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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼異國風味
  • 美國 - 美式煙肉窩夫早餐

    2015-10-20 | ♥ V乜鬼異國風味

    只要有一部窩夫機,15分鐘就可以依個地道美式早餐! ^^
    1. 預熱焗爐160C。
    2. 大鋼碗中放入中筋麵粉125g、泡打粉和幼砂糖各1/2湯匙、鹽1/4茶匙,用手動打蛋器先將乾材料拌勻一下備用。
    3. 另一碗裡牛油50g 以微波爐加熱或隔熱水成溶液,再加入牛奶200ml 和大雞蛋1隻打勻。
    4. 將(3)加入(2)中,用手動打蛋器輕手打勻至無幼滑無糖粉漿。(避免太大力打動粉漿,否則窩夫成品會很實不夠鬆軟!)
    5. 開動窩夫機預熱,讓(4)靜置5分鐘,將streaky bacon 放在焗架上再放入焗爐。
    煙肉要用依種條狀以豬腩肉做成 + 脂肪較多既streaky bacon~
    6. 將窩夫粉漿倒入已預熱好的窩夫機中,蓋好窩夫機待4至6分鐘。
    7. 待窩夫變成金黃色後上碟。
    8. 煎好太陽蛋,放上煙肉,吃時淋上楓樹糖漿即成。
    Ma .... (更多)
  • 西班牙海鮮飯 Seafood Paella

    2015-01-07 | ♥ V乜鬼異國風味

    Paella - 西班牙大鍋飯...好多人會將Paella 讀成"派 yeah 拿"...其實係錯既! 正確讀法應該係"派 air 牙"先啱! 要注意啊~ ^^
    Paella 喺西班牙語中係指用大平底鍋煮既飯~ 由於西班牙大鍋飯有唔同材料配搭,所以若以海鮮作為材料,就應該講到明Seafood Paella!
    西班牙海鮮飯既材料...海鮮方面基本上你鍾意咩野海鮮都可以加落去!
    但任你材料點變化都好,萬變不離其中一定要有兩樣材料 - 短粒米(short grain rice) + 番紅花 (saffron),先有資格稱為Paella~
    Paella rice
    西班牙飯同意大利飯用既risotto rice 一樣都係短粒米,米粒飽滿圓滾滾,外型有點似日本珍珠米,但色澤無珍珠米咁晶瑩通透~
    番紅花其實係花中三枝雌蕊頂端紅色既柱頭,大約要17萬朵鮮番紅花,先可以 .... (更多)
  • 英國 - Deep Fried Cod Roe (炸鱈魚卵)

    2014-10-25 | ♥ V乜鬼異國風味

    英國既Fish & Chips shop 除咗炸魚薯條、炸香腸薯條、肉批薯條...etc 之外,
    原來仲有炸 ‧ 魚 ‧ 卵(春)! 
    魚春依樣野真係見仁見智...鐘意食既人會超鍾意; 
    討厭既人會超討厭,多數都係好極端,
    而我,係屬於超鍾意食魚春既! ❤
    早排跟Mr.T 南下出trip,路經小鎮Coningsby 喺依間炸魚薯條店,第一次食到英式炸魚卵!
    價錢好平,香脆粉漿包住"一餅"魚卵...滋味無窮! ❤
    餅狀係因為魚卵經過壓縮製成罐頭.......
    開罐後係咁既樣!
    1. 切出若2cm 厚的壓縮魚卵。
    2. 脆漿: Self-raising flour (自發粉)55g 和海鹽1/4茶匙一同篩勻在大碗中,慢慢加入清水75ml,一邊加一邊以手動打蛋器拌至完全幼滑勻循無粉粒。
    3. 鍋中燒熱 .... (更多)
  • 有曾經來過英國既朋友食過N字頭既葡式辣燒雞念念不忘,
    奈何回國後並無N字頭既店.......
    有時間的話整定一枝Piri Piri sauce,
    咁就唔洗飛來英國隨時都有得食啦! ^^
    1. 大紅辣椒4隻,洗淨去蒂不用去籽,每隻一開三切開備用。
    2. 紫洋蔥1個切大丁備用。
    3. 黑胡椒粒和紅胡椒粒各1茶匙。(如無紅胡椒粒就用黑胡椒粒代替!)
    4. 蒜頭6瓣去皮; 檸檬汁和檸檬皮屑1個; 白醋250ml; 橄欖油3湯匙; Paprika 辣椒粉2湯匙;糖1.5湯匙; 海鹽2茶匙
    5. 將以上材料全部放入食物處理器。
    6. 打成醬汁。
    7. 將醬汁倒入鍋中煮滾,再蓋上鍋蓋以小火煮1小時。
    8. 倒入已消毒的瓶子,放在雪櫃普通格可儲存約6星期。用來醃肉或作沾汁均可~
    (無論香味 + 味道都同N字店好相似呢! ^^)
    .... (更多)
  • 墨西哥辣肉醬 Chilli Con Carne

    2014-10-02 | ♥ V乜鬼異國風味

    香辣惹味~ 無論配飯、麵包或焗薯仔都一流! ❤
    1. 洋蔥一個切丁備用。
    2. 蒜頭2瓣和紅辣椒2隻剁切碎; 牛湯精1個; tomato puree 2湯匙;
    - 芫荽籽粉(ground coriander) 1茶匙
    - 小茴香籽粉(ground cumin) 1.5茶匙
    - 玉桂粉(ground cinnamon) 1/2茶匙
    - Paprika 和Cayenne Pepper 辣椒粉各1/2茶匙
    3. 鍋中燒熱橄欖油,下免治牛肉(大約380g)炒至變色。
    4. 盛起備用。
    5. 下洋蔥丁炒至變黃,轉中火下蒜蓉、辣椒碎和香料粉炒一會至發出香味後,免治牛肉回鍋炒勻。
    6. 加入紅酒80ml煮滾數分鐘,至免治牛肉吸收紅酒,水份開始收乾。
    7. 加入牛湯精、tomato puree 和罐頭蕃茄1罐(400g),拌勻所有材料。 .... (更多)
  • 英式 + 蘇格蘭式早餐雖然item 上些少分別,
    但基本上都係大大份,煎煎炸炸甚油膩...不過其實亦有比較清淡健康既選擇架~
    依份簡單好味又健康既早餐,仲令曾經喺Glasgow 住過一段短時間既Jamie Oliver 一試難忘呢! ^^
    Potato scones 又叫做Tattie scones / Tottie scones,
    係一種用薯仔、麵粉 + 鹽做成1/4圓形既蘇格蘭餅食,
    係蘇格蘭早餐常見既食物 (通常會炸到金黃色...)~
    1. 雞蛋2隻,隨意加入適量淡忌廉(或牛奶)打勻備用。
    2. 平底鑊燒熱少許牛油,將2塊potato scone 煎至兩面金黃盛起備用。
    3. 平底鑊中再加少許油,將火調至中小,倒入(1)的蛋液,炒至8成熟熄火,利用鑊的餘溫將炒蛋煮至你喜歡的質感。
    4. 將一半炒蛋放在一塊potato scone .... (更多)

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