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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼蛋糕批撻
  • Madeleines (瑪德蓮貝殼蛋糕)

    2010-06-23 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

     早前香港網友幫我喺淘寶買既矽膠貝殼蛋糕模正式開光!  (網誌~)  做18個Madeleines...... (食譜來源: Gifts from the Kitchen by Ann Kleinberg~ 經我自行修改! ) 1. 所需材料: - "00"中筋麵粉和低筋麵粉各70g篩勻 (即麵粉共140g) - 幼砂糖125g - 無鹽牛油溶液150g - 雲呢拿精油1茶匙 - 檸檬皮絲1個 - 大雞蛋2隻 - 海鹽少許 2. 將雞蛋和幼砂糖用電動打蛋器打成幼滑蛋漿。 3. 加入雲呢拿精油、檸檬皮絲和海鹽。 4. 麵粉分3次篩入,改用手動打蛋器輕手拌勻至順滑完全無粉粒。 5. 慢慢將牛油溶液加入混合物當中,輕手拌勻。  6. 每格貝殼模內倒入約1湯匙粉漿。 7. 放入已預熱焗爐1 .... (更多)
  • 櫻花櫻桃鬆餅 (Cherry Blossom & Cherry Muffins)

    2010-06-09 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

     一個月前試整既鹽漬櫻花好成功! 充滿話梅香味~~~~  今次配合埋新鮮櫻桃(車厘子)來整muffins! 1. 乾材料: 自發粉(Self-Raising Flour)255g, 幼砂糖160g, 泡打粉(Baking Powder)1茶匙, 鹽1/2茶匙~ 大碗內將所有乾材料一同篩勻。 2. 將85g牛油加熱至完全溶化。 3. 濕材料: 在另一碗內先將雞蛋1隻打勻,加入鮮奶240ml 拌勻,然後再加入(2)之牛油溶液拌勻。 4. 將濕材料倒入乾材料內,加入新鮮切碎櫻桃,用矽膠刮將乾濕材料輕手略略拌勻約30秒至完全沒有乾粉粒。(不要過份搞拌!  混合物應以含小塊但看不見乾麵粉為準~) 5. 鹽漬櫻花用和暖水浸10分鐘去除多餘鹽份後,取出用廚房紙吸乾水份。 6. Muffin Tin 內放入紙模,將(4)之鬆餅混合物放入模內至3/4滿 .... (更多)
  • 99既生日蛋糕 (附食譜)

    2010-04-27 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

    依個蛋糕本來唸住星期日同99預祝生日時焗比佢既,因為原本唸住去飲茶~ 不過99話唔想去飲茶,所以轉咗食Hilton 食自助餐......Hilton 自助餐有咁多正甜品,咁緊係唔好浪費啦! 尋日26號星期一老公成班姑姐 + 99朋友喺casino 打麻雀同99慶祝生日~ 所以個蛋糕留返尋日先焗,老公放工後變身外賣佬送去casino 送比99!  之前喺Lakeland 買既金色蛋糕紙盒又靚又好用!  蛋糕係我整既,咁緊係要有我個嘜頭啦!  整完蛋糕我就整咗煲鹵水豬雜~  因為要留喺屋企睇火,所以無同老公一齊出去送蛋糕比99!  完成品~ 裝飾 - 忌廉 - 杏仁片 - 朱古力針 - 士多啤梨 - 藍莓 - 薄荷葉   老公一攞咗個蛋糕比99,即時打電話比我...... 老公話佢 .... (更多)
  • 紙包蛋糕

    2010-03-31 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

     之前託朋友喺香港幫我買咗咋烘焙用具,只玩過個雞蛋仔模,其餘幾乎完全未掂過......  今次終於輪到佢地嘞!  做6個紙包蛋糕......  1. 將正方形紙包蛋糕用烘焙紙對摺,放入紙包蛋糕模中。 2. 雞蛋4隻將蛋白和蛋黃分開; 牛油45g用熱水坐成溶液備用。 3. 自發粉(self rising flour)45g, 粟粉12g和蛋糕乳化劑7g篩勻備用。  蛋糕乳化劑有粉形狀或膏形~ 可令蛋糕成品質感更細滑,將成品保持柔軟時間延長!  4. 蛋白先打至起泡,再將65g幼砂糖分數次加入蛋白內打起。  5. 加入蛋黃拌勻。   6. 將(3)之麵粉篩入,輕手拌勻至順滑完全無粉粒。  7. 加入(2)之牛油溶液和雲呢拿精油1/3茶匙拌勻。  8 .... (更多)
  • 自製椰撻

    2010-03-10 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

    其實呢...... 我 + Mr.T 都唔多鍾意椰子陣味 ,所以我地其實對椰撻麻麻地! 不過呢...... 因為我手痕,又懶係想挑戰自己...鍾意食既野 - 要整! 麻麻地鍾意食既 - 都要整! 至於好憎果d就無謂整嘞!  反正整咗都唔會食......(P.S. 依點只apply 落我本人好憎果d食物; 至於Mr.T 好憎果d,但我鍾意既呢 - 我都會照整! 佢唔鍾意咪咪鬼食囉~~~~ )   >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> .... (更多)
  • 本來今晚約咗2位朋友食飯,於是晏晝膽粗粗焗咗d處女作 - 玻璃曲奇,唸住送比2位朋友做聖誕禮物! 點知d曲奇都仲未出爐......   外面又來橫風橫雪,仲要一落就落足幾粒鐘! 天氣凍加上路又滑,唯有決定除消飯局......  焗咗一大盆曲奇無用武之地~~~ 我其實唔多鍾意曲奇餅,不過2位朋友都好甜食......  我仲買咗2個好有聖誕feel 既膠桶仔......  唸住咁送比朋友架嘛!!! 飯局唯有等新年過後再相約時間; 至於d曲奇餅......老公~ 靠哂你嘞! 唔該哂~~~~   玻璃曲奇做法 1. 室溫放軟的無鹽牛油100g,加入糖霜65g 打至幼滑發白。 2. 加入蛋黃1個、蛋白1/2個、雲呢拿香油和杏仁香油各1/4茶匙,打至完全混合。 3. 低筋麵粉或中筋麵粉200 .... (更多)