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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼蛋糕批撻
  • 士多啤梨忌廉蛋糕

    2009-12-07 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

    自從老公生日成功地整咗個忌廉生日蛋糕比佢之後,佢就成日都想再食忌廉蛋糕,我就心思思想再整! 於是今晚整咗個士多啤梨蛋糕...... 今次特別買多d cream,玩到唧忌廉花!  原來唧忌廉花都唔太難,不過都要練習多d先會唧得靚~ 上次整生日蛋糕比老公時因為無刎刀,所以拿住把孖人牌來抹忌廉,搞到好messy.....  今次用咗刎刀,果然容易好多!  完成品~ 裝飾 - 忌廉 - 士多啤梨 - 紅 + 紫裝飾糖   可能已經過咗season? 超市士多啤梨好鬼細粒! 而且唔係好甜......    做法請參考: http://hk.myblog.yahoo.com/veronicams_tsim/article?mid=25721       .... (更多)
  • Birthday Cake for Mr.T - 2009年11月21日 (附食譜)

    2009-11-22 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

    今日(11月21日)係Mr.T 既牛一,
    不過出面橫風橫雨天氣超差,
    我地去Glasgow Fort shopping 一陣,
    就返咗屋企切蛋糕嘞!
     
    生日蛋糕係我尋日整既~  經過之前2次整忌廉蛋糕失敗既經驗:
    N年前整比老公既生日蛋糕 + 結婚2週年蛋糕,
    finally 今次我終於成功地整到1個唔穿窿又唔溶,
    仲好好食既忌廉蛋糕呢!    
    1. 先做一個海綿蛋糕,做法請參考基本海綿蛋糕 - 分蛋法 + 全蛋法~
    2. 海綿蛋糕放涼後,用蛋糕分割器切成2層或3層。
    3. 罐頭雜果瀝去糖水備用; 重忌廉 (Double Cream)加入糖霜,用電動mixer 中慢速打發至8分備用。 - 糖霜份量約為忌廉份量的8%,亦可隨個人口味增減份量; - 一般忌廉蛋糕應該用 .... (更多)
  • 洋蔥雞批

    2009-10-09 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

    做8個雞批...... 批皮: 1. 中筋麵粉 (plain flour) 224g, 牛油112g, 糖霜30g, 吉士粉2茶匙, 暖水70ml。 2. 將(1)所有材料搓勻成光滑麵糰,用保鮮紙包好放進雪櫃中冷凍30分鐘。  搓批皮麵糰時一定要輕手,批皮才能做得鬆化! 若太大力會搓出麵粉筋性,令批皮變硬。 餡料: 3. 雞上脾肉300g和洋蔥1個均切細丁; 雞肉丁用胡椒粉、雞粉和糖略醃備用。 4. 燒熱油鑊下洋蔥丁爆香,再下雞肉丁炒熟後,加入金寶忌廉蘑菇湯1罐兜勻煮滾; 盛起洋蔥雞肉待涼備用。  可自煮白汁來代替金寶湯~ 白汁做法請參考"白汁雞皇食譜"!   5. 將批皮麵糰平均分為8份 (最好用磅量度!); 再將每份麵糰分為批底 + 批面2份,批底放入鍚模中央,由底部開始按壓,注意批皮厚度要平均。 6. .... (更多)
  • 基本海綿蛋糕 - 分蛋法 & 全蛋法

    2009-10-03 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

    我好少整蛋糕~
    不過我一整親蛋糕都會用全蛋法,因為可以懶唔洗分開蛋白 + 蛋黃....... 有時見到有d食譜用分蛋法,我會好奇.......
    究竟全蛋法 + 分蛋法有咩分別?
    於是今日我一連焗咗2個最簡單既海綿蛋糕:1個用分蛋法; 另1個用全蛋法,睇吓出來既效果有何不同!
    一個16cm海綿蛋糕...... 材料: 自發粉50g (原食譜用低筋麵粉); 幼砂糖65g; 雞蛋3隻; 鹽1.5g; 牛奶和菜油各18g; 雲呢拿精油1茶匙。
    分蛋法 1. 先將雞蛋分開蛋黃和蛋白。 2. 大碗內將蛋白打至起泡沫。 3. 加入幼砂糖和鹽打至呈勾狀。 4. 加入蛋黃,改用膠刮拌勻數下。
    5. 自發粉或低筋粉分開3次篩入蛋白糊內,每次篩入麵粉,先拌勻至無粒狀,再加入麵粉。 6. 在另一個碗內,將牛奶、菜油和雲呢拿精油先拌勻。 7. 將少量(5 .... (更多)
  • 剪綵 - 斑蘭蛋糕

    2009-09-29 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

     今次一次過將3樣新野同時剪綵...... 先有扑友阿四早前送比我既斑蘭粉; 繼而有我部靚仔kMix;  最後有我weekend 新買既矽膠蛋糕模!  好鍾意個花花型~~~~~ 食譜係根據斑蘭粉包裝後面既食譜~ 不過因為份量太多,某d材料我唔太鍾意,所以比我改到七彩!!!  所預備材料: 菜油1 1/2湯匙、牛奶100ml (代替原食譜既椰汁)、自發粉85g、斑蘭粉85g、糖霜90g、雞蛋5隻、泡打粉1/2茶匙~ 1. 先將雞蛋分開蛋黃和蛋白。 2. 牛奶加斑蘭粉打勻。 3. 蛋黃和一半糖霜打勻至變白,加入(2)之斑蘭牛奶拌勻。 4. 篩入自發粉和泡打粉,拌好成糊。 5. 將蛋白和餘下一半糖霜打至挺身,分3次加入(4)之粉糊內,再加入菜油拌勻。  6. 預熱焗爐180C,將拌好之蛋糕糊倒入蛋糕模內 .... (更多)
  • 黑桑子士多啤梨撻 (Blackberry & Strawberry Tart)

    2009-09-21 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

    做1個9吋大撻......  撻底係參照<香港蛋糕>by 江洛洋~ 1. 先將牛油90g和糖霜45g打勻至順滑,加入雞蛋1/2隻打透; 篩入低筋麵粉150g搓勻成麵糰,將麵糰輾平,平均地壓在9吋撻模,再平均鋪上baking beans。 2. 將撻底放入已預熱焗爐180C,焗約15至20分鐘; 取出倒去baking beans 並脫模,放在架上待涼。 P.S. 如不想撻底內部形成蜂窩狀,可先鋪上一張牛油紙,然後才放上baking beans! 3. 搗碎並隔熱水坐溶朱古力適量。 4. 將撻底塗上一層朱古力醬。 5. 將撻底放入雪櫃,讓朱古力凝固。 6. 吉士醬: 先將whipping cream 45ml 打至挺身; 其後加入牛奶45ml、吉士粉10g、雲呢嗱籽1/2枝和適量糖霜拌勻 (隨自己口味增減甜度~); 將吉士醬平均鋪在撻底。 &n .... (更多)