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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼蛋糕批撻
  • 糖蜜黑糖蒸蛋糕 (Steamed Molasses Cakes)

    2011-06-15 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

    1. 雞蛋3隻、牛奶95ml、雲呢拿精油1/4tsp、糖蜜黑糖 (Molasses Sugar)155g、鹽少許,用手動打蛋器打勻至糖完全溶化。 2. 加入25g溶化牛油或菜油再拌勻,篩入165g 低筋麵粉和1.5tsp 泡打粉。 P.S. 泡打粉啱啱用哂~ 所以我今次用165g 自發粉代替低筋麵粉 + 泡打粉! 3. 拌勻至完全無粉粒,將粉漿過密格筲簊過隔令粉漿順滑。 4. 高身鍚紙布丁杯內放入杯蛋糕紙,將(3)的粉漿倒入杯蛋糕紙內。 P.S. 我用既鍚紙布丁杯8.5cm x 6cm,依照以上份量可做出5個蒸蛋糕~ 5. 將(4)隔水蒸20分鐘,用牙簽垂直插入蛋糕,若抽出時沒有粉漿黏住牙簽即成。   Muscovado Sugar & Molasses Sugar  左至右: Muscovado Sugar (黑糖) + Mo .... (更多)
  • 早兩日睇烹飪節目Barefoot Contessa,Ina Garten 示範  Lemon Angel Food Cake,材料做法都好簡單,而且Ina 話依個蛋糕會好light~  唸起自己有個買咗十九世但一次都未用過既8.5"中空戚風模...... 於是決定試吓整! 原食譜來自Barefoot Contessa - Lemon Angel Food Cake~ (不過我買唔到unwaxed lemon,所以無落d檸檬皮,只做咗個原味!)  1. 低筋麵粉 1又1/3杯和幼砂糖1/2杯一同篩勻備用。(我改咗用自發粉! )  2. 蛋白1又1/2杯,加入3/4茶匙幼鹽和1又1/2茶匙他他粉 (Cream of Tartar) 打至企身。 3. 加入3/4茶匙雲呢拿精油 (Vanilla Extract)打 .... (更多)
  • 雜果撻 (吉士醬改良版)

    2011-04-04 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

    今次係我第二次整果撻...... 上次朋友生日,膽粗粗整咗個黑桑子士多啤梨撻送比佢做白老鼠~ (網誌) 朋友們食完都讚好,不過我稍嫌上次既吉士醬太稀!   今日(4月3日)係英國母親節 ,晏晝同99出街飲茶,再整一個"吉士醬改良版"果撻送比99!  今次update 咗全個食譜! 做1個9吋大撻...... 1. 先將已放室溫至軟身牛油90g和糖霜45g打勻至順滑,加入雞蛋1/2隻打透; 篩入低筋麵粉150g 輕手搓勻成麵糰,用保鮮紙包好放入雪櫃普通格30分鐘。 P.S. 搓撻底麵糰時一定要輕手,撻底先會鬆化~ 若用力過度搓出麵粉筋性,會令撻底變硬架!!  2. 將麵糰輾平,平均地壓在9吋撻模,在撻皮上蓋上一塊牛油紙,再平均鋪上baking beans。 3. 將撻底放入已預熱焗爐180C,先焗10分鐘後,除去牛油 .... (更多)
  • My Early Bday Celebration (2010年11月27日)

    2010-11-27 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

    其實仲有一個月先到我既生日...... 不過因為今年將會係我婚後第一次生日正日唔會同老公一齊慶祝,加上我想臨返香港前再玩吓我個新寵......  所以周身唔得閒都走去整咗個生日蛋糕比自己,預先同老公慶祝咗先!  個蛋糕係咁既......  加埋我個嘜頭! 經過上次老公個生日蛋糕畫公仔,我發現依度買到既icing 筆係做唔到糖牌既! 因為icing 筆好難乾又超黐,畫喺牛油紙上搣唔到出來......  整糖牌始終都係要用朱古力筆! 不過依度無朱古力筆賣,所以今次我先用杏仁膏壓成片,再用icing 筆喺杏仁膏上畫我個嘜頭~ 效果都唔錯! 好鍾意我件衫有食用金粉既閃閃粉紅icing~ 成個"我"都係食得架!  哈哈~~~~ 裝飾 - 忌廉 - 榛子碎 - 士多啤梨 - 藍莓 - .... (更多)
  • Mr.T's Bday 2010 (2010年11月21日)

    2010-11-22 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

    今日(11月21日)係Mr.T 30歲生日! 6299返咗香港,不過今朝一早打電話來祝老公生日快樂~ 我身為老婆當然都要有表示啦......  尋日(11月20日)老公話想食墨西哥野,於是我地又去咗Pancho Villas 食lunch!  必食頭盆Combination Plate~  我既Chipotle Chicken~  老公既Rustic Lamb~ 食物仍然好好食! 不過所有野portion 細咗好多喎....... 老公一向食野食得比我快好多~ 尋日我趁老公食完野去咗餐廳樓下既洗手間,偷偷地去櫃枱埋咗單! 啱啱好返到埋位就見到老公喺樓下行緊上來...... 老公知道我埋咗單後好驚喜! 嘻嘻~~~~    食完野我地去咗買禮物......比我!  (網誌) .... (更多)
  • 98%成功瑞士卷 (2010年7月3日)

    2010-07-04 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

    其實上星期已經買咗忌廉唸住整瑞士卷架嘞,不過突然有正經事忙......於是一拖就拖到今朝起身先整! 今次係我第三次整瑞士卷,對上果次整瑞士卷已經係1年前既事(網誌)~ 不過今次同上兩次一樣 - 仍然未100%成功! 但係今次我已經徹底解決咗甩皮既問題嘞!!  (依點對我來講最難克服! ) 上兩次唔成功都係因為我太心急捲所以甩皮; 不過今次果2%唔成功,係因為蛋糕部份唔夠厚!!  好奇怪~ 我懷疑上次我焗完蛋糕後記低既材料份量記鬼錯咗! 因為今次我跟住上次記低既份量來做......  第一部份既牛油蛋黃粉漿,今次溝出來超杰,非常唔對路!  同我一年前影依張步驟圖做出來流質粉漿既質感完全唔同!!  (右下角)  另外上次蛋糕粉漿份量足夠將我個swiss roll tray 填至八分滿! (右下角) &nb .... (更多)