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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼節日食譜
  • 農曆新年 - 素蘿蔔糕

    2014-01-24 | ♥ V乜鬼節日食譜

    Mr.T 阿姨本身唔係食素,
    但蘿蔔糕就只食素既蘿蔔糕,
    依個version 特別為佢而做~
    其實做法大致上同葷既蘿蔔糕相同,
    只係配料 + 調味料上有少少分別!
    1. 白蘿蔔2斤(約1200克); 粘米粉85克; 鷹粟粉95克; 清水約300毫升。
    2. 冬菇和菜脯各適量 - 冬菇浸軟後搾乾水份切粒; 菜脯浸洗一會免過鹹,瀝乾後切粒備用。
    3. 蘿蔔去皮後刨成粗絲。
    我部BOSCH kitchen machine 買咗3年多,
    一直只用過來打麵糰打蛋白打忌廉,
    今次第一次用刨絲功能來刨蘿蔔,
    要摷返說明書出來先知點用......
    終於攪掂! 兩大條蘿蔔,3分鐘就變成大盆蘿蔔絲,
    唔洗人手刨到手軟! 正~ ❤
    4. 燒熱少許油,下冬菇粒和菜脯粒炒香,用少許糖調味,盛起備用。
    5. 下蘿蔔絲炒熟,保 .... (更多)
  • 阿V搗藥,Mr.T伐桂!

    2013-09-18 | ♥ V乜鬼節日食譜


    聽日就係中秋節嘞,
    去年Mr.T畫咗"阿V奔月",
    今年阿V化身成玉兔去搗藥,
    Mr.T就代替吳剛伐桂! 哈哈~~~~
    阿V近日忙於整月餅派比人!
    99已經兩年無喺英國過中秋,
    今年99返咗來英國,早兩星期前99已經問我今年整唔整月餅,
    叫我整埋佢果份.........
    所以第一水就整比99! (另外仲有幾隻留返比自己 + Mr.T~)
    上星期攞月餅返去比99,
    剛啱99同朋友girls night in 喺屋企睇緊篤篤撐,
    其中有位auntie 鍾意食豆沙月餅,
    於是99叫我整盒豆沙月比auntie,
    仲用咗auntie 自製紅豆沙去整.......
    所以99又話要多2隻豆沙月餅!
    今年連一向似鬼妹多過似中國人既姑仔都話要月餅,
    我唔想分幾次開爐,於是星期六晚一 .... (更多)

  • 今個復活節無時間整蛋糕餅乾,
    無整任何蛋食譜,
    無整復活燒火雞燒牛肉.......
    不過第一次整燒全羊腿!
    依隻羊腿差不多2.2kg........
    仲大過我個頭!
    1. 預熱焗爐200C。
    2. 羊腿洗淨後以廚房紙抹乾,用小刀插出小洞。
    3. 紅洋蔥2個切大塊,放在深底大焗盆內。
    4. 預備蒜瓣十數粒(不用去皮); rosemary、parsley 和thyme 攪碎備用; 另預備數小棵
    rosemary。
    5. 羊腿放在洋蔥上; 攪碎香草抹在羊腿上; 蒜瓣塞入羊腿洞內,再插入rosemary ; 灑上海鹽和黑胡椒; 淋上橄欖油和檸檬汁1個; 最後將白酒400ml 倒入焗盆內。
    6. 以鍚紙蓋好焗盆,放入焗爐先焗20分鐘。
    7. 20分鐘後將焗爐溫度調低至180C,半生熟: 羊腿每500g 焗15分 .... (更多)
  • 情人節 - 心型朱古力慕士凍餅

    2013-02-17 | ♥ V乜鬼節日食譜


    其實我唔多鍾意食凍餅!
    一來我唔鍾意朱古力;
    二來我鍾意海綿蛋糕多d,
    不過Mr.T 鍾意,
    我又偷懶唔想開焗爐.....嘻嘻~~~
    1. 7吋心型慕士圈一個以鍚紙包底。
    2. 魚膠片8g以凍水浸軟備用。
    3. 消化餅68g輾碎,混合室溫放至軟身有鹽牛油34g拌勻。
    4. 將(3)以湯匙平均地壓實作為餅底,放入雪櫃普通格待用。
    5. 淡忌廉270g加入38g幼砂糖打至剛見有紋路即可,不需要打至企身,備用。
    6. 牛奶70g(無錯係g!)以最細火加熱至出煙,不要煮滾。
    7. 牛奶離火加入雲呢拿精油4至5滴、優質朱古力碎135g和即溶咖啡粉1茶匙拌勻。(咖啡粉有增加朱古力風味的作用! )
    8. 加入(2)已浸軟的魚膠片,以手動打蛋器拌勻至所有材料完全混合。(如有需要再以小火加熱!)
    9. 將(5)的淡忌廉 .... (更多)
  • 農曆新年 - V記盆滿砵滿鮑參翅肚自製盆菜

    2013-02-13 | ♥ V乜鬼節日食譜


    其實......我係未食過盆菜架~
    我一直都好恨試吓,不過蘇格蘭緊係無盆菜賣啦,
    所以唯有自己整!
    Mr.T放工返到來見到個盆菜,
    除咗講咗好多句"Honhon 妳好勁!"之外,
    佢仲鍾意個盆菜鍾意到連煲湯豬脷都同我爭食!
    (佢一向好抗拒內臟架嘛!)
    咪以為咁大盆野我會煮得好辛苦喎~
    雖然我煮足成個下午,
    不過我將每個餸菜斬件咁分開來煮,
    所以煮得好輕鬆耶!
    首先我將整個盆菜分為8部份......
    (當然全部都係我同Mr.T鍾意既菜式啦! )
    一. 白切走地雞肶
    二. 五香燒鴨胸
    三. 鮑汁炆鮑魚、海參、蠔豉 + 花菇
    四. 南乳枝竹豆卜蓮藕炆豬腩肉
    五. 芹菜炒素翅 + 爆砂魚肚
    六. 嘻哈大笑茄汁蝦碌
    七. 雞湯煮蘿蔔、生菜 + 西蘭花 .... (更多)

  • 之前錯過咗整聖誕曲奇既機會,
    今次把握農曆新年整咗2款唔同既賀年曲奇~
    曲奇造型可愛充滿新年氣氛,味道鬆化可口,
    送禮自用兩佳宜!
    立體賀年曲奇
    糖霜揮春掛飾曲奇
    原味印模曲奇做法參考自召藥師~
    1. 預熱焗爐170C。
    2. 有鹽牛油100g放室溫至軟身,以手提電動打蛋器打鬆。
    3. 糖霜42g分數次加入,打至發白。
    4. 加入蛋黃1個和雲呢拿香油1/2茶匙打勻。
    5. 低筋麵粉190g和泡打粉1/2茶匙篩勻。
    6. 將(4)加入(3)內搓勻成粉糰,以麵粉棒壓成約3mm厚。
    7. 切出所需形狀大小,放入焗爐10至12分鐘至金黃,取出徹底待涼。
    P.S. 揮春掛飾曲奇入爐前先以圓形唧咀吸出小孔~
    8. 預備黑朱古力(隔水溶化); 粉紅色和橙色翻糖; 紅色、綠色、黃色和黑色糖霜。
    花開 .... (更多)