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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼蛋糕批撻
  • 懷舊三角蛋糕

    2012-12-24 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻


    一個簡單又好味既蛋糕~
    不過若我想食的話,就一d都唔簡單!
    因為一定要去中式超市先有得賣,
    不過唔係間間中超都有得賣,
    而且有時晏少少去就會賣鬼哂......
    咁鬼麻煩...最好都係自己整!
    1. 長方形焗盆約25cm x 20cm x 4cm 鋪烘焙紙; 預熱焗爐180C。
    2. 雞蛋4隻分開蛋白和蛋黃。
    3. 蛋白打出大氣泡後,加入鹽1/3茶匙和少許他他粉。
    4. 再分3次加入幼砂糖65g打至中性發泡。(如圖 - 提起打蛋器後,蛋白糊成彎勾)
    5. 另一大碗內倒入牛奶和菜油各55g,用手動打蛋器拌勻至無明顯油珠。
    6. 在(5)中篩入低筋麵粉70g和泡打粉1/2茶匙,再下蛋黃,用刮刀輕手拌勻蛋黃麵糊。
    7. 將1/3蛋白糊加入(6)蛋黃麵糊中,輕輕拌勻後,倒回剩餘2/3蛋白糊中一同輕手拌勻至細緻麵糊。 .... (更多)
  • 趕工

    2012-12-22 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻


    星期二(18日)晏晝,Mr.T打電話問我......
    可唔可以幫佢整4隻蛋糕?
    原來Mr.T office 星期六(即聽日)Xmas party,
    不過依個大懵人忘記咗receptionist + 其中一個staff只返到19號就開始放假,
    另外2個staff 只返埋今日......
    仲未買聖誕禮物比人既Mr.T唯有向我求救!
    依個VIP真係麻鬼煩! 臨時臨急先打來落order......
    雖然佢話feel free to say no,
    不過見佢忙到甩碌,仲邊有時間去買禮物比人吖!
    我又點捨得托佢手踭呢? 即時出去買材料~~~~~~~
    時間緊逼無時間唸新design,
    趕住第二日要果2個,整咗最快手攪掂既蜜桃雜果忌廉蛋糕.....
    插個Merry Christmas 膠牌.......
    星期三Mr. .... (更多)
  • Financiers 法國費南雪金磚蛋糕

    2012-12-17 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻


    幾個月前Mr.T仲喺南下工作,
    有次同佢喺Manchester 食自助餐.......
    第一次食到依塊有口感又充滿牛油香既小蛋糕,驚為天人!
    不過........估唔到原來係咁容易整果喎!!
    食譜來源: http://www.joyofbaking.com/Financiers.html
    約10至12塊......
    1. 預熱焗爐200C。
    2. 將無鹽牛油115g 以中火煮溶至滾。
    3. 煮至有白泡浮面及溶液顏色變深後熄火。
    4. 將牛油溶液以雙層牛油布過濾。
    5. 過濾後的溶液為"焦牛油",放涼待用。
    6. 將(5)的焦牛油盛起80ml留後備用,剩餘的焦牛油掃少許入費南雪模內。
    7. 中筋麵粉30g、杏仁粉(ground almonds)55g、糖霜90g、鹽1/8茶匙,全部材料篩勻 .... (更多)

  • 之前講過Afternoon Tea + High Tea 既分別 (網誌),
    今次講另一種英式下午茶 - Cream Tea~
    Cream Tea 又稱Devonshire Tea / Devon Cream Tea / Cornish Cream Tea,
    千其唔好照譯後理解為"加咗忌廉既茶"喎!
    其實cream tea 係英式下午茶最基本既組合,
    內容只有tea, scones, strawberry jam + clotted cream~
    英國有供應afternoon tea 既地方(Tea Room),
    都一定會同時供應cream tea!
    數次afternoon tea 既經驗,
    我都非常享受果一小隻搽咗果醬 + clotted cream 既fruit scone!
    只要係我鍾意食既野, .... (更多)

  • 前日朋友接咗客人第3個蛋糕order,
    尋日(11月29日)做起後即時新鮮送貨!
    20cm 蜜桃忌廉蛋糕 (雜果餡)
    其實今次客人選既款式,係3年前我整比Mr.T既生日蛋糕!
    不過Mr.T依個只有16cm......
    而客人既就係放大版20cm~
    即晚收到朋友留言話客人比咗feedback,
    客人2個仔話係best cake ever 呢~
    好開心,好鼓舞啊!
    朋友同我講短期內仲會有2-3個order,
    等佢聯絡客人定咗日子就會通知我開工,
    加油啊阿V!
    數數手指,至今我整過既忌廉蛋糕原來唔夠20個!
    來個回顧睇睇我整過乜野蛋糕......
    我忌廉蛋糕生涯第1個作品 - Mr.T生日蛋糕 (2000)
    佢集齊外燶、內唔熟、中間有個大姑窿 + 不停溶cream 既特點...... .... (更多)

  • 前日朋友接咗客人第3個蛋糕order,
    尋日(11月29日)做起後即時新鮮送貨!
    20cm 蜜桃忌廉蛋糕 (雜果餡)
    其實今次客人選既款式,係3年前我整比Mr.T既生日蛋糕!
    不過Mr.T依個只有16cm......
    而客人既就係放大版20cm~
    即晚收到朋友留言話客人比咗feedback,
    客人2個仔話係best cake ever 呢~
    好開心,好鼓舞啊!
    朋友同我講短期內仲會有2-3個order,
    等佢聯絡客人定咗日子就會通知我開工,
    加油啊阿V!
    數數手指,至今我整過既忌廉蛋糕原來唔夠20個!
    來個回顧睇睇我整過乜野蛋糕......
    我忌廉蛋糕生涯第1個作品 - Mr.T生日蛋糕 (2000)
    佢集齊外燶、內唔熟、中間有個大姑窿 + 不停溶cream 既特點...... .... (更多)