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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼點心小食
  • Miele 食譜: 黑糖紅豆砵仔糕

    2016-03-22 | ♥ V乜鬼點心小食

    好多人一講起砵仔糕,第一句就會話: 我相信無咩土生土長既香港人會未食過!
    Erm.........我咪未食過囉~
    因為由細到大唔好甜食 + 細個無乜零用錢買立雜野食 + 其他不明原因,
    我真係從來都未食過喺街買既砵仔糕!
    今次係第一次食砵仔糕...不過唔知似唔似街買既,因為係自己整~ ^^
    之前買落既西班牙陶砵仔,同傳統砵仔糕用既砵仔好相似啊! ^^
    1. 紅豆適量洗淨,用清水泡浸過夜,第二天瀝去泡浸的水,加入新的清水以慢火煮
    1小時至軟,熄火繼續焗水備用。(或可利用燜燒罐煮紅豆!)
    2. 鋼盆中放入粘米粉80g、木薯粉和澄麵各15g。
    3. 加入130ml 清水以手動打蛋器拌勻至無粉粒。
    4. 陶砵掃上少許油,先放入蒸爐或隔水蒸熱數分鐘。
    5. 煲中放入片糖45g、黑糖30g和清水180ml,煮至片糖和黑糖完全溶化。 .... (更多)
  • 健康小食 - 金黃炒南瓜籽

    2013-12-12 | ♥ V乜鬼點心小食


    刻咗5個南瓜,挖出大堆南瓜肉南瓜籽,
    依堆野係寶來架! 千其唔好咁嘥料揼咗去啊~
    1. 先將挖出的南瓜肉 + 南瓜籽分開,南瓜籽清洗乾淨,撈起瀝乾。
    2. 預熱焗爐180C; 將南瓜籽平均鋪在焗盆上,放入焗爐5至8分鐘焗乾剩餘水份。
    3. 白鑊以中火燒熱,下(2)的南瓜籽不斷翻炒。
    4. 炒至南瓜籽微微金黃和發出果仁香味,即可盛起。
    香脆可口,剥完一粒又一粒,好食到停唔到口!
    炒好既南瓜籽,咬開殼卜卜聲好容易取出瓜籽肉,
    若發現瓜籽肉好黐殼,即表示炒得唔夠~
    不過南瓜籽係可以生食既!
    南瓜籽含豐富蛋白質、葉酸、Omega 3、鋅和不飽和脂肪酸, 可有效降低高血脂、高膽固醇、防止血栓形成及預防心臟病。
    .... (更多)
  • 懷念故友 – 雲片糕食譜

    2013-05-28 | ♥ V乜鬼點心小食


    有睇開我blog既blog友應該會知道,
    阿V細個時同V婆婆V阿姨一齊住喺長洲,
    每逢乜節物節放長假期時,
    先會返去V爸爸V媽媽九龍既屋企渡假~
    果時放假除咗好開心可以見到V爸爸V媽媽之外,
    仲好興奮因為可以同鄰居兩姐弟一齊玩!
    (BB + K仔 – 化名! 唔係吳XX呀!! )
    記得小學時有一次農曆新年假期,
    同BB + K仔一齊玩緊,佢地突然比咗2封利是我,
    BB仲同我講咗句”利利是是”!
    我裝過利是封裡面,
    全部係碎銀,有幾個銀仔 + 幾個毫子,
    我好記得2封利是夾埋有$8.5,好鬼豪!
    我細個時收到既新年利是都要上繳V媽媽,
    當我誠實地上繳時.......
    V媽媽奇怪地問: Auntie咪比咗利是妳咯喎! (即BB + K仔既媽咪)
    我: 唔係Auntie比架,係BB + .... (更多)

  • 之前Mr.T喺南下工作,初次接觸到好鬼甜,
    但唔知點解食完又會心思思再想食既Krispy Kreme~
    今年2月Krispy Kreme喺愛丁堡開咗蘇格蘭第一間分店,
    不過奇怪地分店並非位於愛丁堡City Centre,唔多就腳,
    所以至今我地一次都無幫襯過!
    咁我就試吓整"Krispy Vreme"啦!! 哈哈~~~
    1. 預備幼砂糖25g、雞蛋1隻、快速乾酵母1包(7g)、鹽1/2茶匙、中筋麵粉200g和低筋麵粉50g篩勻備用。
    2. 牛油40g用微波爐叮約20秒至溶待用。
    3. 全脂奶120ml和清水30ml以小火加熱。
    4. (3)加熱至42C左右熄火。
    5. (2)的牛油溶液和快速乾酵母1包(7g)加入暖牛奶中,再從25g砂糖中取1茶匙份量加入拌勻。
    6. 室溫靜置5分鐘至起泡狀。 .... (更多)

  • 上次試整朱古力馬卡龍後,
    我發現馬卡龍有一個特別之處 - 就算唔鍾意食,都可能會鍾意整!
    我就係一個咁既例子嘞~
    我打算試吓用唔同配方去整不同口味,
    睇吓邊個配方甜度比較適合自己!
    舊年返香港買咗包桂花返來一直無用過,
    於是今次用佢來自創咗個桂花蜜糖味馬卡龍~
    1. 桂花蜜糖奶油霜餡:
    (a) 蛋黃1個、糖霜和牛奶各1茶匙放在玻璃碗中,打至發白 + 光滑無粒的custard,待涼備用。
    (b) 無鹽牛油50g放室溫至軟,用電動打蛋器打至發白呈忌廉狀。
    (c) 將(a)加入(b),再加入蜜糖1湯匙和乾桂花一小撮,全部打勻後試味,放入雪櫃普通格雪至變稠即成。
    2. 糖霜(icing sugar)75g和杏仁粉(ground almonds)50g,放進food processor/coffee grinder一同打 .... (更多)
  • Chocolate Macaroon 朱古力馬卡龍

    2013-05-01 | ♥ V乜鬼點心小食


    從來我對macaroon依個小點心完全無好感!
    一,我唔好甜;
    二,我好抗拒色彩太過繽紛既食物;
    三,我第一次macaroon經驗: 貴 + 假香味 + 太甜 + 唔好味!
    連甜品怪獸Mr.T都嫌macaroon得個甜字 + 太黐牙,
    似乎注定咗我地同macaroon有緣無份.......
    不過見好多人成日話: macaroon好難整/整過好多次都失敗/要去上堂學整macaroon........
    令我開始好奇 - 究竟macaroon係咪真係咁難整呢?
    就讓我來親身試吓究竟有幾咁難整!
    食譜係我星期日同Mr.T喺書店咖啡室歎茶時,
    睇咗幾個唔同食譜混合出來既.........
    1. 朱古力餡: 黑朱古力打碎70g放在碗內,隔熱水待朱古力完全溶化; 加入whipping cream 110ml,以打蛋器打勻( .... (更多)

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