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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼粥粉麵飯
  • 簡易擔擔麵

    2015-10-16 | ♥ V乜鬼粥粉麵飯

    好多食物英國未必食得到,就算食得到都未必好味 / 未必啱自己口味~
    想啱自己口味當然最好自己煮,不過下下乜都自己煮,
    若每種材料調味料都渣正來做,必定堆到廚房爆哂棚!
    有時用方便醬料都好好味架~ ^^
    好多留學生推介既李錦記四川擔擔麵醬~
    1. 半肥瘦豬肉剁碎成免治肉; 蒜頭剁成蒜蓉備用。
    2. 燒熱油鑊爆香蒜蓉,下免治豬肉炒勻至變色,下適量擔擔麵醬炒勻炒香至熟。
    3. 白麵條煮熟,和煮麵水一同盛入碗中。
    4. 淋上(2)炒好的擔擔麵肉醬,灑上蔥花和切碎莞茜,吃時拌勻即成。
    .... (更多)
  • 阿V唔算叫做好鍾意食臘味...正確來講其實只鍾意臘鴨、膶腸 + 金銀膶,
    臘腸非常麻麻地,臘肉...最憎!!
    以前未買cast iron 煲時都整過一次臘味飯,不過用偷雞蒸飯既方法 (網誌);
    而家用咗cast iron 煲已多年,煲仔飯都整過好多次,但今次先係第一次整臘味煲仔飯!
    Fontignac 20cm Self Cooking French Oven
    1. 米1.5杯洗淨後用清水浸10分鐘,瀝乾備用。
    2. 鑄鐵鍋底掃點油,將(1)的米放入鍋內,再加入1.5杯清水拌勻。
    3. 臘味適量用熱水沖洗一下,抹乾後切塊或斬件e.g. 臘鴨
    4. 金蠔適量凍水沖洗一下備用。
    5. (2)先以大火煮至水大滾,然後改以中小火煮約10分鐘至飯開始收水。
    6. 將臘味和金蠔放在飯上,蓋上鍋蓋繼續以小火煮10至15分鐘。
    7. 熄 .... (更多)
  • 南瓜雞肉飯

    2014-11-07 | ♥ V乜鬼粥粉麵飯

    萬聖節玩完刻南瓜之後,南瓜籽可以炒來做零食之外,南瓜肉仲可以做成香甜有益既南瓜飯啊! ^^
    1. 冬菇浸軟,搾乾水份,去蒂切半備用。
    2. 雞上肶肉切塊(可去皮),加入(1)的冬菇撈勻,用胡椒粉、糖、生抽、紹興酒、麻油和粟粉拌勻醃最少30分鐘。
    3. 南瓜去皮貼大丁備用。
    4. 白米洗淨後放電飯煲,加入比平時煮飯時較少的水量(因雞肉和南瓜會出水!),按掣先煮飯。
    5. 燒熱油鑊爆香薑米,下雞肉和冬菇炒勻至雞肉變色,加入飯煲內和白米略拌,蓋飯煲蓋繼續煮飯。
    6. 再燒熱油鑊下南瓜丁炒一會至表面微焦後加入飯煲內,繼續煮飯至跳掣keep warm。
    7. 打開飯煲蓋略拌所有材料,蓋蓋再焗10分鐘即成。 
    NOTE
    南 瓜含有多種不同對人體有莫大益處的營養素e.g. 甘露醇、維他命A、維他命C和一種能分解致癌物質亞硝胺的酶: 對預防各 .... (更多)
  • 依個係喺英國Channel 4 "Jamie's Money Saving Meals" 示範過既慳家快手意粉餐~
    從來無唸過傳統carbonara sauce 同煙鯖魚味道竟然會咁夾啊!
    食譜文字版: http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/carbonara-of-smoked-mackerel
    1. 洋蔥1個切幼絲; courgette (意大利青瓜)1條打直切半,用茶匙刮去瓜囊,再打斜切成薄片備用。
    2. Smoked mackerel fillet (煙鯖魚魚柳)150g 切塊備用。
    3. Rosemary (迷迭香)2枝,取葉切碎。
    4. 煮熟penne (筆尖粉)320g 至al dente,撈起筆尖粉,保留煮筆尖粉的水備用。
    5. 鑊中燒熱橄欖油,下洋蔥絲和意大利青瓜片,以 .... (更多)
  • 清雪櫃之作 - 蝦醬火腿翠玉瓜紅米炒飯

    2014-09-04 | ♥ V乜鬼粥粉麵飯

    冷飯一碗半...火腿數片...半條翠玉瓜...雞蛋一隻...蝦醬一小匙......
    幾分鐘後依幾樣野就變成一碟香噴噴炒飯! ^^
    1. 火腿片撕成小塊和翠玉瓜切粒備用。
    2. 燒熱油鑊下火腿和翠玉瓜炒一會後盛起備用。
    3. 再燒熱油鑊先下雞蛋,隨後即時加入冷飯炒勻。
    4. 將飯撥開一邊,騰出空位下蝦醬一小匙爆香後,再和飯一同炒勻。
    5. 火腿和翠玉瓜回鑊,下少許糖和生抽調味炒勻即成。
    .... (更多)
  • 羅馬椰菜花忌廉芝士大蝦意粉

    2014-09-04 | ♥ V乜鬼粥粉麵飯


    1. 適量意粉煮至al dente,瀝乾備用。
    2. 羅馬椰菜花洗淨,分開一朵朵,放進滾水中小滾2分鐘後瀝乾備用。
    3. 燒熱少許橄欖油爆香蒜蓉,先加入羅馬椰菜花炒一會,再加入去殼大蝦。
    4. 加入意粉炒勻,下適量淡忌廉(或全脂奶)兜勻煮滾,以海鹽和黑胡椒調味。
    5. 熄火後加入已刨絲的four cheese,利用鑊的餘溫兜勻至芝士完全溶化即成。
    .... (更多)

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