成蜂窩狀，可先鋪上一張牛油紙，然後才放上baking beans! 3. 搗碎並隔熱水坐溶朱古力適量。 4. 將撻底塗上一層朱古力醬。 5. 將撻底放入雪櫃，讓朱古力凝固。 6. 吉士醬: 先將whipping cream 45ml 打至挺身; 其後加入牛奶45ml、吉士粉10g、雲呢嗱籽1/2枝和適量糖霜拌勻 (隨自己口味增減甜度~); 將吉士醬平均鋪在撻底。 &n .... (更多)

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