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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼節日食譜
  • 農曆新年 - 發財好事 (冬菇髮菜蠔豉)

    2009-01-28 | ♥ V乜鬼節日食譜

    1. 蠔豉清洗乾淨; 冬菇洗淨浸軟(保留浸冬菇的水); 髮菜浸發去清雜質後瀝乾備用。 2. 生菜洗淨瀝乾; 預備數粒去皮蒜頭。 3. 燒熱油鑊,放入去皮蒜頭炸至金黃後,盛起備用。 4. 爆香薑數片,加入蠔豉和冬菇略炒一會,用雞粉、糖、胡椒粉少許調味。 5. 加入適量蠔油和冬菇水兜勻,蓋上蓋炆至蠔豉腍。 6. 加入髮菜和蒜子兜勻,再炆約10至15分鐘後打芡。 7. 燒熱油鑊爆香蒜頭,將生菜炒熟後上碟。 8. 將炆好的冬菇髮菜蠔豉淋上面即成。   .... (更多)
  • 農曆新年 - 蘿蔔糕

    2009-01-14 | ♥ V乜鬼節日食譜

     1. 預準材料: 白蘿蔔2斤(約1200克); 粘米粉85克; 鷹粟粉95克; 清水約300毫升; 臘腸、江瑤柱、蝦米和冬菇各適量。 2. 江瑤柱、蝦米和冬菇浸軟後,江瑤柱撕成絲; 蝦米切碎; 冬菇搾乾水切粒。 3. 臘腸切成幼粒; 白蘿蔔去皮刨幼絲; 粘米粉和鷹粟粉用密筲簊篩勻。  4. 燒熱油鑊,下江瑤柱、蝦米、冬菇和臘腸炒香後盛起備用。  5. 炒熟蘿蔔絲,保留蘿蔔絲出的水。  6. 熄火後加入已篩勻的粘米粉和鷹粟粉,視乎蘿蔔出水情況加入適量清水拌勻。  7. 加入先前炒香的江瑤柱、蝦米、冬菇和臘腸拌勻。(可預留部份材料用來裝飾糕面!) 8. 用胡椒粉、雞粉和糖調味。 9. 蒸糕的盤先掃上一層油,將蘿蔔糕混合物倒入,蒸約1小時,取出鋪上預留的材料,再灑上蔥花和切碎莞茜即成。     .... (更多)
  • 聖誕節 - 燒火雞 Classic Roast Turkey

    2008-12-27 | ♥ V乜鬼節日食譜

    1. 預備你喜愛的Stuffing (釀火雞料) e.g. Onion and Sage~  2. 牛油放室溫至軟身; 切碎新鮮荷蘭芹(Parsley), 鼠尾草(Sage), 百里香(Lemon Thyme)和迷迭香(Rosemary),加入牛油中拌勻。(可用樽裝混合香草代替!)  3. 火雞1隻用廚房紙吸乾水份備用。  4. 用手小心分開火雞皮和肉(不要弄穿皮!),將香草牛油塞入火雞皮和肉中間,用手平均將牛油抹勻在皮和肉之間。 5. 將剩餘的香草牛油抹在火雞皮外面,再洒上香草、海鹽和磨碎黑胡椒,將火雞置於焗盤上。 P.S. 這樣可保持火雞肉汁,令肉質軟而不乾,同時可令火雞皮香脆! 6. 在火雞肚內先塞入半個連皮檸檬和半個連皮洋蔥,再將stuffing 填入火雞肚內。  7. 用鍚紙或Grease Proof Paper / B .... (更多)
  • 農曆新年 - 哈哈大笑 (茄汁蝦碌)

    2008-09-12 | ♥ V乜鬼節日食譜

    1. 大蝦剪去尾部、頭尖部份和蝦腳,洗淨瀝乾備用。 2. 燒熱油鑊,下大蝦煎至兩面轉紅。 3. 將茄汁、糖、胡椒粉、酒、生抽、豆粉和清水拌勻,倒入汁料和大蝦拌勻。 4. 煮至汁料滾和稠,下喼汁少許再兜勻即成。
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  • 農曆新年 - 生財鮑脯 (生菜蠔汁鮑脯)

    2008-05-08 | ♥ V乜鬼節日食譜

    1. 生菜洗淨瀝乾; 罐頭鮑魚1罐切薄片備用。 2. 爆香拍碎蒜頭數粒,下生菜炒熟,隔去多餘水份上碟。 3. 芡汁: 蠔油3湯匙、糖和雞粉各半茶匙、煮酒和罐頭鮑魚汁少許、,粟1湯匙粉和清水一杯拌勻。 4. 煮滾芡汁,加入切好鮑片略煮,將鮑片排在生菜上,淋上芡汁即成。 P.S. 我見過其他人既食譜,生菜係用灼既方法來煮~ 不過我自己覺得生菜本身已經好多水份,如果再灼會更多水! 而且依個餸又有芡汁...所以我改用炒生菜~~~ .... (更多)