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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼點心小食
  • 玫瑰士多啤梨果醬

    2010-01-12 | ♥ V乜鬼點心小食


    1. 消毒容器:
    果醬容器一定要徹底消毒! 如果唔係果醬好容易變壞架!!! - 先將用來盛果醬的玻璃瓶和蓋用洗潔精和熱水洗淨。 - 再用滾水沖洗內外。 - 預熱焗爐120C,將洗淨的玻璃瓶和蓋放在baking tray 上,放入焗爐內最少20分鐘徹底焗乾水份。 - 果醬完成後從焗爐取出玻璃瓶 (小心被玻璃瓶燙傷! ),即時將果醬入瓶,再立即蓋上瓶蓋後,將玻璃瓶倒放2分鐘待全涼。 - 在玻璃瓶上註明製造日期~ 入瓶後未開封的果醬在陰涼地方可保存6至12個月; 開封後要放入雪櫃,可保存6星期。
    2. 材料: 新鮮士多啤梨400g, 檸檬汁32ml, 糖332g~
    3. 士多啤梨洗淨去蒂,逐粒用廚房紙徹底抹乾後切半。
    4. 將士多啤梨放在煲內,加入檸檬汁,用壓蓉器搗爛成蓉。
    5. 加入糖和32ml清水,用中小火一路加熱煮至糖完全溶化,一路用木匙 .... (更多)
  • 自製鹹蛋 - 裹鹽法

    2009-10-22 | ♥ V乜鬼點心小食

     7日前用"鹽水浸製法" + 雞蛋浸咗樽鹹蛋; 今次用"裹鹽法" + 鴨蛋來整,睇吓邊個方法出來效果好味d......  1. 將鴨蛋 / 雞蛋洗乾淨瀝乾,放在在通風處徹底風乾。 2. 預備酒(e.g. 米酒、紹興酒或烈酒皆可) 和海鹽。  3. 先將整隻鴨蛋 / 雞蛋沾上一層酒。  4. 然後整隻蛋再沾滿一層鹽。  5. 用保鮮紙或急凍袋包好密封,放在通風陰涼處醃3至4星期即可。    相關網誌: - 鹹蛋又出世嘞! (裹鹽鹹蛋 - 2009年11月19日) - 自製鹹蛋 - 鹽水浸製法     .... (更多)
  • 自製鹹蛋 - 鹽水浸製法

    2009-10-14 | ♥ V乜鬼點心小食

    早幾日有網友問我 - 有無試過自己整鹹蛋? 我一直覺得自己整鹹蛋唔化算,因為中式超市鹹蛋約£3.8X一盒 (一盒6隻約$50); 而超市既新鮮鴨蛋大約£3一盒~  自己整又要花時間醃製,倒不如買現成鹹蛋來得方便! 屋企鹹蛋存貨無哂; Weekend 去中式超市又忘記咗買......於是今日戚起條筋,決定嘗試自己整鹹蛋!  一直都見到Tesco 有鴨蛋賣,早排我都買過一次來煎蠔餅~ 點知今日去Tesco 時,先發現佢地唔再賣鴨蛋!!!!因為無demand 喎.......
     唯有買咗盒"加大"雞蛋來代替鴨蛋~
     頂! 返到屋企先發現有一隻爆鬼咗!!!!!   本來我想試吓比較少人用既乾身"裹鹽法"......不過蛋包咗鹽後要曬曬太陽,但今日天陰陰無乜陽光,所以今次用返 .... (更多)
  • 自製慳家爆谷

    2009-09-29 | ♥ V乜鬼點心小食

    1. 預備乾粟米粒。 2. 燒熱少許油 (或白鑊燒熱),加入乾粟米粒。 3. 蓋上鑊蓋,將鑊中粟米粒搖勻。 4. 粟米粒爆開成爆谷,熄火將爆谷盛入大碗中。 5. 加入適量的糖撈勻即成。  P.S. 建議爆時分開數次以少量粟米粒來爆~ 若一下下太多粟米粒,底部的爆谷會容易燶! >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 經濟唔好,但英國仍然乜鬼都貴! 連去戲院睇戲都變成好奢侈~ 最近興睇3D戲仲加貴!!!  尋晚去 .... (更多)
  • 自製街邊風味 - 雞蛋仔

    2009-07-27 | ♥ V乜鬼點心小食

    街邊風味~ 老公食到"lam lam"脷!
    應承咗老公weekend 整雞蛋仔比佢食,於是尋日(7月25日)去買木薯粉~ 點知去勻泗和行 + 有華行......竟然冇人知道木薯粉係乜東東!!!!! 於是返屋企即管用鷹粟粉來代替木薯粉試試......erm.......點講好呢? 味道好相似,不過口感極差......  內外都淋pat pat,波波漏哂氣軟lai lai + 死咕咕......完全唔掂~~~~ 失敗令我條氣唔係好順 + 唔甘心!  於是上網查清楚"木薯粉"究竟係乜東東......但網上個個人講既野都唔同! e.g. 有人話木薯粉 = 地瓜粉 = 菱粉; 有人話木薯粉 = 薯仔粉,但同蕃薯粉唔同......大佬~ 咁即係點呀?  地瓜粉 = 蕃薯粉喎!!!! 搞到我一頭霧水~~~~ 最好 .... (更多)
  • 中式點心 - 自製香滑腸粉

    2009-07-15 | ♥ V乜鬼點心小食

     1. 先預備一塊未經漂染的白洋布 (unbleached calico)作腸粉布~ 白洋布係好多點心師傅最常用既腸粉布,售價便宜,一般布店好容易買得到。  2. 將白洋布洗淨,鋪在淺的長形金屬盆內(e.g. 我用焗爐焗盆)。  3. 粘米粉200ml、清水600ml、粟粉2湯匙、油1茶匙和鹽半茶匙拌勻成粉漿。(粘米粉和水的比例為1:3~)  4. 將調好的粉漿倒在白洋布上,粉漿要平均而薄薄地剛好足夠鋪上整個焗盆底部一層。  5. 放入鑊中大火蒸約3分鐘。  6. 將蒸好的腸粉連白洋布反轉倒在平滑的平面上。  7. 襯熱快手撕開白洋布。(腸粉溫度越涼越難離布~ 不過快手得來要小心弄穿腸粉!)  8. 將腸粉卷好切件上碟,淋上腸粉豉油和料即成。 9. 腸粉豉油 - 我用甜豉油加清水開勻; 或可 .... (更多)