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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼節日食譜
  • 萬聖節 - 血腥斷掌眼球薄餅

    2014-11-03 | ♥ V乜鬼節日食譜

    坦白講...雖然整既過程超好玩,成品又香噴噴......
    不過核突程度真係令我有點倒胃口! 尤其係對眼球~~~~~ XP
    1. 先搓好薄餅底麵糰待發酵。食譜click here~
    2. 眼球部份: 烚蛋、黑橄欖、Parma Ham
    選2隻形狀較小及較圓既雞蛋......
    用來做"眼球"最理想既形狀~
    2a. 雞蛋2隻和紅菜頭6至8粒,放小煲內加入清水蓋面,下少許鹽煲至大滾。
    2b. 熄火蓋上煲蓋焗10分鐘。
    2c. 取出雞蛋,用茶匙敲裂蛋殼。
    2d. 將紅菜頭水和雞蛋倒進碗中,放入雪櫃普通格數小時。(最好雪過今夜!)
    2e. 小心剥去蛋殼。
    2f. 用粗飲管吸出圓形,塞入一粒水浸去核黑橄欖,下面圍上parma ham 有脂肪的部份即成。(Step (2f) 做法參考愛料理~)
    P.S. 我step (2d)浸水時間太短 .... (更多)
  • 萬聖節 - Graveyard Tiramisu 墳場提拉米蘇

    2014-11-03 | ♥ V乜鬼節日食譜

    非常容易做又好味既甜品! 製作裝飾尤其好玩~ ❤
    先做Tiramisu.......
    1. 先沖一杯濃咖啡待涼。我用3茶匙即溶咖啡粉 + 2茶匙coffee mate + 2樽蓋白蘭地酒,無糖~
    2. 蛋黃5個加入幼砂糖50g,用電動打蛋器打拌至發白。
    3. Mascarpone cheese 500g (先放室溫至軟身!),加入(2)內,以手動打蛋器拌勻循至幼滑無顆粒。(不要用電動打蛋器!)
    4. 蛋白2個加入少許cream of tartar (optional),用電動打蛋器先打至啤酒泡,再加入幼砂糖40g 打至乾性發泡(以打蛋器拉起蛋白時,蛋白頂端筆直尖挺不會彎曲下垂)。
    5. 將(4)打好的蛋白加入(3)內,用刮刀以切拌法輕手拌至勻循。
    6. 手指餅鋪在容器底部,每條手指餅淋上1至2茶匙(1)的咖啡。
    (* 玻璃盆26.5cm x .... (更多)
  • 萬聖節 - 三色意粉沙律

    2014-11-03 | ♥ V乜鬼節日食譜

    其實...依個只係一個好簡單 + 普通既意粉沙律! 唔一定要萬聖節先整來食......
    只係因為我用咗依包三色意粉先同萬聖節扯上關係!
    (依包意粉似乎無理由平時煮來食......)
    三隻顏色三個造型~ 紅(紅菜頭)、黑(墨魚汁) + 黃(普通意粉); 蜘蛛、蝙蝠、南瓜頭~
    1. 意粉用加有少許鹽和橄欖油的滾水煮熟,過冷河備用。
    2. 車厘茄和青瓜洗淨抹乾水份,車厘茄切半,青瓜切去瓜囊後再切粒,紫洋蔥切絲。
    3. 將(1)和(2)放進大碗內,加入適量extra virgin 橄欖油、檸檬汁和磨碎的parmesan cheese,以海鹽和黑胡椒調味拌勻,放入雪櫃普通格雪凍30分鐘即成。
    .... (更多)
  • 農曆新年 - 大紅大紫大發糕

    2014-01-30 | ♥ V乜鬼節日食譜

    發糕又叫發粿,客家人稱為鉢粄、發粄或碗粄,傳統賀年糕點~
    取其發音,過年時食發糕以求好兆頭,
    發糕發得越大...爆得越開...裂痕越深,
    即代表新一年運勢越好既象徵!
    今次我將發糕染成紅色 + 紫色,
    取其意頭大紅大紫~
    1. 白砂糖200g以清水250ml煮溶,放涼待用。
    2. 自發粉240g、粘米粉60g和泡打粉1.5湯匙篩勻。
    3. 將(1)的糖水混入(2)的粉中,以手動打蛋器拌勻成粉漿。
    4. (3)的粉漿過篩後分成2等份,每份粉漿加入紅或紫食用色素數滴拌勻。
    5. Muffin tin 放入cupcake case,每個case 注入(4)的粉漿至8分滿。
    6. 隔水大火蒸20分鐘,取出後灑上食用金粉裝飾(optional) 即成。
    P.S. 以上份量可做出10個發糕~
    .... (更多)
  • 農曆新年 - 糖蜜年糕

    2014-01-30 | ♥ V乜鬼節日食譜

    一向都好少食年糕,不過今年好想食!
    幾年前整過一底加咗椰汁既黃色年糕比6299(食譜),
    但Mr.T + 我都唔係好鍾意椰汁,
    所以今次整返最基本既傳統年糕,
    特別加咗糖蜜(molasses)來加強顏色 + 香味~
    1. 片糖200g加入清水500ml煮至片糖完全溶化,加入糖蜜1.5湯匙拌勻,放涼待用。
    2. 糯米粉240g、粘米粉、澄麵粉和木薯粉各40g,全部粉篩勻。
    3. 將(1)已放涼的片糖溶液加入(2)粉中,以手動打蛋器拌勻成粉漿。
    4. 將粉漿過篩。
    5. 直徑約23.5cm 的圓形糕盆掃上油,倒入(4)的粉漿。
    6. 隔水大火蒸1小時,以筷子插入年糕中測試,若沒有沾上粉漿即代表年糕已熟透,放上一顆紅棗即成。
    設為封面 .... (更多)
  • 農曆新年 - 晶瑩桂花馬蹄糕

    2014-01-29 | ♥ V乜鬼節日食譜

    我呢...由細到大都唔鍾意馬蹄~
    所以從來無整過 / 無唸過要整......
    甚至未食過馬蹄糕! (真係一啖都無食過!!)
    今次依底處女馬蹄糕,
    完全係徇Mr.T 阿姨要求~
    阿姨食咗2塊後大讚"好正!",
    不過...我自己仍然一啖都無試過!!
    1. 馬蹄粉300g 加入500ml 凍水拌勻成生漿,過篩備用。
    馬蹄粉顆粒大小不一,過篩後生漿較幼滑。
    好多人建議用泮塘牌既馬蹄粉~
    (不過其實我喺英國無見過其他牌子馬蹄粉......)
    2. 新鮮馬蹄300g(去皮後),用清水浸著防止氧化變色。
    3. 馬蹄切粒備用。
    (隨意切就可以~ 馬蹄粒大小不用統一才有口感!)
    4. 片糖350g 加入清水780ml和乾桂花2茶匙,以慢火煮至小滾和片糖完全溶化。
    5. 將大約100ml(1)的生漿加入桂花片糖水中,邊加 .... (更多)

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