「點煮網」網誌平台

La Cuisine De Veronica

Hunger is the best seasoning~ ♥

網誌類別

預設分類♥ 2
♥ T家食乜鬼 392
♥ V乜鬼湯水 101
♥ V乜鬼豬肉 71
♥ V乜鬼牛羊 33
♥ V乜鬼雞鴨 79
♥ V乜鬼海鮮 100
♥ V乜鬼燒味 13
♥ V乜鬼小菜 62
♥ V乜鬼素菜 29
♥ V乜鬼亞洲特色 60
♥ V乜鬼異國風味 106
♥ V乜鬼節日食譜 35
♥ V乜鬼粥粉麵飯 86
♥ V乜鬼點心小食 29
♥ V壓麵機整乜鬼 8
♥ V乜鬼綿綿麵包 19
♥ V乜鬼蛋糕批撻 57
♥ V乜鬼飲品甜品 24
♥ V Airfryer 煮乜鬼 5
♥ V女廚房小錦囊 38
♥ V媽媽靚正餸 17
♥ V發乜鬼口痕 43
♥ V女廚房逸事 54
♥ 唔關廚房事既逸事 118
♥ 孖T米芝蓮 162
♥ 孖T's Afternoon Tea 8
♥ 孖T二人世界 95
♥ 孖T婚姻大事 6
♥ 孖TSpecial Occasions 21
♥ 孖T好玩蘇格蘭 29
♥ V乜鬼LV 14
♥ V乜鬼身外物 9
♥ V手痕攝影 40
♥ V手痕傑作 50
♥ V扮乜鬼靚靚 11
♥ V敗乜鬼家 203
♥ V睇乜鬼戲 57
♥ V讀乜鬼書 16
♥ V聽乜鬼歌 11
♥ V最愛小動物 44
♥ V所見所聞 43
♥ V嘩鬼叫 15
♥ V回到未嫁時 12
♥ V老友鬼鬼 36
♥ 阿V要講野 56
♥ 關V Blog事 15
♥ 孖T@Paris 2008 7
♥ 孖T@HK 2008 20
♥ 阿V一條冷@HK 2009 11
♥ 孖T@London 2009 3
♥ 孖T@Rome 2010 8
♥ 孖T@London 2010 5
♥ 孖T跨年@HK 2010-2011 23
♥ 孖T@Birmingham 2011 5
♥ 阿V單拖跨年@HK 2011-2012 13
♥ 孖T橫行英倫2012 18
♥ The Cake & Bake Show@Manchester 2013 2
♥ 孖T@HK 2014 18
♥ V Miele 煮乜鬼 11
♥ 孖T橫行英倫2014 5
♥ V 燜燒罐煮乜鬼 2
♥ 孖T@Malaga 2015 2
♥ 孖T@HK 2015 3
♥ 孖T@Amsterdam 2015 3
♥ 2 + 3 = 5 11
♥ V Tefal Easy Soup 煮乜鬼 1

網誌類別: ♥ V乜鬼綿綿麵包

印度 - Naan Bread (印度烤餅)

2012-07-19 | ♥ V乜鬼綿綿麵包

1. 高筋麵粉250g、快速乾酵母1茶匙、poppy seeds (罌粟籽)和fennel seeds (茴香籽)各1茶匙、海鹽和泡打粉(baking powder)各1/4茶匙，全部材料拌勻。
2. 加入雞蛋1/2隻(打勻)、橄欖油1茶匙和原味乳酪(plain yoghurt)100ml，用刮刀拌勻至乾身。
3. 暖牛奶約120ml，先加入2/3拌勻，餘下牛奶再勺量加入拌成濕潤粉糰。
4. 將麵糰放在撒粉的平面上搓揉15至20分鐘，至粉糰光滑不黏手及有彈性。
5. 將粉糰滾圓放在塗油大碗中，蓋上濕布發酵約1小時至脹大2倍。
6. 預熱焗爐240C。
7. 粉糰發酵後將分為4份，滾圓及壓扁成橢圓形薄片，
8. 底面掃上少許橄欖油，放在可入爐焗爐墊上，放入焗爐烤8至10分鐘，烤至表面微微金黃即成。
配上咖喱沾汁同食~
.... (更多)

0 回應
麥當V - 豬柳蛋漢堡 (附English Muffins 做法)

2011-11-26 | ♥ V乜鬼綿綿麵包

麥當V又來嘞~~~~~

上次係麥當V牛肉漢堡;
今次有麥當V豬柳蛋漢堡(Sausage & Egg Muffin)!
先做English Muffins - 英式鬆餅(約6個):
1. 高筋麵粉2杯(500ml 平量杯); 快速酵母1又1/4茶匙; 鹽3/4茶匙; 砂糖1/2茶匙; 食用梳打粉1/4茶匙，全部材料放入mixing bowl 中。
2. 牛奶和清水各130ml，混合加熱至約110F(約43C)。
3. 牛奶水加入mixing bowl 中，開動mixer (dough hook)將所以材料打勻後續打5分鐘至光滑。
4. 搓粉處灑上Cornmeal - 玉米粉~ 係用曬乾粟米粒磨碎而成既幼粉，顏色淡黃。千其唔好同煮餸用既粟粉(Corn Starch)混淆呀!
5. 雙手沾麵粉 .... (更多)

