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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼異國風味

  • 1. Portobello mushrooms 400g用微濕廚房紙抹淨,切粒備用。
    鮮菇菌唔需要用水清洗!
    用水洗除咗會吸水之外,仲會沖淡菇味 + 流失營養,
    而家市售既鮮菇都係室內用專用培土種出來,
    專用培土同室外田果d泥唔同,
    所以用微濕廚房紙抹乾淨就可以架嘞~
    2. 洋蔥1個切丁; parsley適量切碎; 蒜頭1瓣切片; 黑松露切薄片2小片(optional)。
    3. 鍋中下牛油1湯匙和少許橄欖油燒溶,下蘑菇粒、洋蔥粒和百里香約2茶匙(thyme - 乾品或新鮮均可!)炒至軟,下Sherry(雪利酒)約1樽蓋和麵粉4湯匙炒勻。
    4. 加入雞清湯900ml煮滾。
    5. 用stick blender打幼。
    6. 加入single cream 150-200ml拌勻,以海鹽和黑胡椒調味後再加熱一下,待剛開始滾即熄火。 .... (更多)

  • 1. 大蝦10隻去頭去殼,留尾開邊去腸; 帶子10隻抹乾水份備用。
    (本來想加埋樽裝鹽水蜆,不過太多料所以棄用!)
    P.S. 保留蝦頭及蝦殼放入冰格保存,可作熬煮湯底之用~
    2. 煮滾一鍋水,下少許橄欖油和鹽,將墨魚汁意粉煮至al dente,撈起瀝乾備用。
    3. 燒熱平底鑊,下牛油和少許橄欖油煮溶,下帶子煎至兩面金黃,以海鹽和黑胡椒調味後盛起備用。
    4. 原鑊下大蝦和蒜頭2粒(切片),爆炒至變色,下白酒約200ml和牛油1湯匙煮滾蒸發一會。
    5. 加入墨汁意粉和帶子,全部材料拌勻,以海鹽和黑胡椒調味。
    6. 熄火下檸檬汁半個撈勻,上碟後灑上切碎parsley即成。
    .... (更多)

  • 個名係咪好長呢? 其實已經簡化咗!
    英文名更長更詳細......
    "Poached Eggs & Wild Mushrooms Over Wiltshire Cured Ham & Toasted Brioche with Garlic & Herbs Dressing"~
    Mr.T好手勢? 無錯......
    依碟野係基本上完全唔識煮野既Mr.T,
    一手一腳親自整比賢妻V食既!
    第一次整水波蛋竟然可以整得咁鬼靚...真係有d唔鬼抵得佢!!
    依d咪叫做"真人不露相,露相非真人"囉!
    1. 法式牛油麵包(即係brioche loaf~ 我唔鍾意叫佢做"布野歐"! )厚切,一面塗上牛油,放入焗爐180C烤成吐司。
    P.S. 焗爐唔需要預熱! 直接 .... (更多)
  • 意大利 - Insalata di Funghi Crudi 意式生蘑菇沙律

    2013-04-27 | ♥ V乜鬼異國風味


    我無打錯字 + 大家無睇錯......依個的而且確係"生蘑菇沙律"!
    好多人都唔知道其實新鮮蘑菇係可以生食既~
    我初來英國時,Pizza Hut沙律吧有原隻生蘑菇供應,
    我就係果時知道原來蘑菇可以生食!
    不過可能唔係咁受歡迎或者d人接受唔到,
    而家已經無再供應~
    生蘑菇好唔好食呢?
    睇Pizza Hut既情況,應該係見仁見智......
    我自己就好鍾意生食蘑菇~
    我覺得新鮮蘑菇有濃濃蘑菇獨有既香甜,
    同熟食風味截然不同!
    不過要注意並唔係所有菇菌都適宜生食,
    e.g. 金菇、蠔菇、鮮冬菇就唔適合生食嘞~
    先前有幾個有鮮蘑菇既食譜裡面,
    我都提過鮮菇菌唔需要用水清洗,
    用水洗除咗會吸水之外,仲會沖淡菇味 + 流失營養,
    而家市售既鮮菇都係室內用專用培土種出來, .... (更多)
  • Reindeer Steak Diane 戴安馴鹿扒

    2013-04-26 | ♥ V乜鬼異國風味


    早在聖誕期間見到英國某超市有急凍馴鹿扒賣,
    (即係幫聖誕老人拉車d0靚! )
    當時已經好想試吓~ 不過賢妻嫌太貴唔捨得買.......
    早幾日再去依間超市入鹹豬手,
    見到馴鹿扒半價,承機入2盒試吓!
    因為未食過更加無煮過,
    我怕會有好大陣game味(野味味),
    所以煮前參考咗好多唔同食譜!
    芬蘭人好常食用馴鹿肉,常以juniper berries (杜松子)作調味~
    我未食過杜松子,不過超市有得賣,
    聞起上來有陣較胡椒粒更強既"胡椒味".......
    見網上好多人對馴鹿肉食味意見眾說紛云,
    有人話好正; 有人話好難食;
    有人話似牛肉; 但又有人話好大陣味........
    連煮法都好多種,有人調味好重手; 有人調味好輕手........
    既然係咁......我最後決定都係 .... (更多)
  • Leftover Shepherd's Pie (英式牧羊人批)

    2013-04-04 | ♥ V乜鬼異國風味


    Leftover Shepherd's Pie - 顧名思義係剩菜羊肉來做既~
    復活節食剩既燒羊腿肉來做依個就啱哂!
    1. 預熱焗爐190C。
    2. 吃剩的燒羊腿約600g切成丁。(剁幾碎隨自己喜好!)
    3. 洋蔥和紅蘿蔔各1個切丁備用。
    4. 薯仔2-3個去皮切丁,放入滾水中煮10至15分鐘至熟,瀝去水份,加入牛油、牛奶、海鹽和黑胡椒搗成蓉,放涼備用。
    5. 鍋中燒熱油,下洋蔥和紅蘿蔔,以中小火慢慢炒至變軟。
    6. 下(2)的羊腿肉丁和蔬菜兜勻; 再下3湯匙麵粉兜勻。
    7. 下Tomato Puree 3湯匙、李派林喼汁1.5湯匙、牛肉清湯400ml和紅酒120ml拌勻煮滾。
    8. 蓋上鍋蓋轉小火煮15至20分鐘。
    9. 將(8)放入焗盆內。
    10. 將(4)的薯仔蓉放入唧袋內,在(9)上唧出花紋薯仔蓉 .... (更多)