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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼異國風味
  • 1. Muffin 焗盆(如圖)塗上一層薄薄的油,焗爐預熱180C。 2. 燒熱1湯匙橄欖油,加入牛油約1茶匙,炒香切碎的蘑菇約8至10粒和洋蔥1個(視乎大小~),用海鹽和磨碎之黑胡椒調味。
    3. 蘑菇和洋蔥離火,加入Creme Fraiche (法文~ 但唔知中文係乜~) 適量和切碎的的parsley 拌勻。
    4. 將火腿(比較厚身少少既火腿e.g. honey roast ham)放入Muffin 焗盆的杯位內(每個杯可用1至2片火腿),令火腿固定成杯形。
    5. 將之前煮好的蘑菇洋蔥Creme Fraiche用湯匙填入火腿杯內至一半滿,再放一隻新鮮的生雞蛋在火腿杯內。
    6. 放入已預熱焗爐內焗12至15 分鐘,最後用海鹽和磨碎黑胡椒調味即成,可配多士。
    P.S. 此食譜係T生為咗答謝佢老婆(即係我~),喺過去一年來煮咗好多野食餵到佢飽飽~ 特登上 .... (更多)
  • 1. 先預熱焗爐180C。  2. 燒熱油鑊,將牛肉(Beef Rib Joint - 最好連骨~)所有表面煎至轉金黃色(作用係鎖住肉汁~),用海鹽和磨碎黑胡椒調味。 3. 將牛肉放入焗爐內烤焗; 牛肉燒幾耐要視乎牛肉大小、有冇骨+要幾成熟而不定!  4. 待牛肉烤焗至一半時間之時,反轉牛肉,灑上切碎的Rosemary (迷迭香)和拍扁連皮的蒜頭數粒,放回焗爐內烤焗餘下的時間。  5. 將牛肉取出,用錫紙蓋著保溫5至10分鐘 (作用係relax 肉質~),之後可切件上碟。 6. 紅酒肉汁: 將燒牛肉所流出來的肉汁用湯匙去掉油份,盛入鍋中加熱,加入和肉汁同等份量的紅酒煮至酒精蒸發餘下一半的份量,重複2至3次,加入200至300ml牛肉清湯(可用牛湯精加水~)和新鮮切碎的Rosemary,再加入焗過之蒜頭粒,微 .... (更多)
  • 洋蔥薯仔焗鹹牛肉 (Corn Beef Hash)

    2008-03-12 | ♥ V乜鬼異國風味

    1. 洋蔥和薯仔切成丁; 薯仔丁略炸一會,瀝乾多餘油份備用。 2. 燒熱橄欖油,爆香蒜茸,加入切碎細洋蔥炒香。 2. 加入薯仔丁炒勻,用鹽和磨碎黑胡椒調味。
    2. 加入壓碎罐頭鹹牛肉和新鮮切碎迷迭香,和薯仔洋蔥一起炒勻。
    3. 將洋蔥薯仔鹹牛肉盛入焗盆內,放入已預熱焗爐(200C),焗至鹹牛肉略焦,洒上新鮮切碎的parsley 即成。
    4. 可配麵包或Cornbread (玉米麵包)同食。 Cornbread 食譜click here~     .... (更多)
  • 1. 油鑊下橄欖油少許,再加一小塊牛油燒溶,炒香2至3個切碎的shallot至軟。(用牛油煮食加少許橄欖油可防止燶鑊~)
    2. 下白酒2湯匙,和shallot 炒勻至酒精蒸發掉。
    3. 加入新鮮檸檬汁3湯匙和加入大蝦炒勻,轉中小火後再加入150至200ml double cream 拌勻煮至滾,再加入新鮮切碎之parsley 略煮拌勻。(keep 住搞勻~)
    4. 加入已煮好的意粉拌勻,用海鹽和磨碎的黑胡椒調味即成。
    .... (更多)