0 回應
老翻名廚系列 - 陳明裡老師的台式蔥花麵包

2011-07-25 | ♥ V乜鬼綿綿麵包

上次喺愛丁堡台灣美食節食過依個蔥花麵包，咬咗第一啖我已經決定要試吓老翻! 上網搵蔥花麵包食譜時，發現原來我偶像 - 台灣既陳明裡老師做過蔥花麵包既示範，實在太好嘞!!!! 包包既部份我跟足老師既材料同份量，不過我用mixer 打到麵糰出筋性先改用手搓; 而蔥花餡料部份我就自行隨意份量~ 1. 先將高筋麵粉340g、低筋麵粉80g和奶粉1湯匙稍為拌勻，然後將幼砂糖60g和鹽1茶匙均勻灑在麵粉上。 2. 加入清水225ml，再加入蛋25g (約1/2隻)和快速酵母15g，搓揉成光滑麵糰。 3. 麵糰揉至有筋性後，加入牛油50g揉勻。 4. 揉至牛油完全溶入麵糰光滑後，把麵糰滾圓放在盆中用保鮮紙封好，溫度27C - 28C作基礎發酵約1小時。(發酵至大約2倍大~) 5. 基礎發酵完成後，將麵糰分割成每份約50g滾圓成小 .... (更多)

0 回應
湯種楓糖吐司

2010-05-11 | ♥ V乜鬼綿綿麵包

食譜參考自"65C湯種麵包"...... 份量 + 做法均經我個人修改~ 1. 先煮湯種: 將水和高筋麵粉拌勻。水和高筋麵粉比例為5:1; e.g. 清水200g 加入高筋麵粉40g拌勻~ 一面加熱一面搞拌以防黐底。加熱至攝氏65度離火，蓋上保鮮紙，待涼至室溫才可使用。 2. 乾材料: 高筋麵粉270g, 糖45g, 鹽3g, 快速酵母5g~ 3. 濕材料: 蛋液28g, 牛奶62g, 楓糖漿30g, 湯種78g~ 4. 將乾材料和濕材料放入大盆內先用慢速拌勻。 5. 材料拌勻後改用中速拌至有筋性，加入無鹽牛油28g，先用慢速拌勻後，再改用中速搞拌。 6. 搞拌至麵糰可拉開薄膜，破洞邊緣為光滑狀後，加入提子乾再拌勻。(我唔鍾意提子乾所以無加! ) 7. 將麵糰封 .... (更多)

0 回應
火腿芝士沙律包 (湯種)

2010-01-30 | ♥ V乜鬼綿綿麵包

做8個火腿芝士沙律包...... 1. 先煮湯種待涼。(湯種做法link~) 2. 預備磨碎cheddar cheese; 火腿切碎丁備用。 3. 乾材料: 高筋麵粉224g, 糖56g, 鹽2g, 快速酵母4g。 4. 濕材料: 湯種70g, 牛奶40ml, 蛋1/2隻。 5. 將乾材料和濕材料放入大盆內先用慢速拌勻。 6. 材料拌勻後改用中速拌至有筋性後，加入豬油22g，先用慢速拌勻後，再改用中速搞拌。 7. 將麵糰搓揉至麵糰光滑，有彈性而不黏手為準。 8. 將麵糰封好，發酵約40分鐘。 9. 將麵糰分成8等份 (最好用磅量度!)，靜置15分鐘。 10. 將麵糰收口朝下壓扁，用壓麵棒往上下擀開，放在已塗油的焗盆上發酵至1倍大。 11. 在包面塗上蛋液後放上火腿碎丁，最後灑上磨碎cheddar cheese。 12. 放入 .... (更多)

0 回應
白汁洋蔥雞肉包 (湯種)

2010-01-30 | ♥ V乜鬼綿綿麵包

做6個白汁洋蔥雞肉包...... 1. 先煮湯種待涼。(湯種做法link~) 2. 乾材料: 高筋麵粉224g, 糖56g, 鹽2g, 快速酵母4g。 3. 濕材料: 湯種70g, 牛奶40ml, 蛋1/2隻。 4. 將乾材料和濕材料放入大盆內先用慢速拌勻。 5. 材料拌勻後改用中速拌至有筋性後，加入豬油22g，先用慢速拌勻後，再改用中速搞拌。 6. 將麵糰搓揉至麵糰光滑，有彈性而不黏手為準。 7. 將麵糰封好，發酵約40分鐘。 8. 預備餡料: - 雞上脾肉300g和洋蔥1個均切細丁; 雞肉丁用胡椒粉、雞粉和糖略醃備用。 - 燒熱油鑊下洋蔥丁爆香，再下雞肉丁炒熟後，加入金寶忌廉蘑菇湯1罐兜勻煮滾; 盛起洋蔥雞肉待涼備用。 9. 取出麵糰分成6等份 (最好用磅量度!)，靜置15分鐘。 10. 包入(8)之餡料，封口放底。 11. 放在已塗油的 .... (更多)

0 回應