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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼亞洲特色
  • 日本 - 青瓜蟹籽沙律

    2011-04-13 | ♥ V乜鬼亞洲特色

    1. 蟹籽適量解凍備用。  2. 蟹柳條撕成幼絲。  3. 青瓜刨成幼絲,用廚房紙吸乾水份。 4. 蟹柳絲和青瓜絲撈勻。  5. 日本BB蛋黃醬加少許煉奶拌勻後試味。 6. 將蛋黃醬加入蟹柳絲和青瓜絲一同拌勻。 7. 最後蟹籽放面即成,吃時將所有材料拌勻。   >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 依個Zyliss 出品既julienne peeler,用來刨青瓜絲真係一流!!  好似普 .... (更多)
  • 台灣 - 紅燒牛肉麵

    2010-06-23 | ♥ V乜鬼亞洲特色

    雖然N年前香港已經有"台灣牛肉麵",不過之前我一直都無幫襯過...... 直至06年我第一次去台北正式認識台灣紅燒牛肉麵,驚為天人!  07年再去台北時,我已經鍾意牛肉麵鍾意到黐咗線~  日日唔整一碗唔安樂!! 愛丁堡開咗既台式小店Meadowood 福爾摩沙,雖然每次去親我都會點炸雞扒飯,不過我會迫老公點紅燒牛肉麵 - 咁我就可以分一杯羹來解解我對地道台灣牛肉麵既相思之苦!  我唸: 既然Meadowood 整到地道台灣紅燒牛肉麵既味道,咁我應該都搵到材料 + 可以整得到喎! 上網一輪research 後,發現整紅燒牛肉麵所需材料,依度全部都買到喎! 即時買齊材料開工去~~~~ 有齊哂材料靠打天才波胡亂煮一下......剛炒好哂材料落煲炆牛肉,聞到香味我已經感覺到 - 係依種味道嘞!!  大成功!!!! .... (更多)
  • 印尼 - 菠蘿海鮮炒飯

    2010-04-21 | ♥ V乜鬼亞洲特色

     1. 大菠蘿1個切開起出菠蘿肉後,菠蘿肉切小塊備用。 P.S. 起肉過程太多汁唔方便影相,不過起菠蘿肉一d都唔難! 信我 - 因為我都係第一次,用咗10分鐘左右咋~~~~ 2. 預備自己喜歡的海鮮 - 我預備咗大蝦、帶子、青口、小魷魚圈。 3. 預備冷飯和少許三色豆。 4. 燒熱油鑊爆香蒜蓉,下海鮮炒一會至海鮮開始變色。  5. 加入適量印尼炒飯醬料兜勻。(Tesco 有售~ ) 6. 加入冷飯炒鬆炒勻,加入少許魚露調味。 7. 加入三色豆和菠蘿塊兜勻,最後將炒飯放入菠蘿內即成。       .... (更多)
  • 日本 - 蕎麥涼麵

    2010-04-16 | ♥ V乜鬼亞洲特色

     1. 預備新鮮蕎麥麵。(可用乾蕎麥麵條代替!) 自製手打八割蕎麥麵做法click here~   2. 燒滾一鍋水,水大滾下麵,用筷子發鬆麵條。 3. 至水再大滾後煮30秒即撈起,隨即用冷水浸2分鐘。  4. 蕎麥麵撈起瀝乾水份,放在冷麵竹盤子上,可灑上紫菜絲。 5. 冷麵沾汁: 濃縮麵醬汁1份加清水2-3份,加入蔥花、白蘿蔔蓉和Wasabi 拌勻即可。  濃縮麵醬汁~       .... (更多)
  • 台灣 - 台式炒米粉

    2010-01-28 | ♥ V乜鬼亞洲特色

    1. 米粉用熱水浸開,過冷河瀝乾備用。 2. 冬菇浸軟後搾乾水,去蒂切絲待用; 蝦米浸軟後瀝乾略略切碎。 3. 火腿切絲 (或可用肉絲); 高麗菜 (黃芽白)和紅蘿蔔切絲備用。 4. 預備油蔥酥 - 將乾蔥頭切片後,用油炸成脆酥片。 5. 燒熱油鑊下蝦米碎炒香,再下油蔥酥。 6. 加入火腿絲和冬菇絲炒勻。 7. 加入糖和醬油膏調味炒勻。 8. 下米粉炒至乾身,最後加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲和蔥段炒勻,上碟後灑上少許切碎莞茜即成。  我用來自台灣既新竹米粉~ (購自中式超市!)  新竹米粉粉質特別幼細,口感爽滑富彈性~ 新竹米粉之所以出名,在於新竹地區季風指數高,經年吹強風,依種特別氣候環境特別適合製造米粉!       .... (更多)
  • 新加坡 - 海鮮喇沙 (Seafood Laksa)

    2009-12-09 | ♥ V乜鬼亞洲特色

     依個係用現成喇沙醬既懶人喇沙~ 因為經我研究過,自製喇沙醬需要太多唔同材料!  樣樣買齊但樣樣都只用少少......實在太唔化算嘞!!!  1. 粗米粉或油麵煮好 + 過冷河備用。(我用越南既順化米粉! )  2. 預備配料: 雞蛋、豆腐卜、大蝦、蜆、牙菜仔和炸魚條。 3. 雞蛋烚熟,去殼切半; 牙菜仔洗淨瀝乾; 炸魚條切片備用。  4. 湯底調味: 椰奶、香茅醬 (可用新鮮香茅)、羅望子醬和喇沙醬。 5. 另預備罐裝魚清湯適量 (可用魚湯精代替)。 6. 莞茜和青蔥切碎備用; 乾蔥頭切碎,並用少許油炒香備用。 7. 魚湯加入喇沙醬拌勻煮滾,加入香茅醬和羅望子醬適量拌勻後試味。 8. 將大蝦、蜆、炸魚片和豆腐卜加入湯中滾一會至海鮮熟 + 入味。 9. 米粉放碗,鋪上芽菜仔 (芽菜仔可生食~ 若不慣豆青味,可先自行將 .... (更多)