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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼蛋糕批撻
  • 自製蛋撻 (聖安娜蛋撻)

    2008-10-05 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

     1. 已放室溫至軟的牛油90克,加入糖粉40克快速打勻2至3分鐘至發白。  2. 加入打勻雞蛋12克(約1湯匙 / 15ml)和淡奶8克(約2茶匙 / 10ml),拌勻至完全融入牛油中。  3. 用密筲簊篩入低筋麵粉170克,拌入牛油中。  4. 搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時。  5. 1小時後取出麵糰,用麵粉棒壓成約6mm 厚,用曲奇餅模吸出圓片。  6. 將撻皮放入蛋撻模中央,由底部開始按壓,注意撻皮厚度要平均。並將蛋撻模排在焗盤上。  7. 先將熱水210克(約220ml)拌入幼砂糖80克拌勻至砂糖完全溶於水中。待糖水涼後,加入雞蛋160克(約4隻)和淡奶50克(約60ml)拌勻。  8. 蛋漿用隔篩過濾好後,注入撻底至約9成滿。 9. 預熱焗爐250C,焗約15分鐘至熟透即成 .... (更多)
  • 自製蛋撻 (泰昌蛋撻)

    2008-09-12 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

     1. 低筋麵粉220克,用密筲簊篩2次。  2. 加入已放室溫至軟的牛油110克,用手和麵粉慢慢揉合。  3.加入砂糖或糖霜1湯匙和淡奶3湯匙,揉合搓成麵糰。(個人經驗: 用糖霜比較好~ 因為材料凍,用砂糖會比較難揉勻!)  4. 將麵糰用麵粉棒滾成約7mm 厚,用曲奇餅模吸出圓片。  5. 將圓片放入蛋撻模內,用姆指壓實。  6. 直至撻皮平均地完全貼住蛋撻模~  6. 將雞蛋3隻、砂糖70克、吉士粉1湯匙、淡奶和水各半杯拌勻成蛋漿。  7. 將蛋漿倒入蛋撻皮內至8成滿,放入已預熱10分鐘的焗爐,以180C 焗15分鐘至蛋撻內外熟透即成。容易取出蛋撻方法click here~   完成品~ 雖然蛋漿表面唔似餅店既蛋撻咁晶瑩通透......  不過內裡可 .... (更多)
  • 紐約芝士餅

    2008-04-11 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻

    雖然我自己唔鍾意食甜品~ 但T生係甜品怪獸來!! 依個"紐約芝士餅",係我第一個特登學來整比T生食既甜品~ 每次有朋友來屋企食飯,我都會整個來招呼朋友! 有朋友食過後,每次再來食飯,都特別落order 要我整比佢食....... 我用電動打蛋器既! 唔係用手~~~~~ 1. 預備1個直徑約8" + 高約2"的Loose base cake tin (底部可拆開的蛋糕焗盤)。 2. 剪出直徑約8"的圓形鍚紙鋪在焗盤上。 3. 麥維他原味消化餅乾8塊打至粉碎,加入已放室溫至軟身的牛油拌勻成泥狀。 4. 將餅乾和牛油混合物用湯匙平均地壓實在焗盤底部造成餅底。 5. Whipping Cream 約250ml 打至企身。 6. 雞蛋1隻分開蛋白和蛋黃打勻,蛋白要打至企身。 7. 卡夫Philadelphia Full Fat C .... (更多)