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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼亞洲特色
  • 韓國 - 生醃辣魷魚 Ojingeojeot

    2015-01-08 | ♥ V乜鬼亞洲特色

    Ojingeojeot 係一道生鮮既韓式前菜,口感味道集鹹、辣、爽口、滑劣劣於一身,
    一小口生醃辣魷魚配一啖熱辣辣白飯...一次就食上癮直吞兩大碗白飯!
    好食到唔停得口!!! 超讚~ ❤
    早前見已食上癮既朋友頻頻買鮮魷魚來整,引到阿V流鬼哂口水~~~ 
    蘇格蘭好少有新鮮鮮魚賣,所以一直都係得個恨字........
    後來朋友告知佢係跟Maangchi 整,一睇Maangchi 既食譜,原來佢係用急凍魷魚! 
    正呀~~~ 因為蘇格蘭中超都係賣依隻一樣牌子既急凍魷魚呢!! ^^
    做法來自Maangchi.......
    1. 急凍魷魚900g 溶雪。(每隻大約手板咁上下長度! 有新鮮就買新鮮啦~)
    2. 魷魚撕掉外皮,劏開挖出*內臟和軟骨,魷魚頭切去眼睛,放在大碗中。(魷魚去除內臟後大約剩下650mig 700g左右~) .... (更多)
  • 韓國 - 炒魚板 Eomuk Bokkeum

    2014-11-07 | ♥ V乜鬼亞洲特色

    Eomuk Bokkeum 其實係一道韓式前菜~ 不過好味既食物...細細碟又點夠喉呢?
    我用既係依種韓國入口既急凍炸魚餅.........
    裡面有2種形狀既炸魚餅,我只抽出左邊長方形既魚板......
    1. 韓國魚板解凍備用。
    2. 預備蔥花、紅綠辣椒切片、蒜蓉、紅蘿蔔片和洋蔥絲。
    3. 燒熱油鑊,下魚板爆炒至金黃色,盛起備用。
    4. 下紅蘿蔔片、洋蔥絲和蒜蓉炒一會至開始變軟。
    5. 將蔬菜撥一邊騰出空間,再下少許油燒熱,下韓國辣醬2至3湯匙和粟膠(corn syrup)1湯匙炒香。(可用砂糖代替粟膠,但砂糖甜度比粟膠高,所以要根據自己口味減少砂糖份量!)
    6. 魚板回鑊並加入辣椒片,灒少許味醂和萬字醬油炒勻。
    7. 熄火後下少許麻油兜勻上碟,灑上少許經白鑊烘香的芝麻即成。
    .... (更多)
  • 台灣客家小炒

    2014-10-25 | ♥ V乜鬼亞洲特色

    一道簡單快手,香噴噴又好味超好送飯既開胃菜! ❤
    1. 乾魷魚用冷水浸軟。
    2. 撕去魷魚軟骨和魷魚皮,再將魷魚打橫切成絲。
    P.S. 乾魷魚要如綠線方法切絲,若打直來切絲,炒時會捲起啊!
    3. 豬腩肉、黑豆乾和乾魷魚切絲(長度相若!),另預備蔥段和紅辣椒絲。
    4. 芹菜適量切段備用。 
    5. 燒熱油鑊,先下豆乾絲炒至金黃色,盛起備用。
    6. 爆香拍扁蒜頭數瓣,下豬腩肉炒至金黃微焦。
    7. 豆乾絲回鑊和加入魷魚絲一同炒勻後灒紹興酒。
    8. 下辣椒絲、蔥段和芹菜炒勻,用糖、醬油膏(可用蠔油代替醬油膏!)、麻油和少許清水調味兜勻,炒至乾身上碟即成。
    .... (更多)
  • 韓國 - 涼拌菠菜 Sigeumchi Namul

    2014-04-17 | ♥ V乜鬼亞洲特色

    好味、有益、做法超簡單!
    1. 菠菜整棵洗淨,切去根部。
    2. 煮一大鍋水至大滾,放入菠菜川燙30秒。
    3. 撈起菠菜以冷水沖泡。(蘇格蘭自來水可以直接飲用~ 否則就要用攤涼咗既凍滾水啊!)
    4. 洗淨雙手,將菠菜水份擠乾,切開一半弄散,放入雪櫃1小時。
    5. 蒜蓉、淡口醬油、麻油和糖各少許,淋在菠菜上拌勻,上碟後灑上少許芝麻即成。
    .... (更多)
  • 韓國 - 韓式辣醬烤豬肉 Dwaeji Bulgogi

    2014-04-17 | ♥ V乜鬼亞洲特色


    1. 豬腩肉約700g 放冰格雪至硬身,取出切薄片。 (豬腩肉一定要雪到硬身 + 一把利刀先切到薄片! 否則相間脂肪位會扯開!!)
    2. 醃豬肉料: 韓國辣醬3湯匙、米酒2湯匙、韓國辣椒粉、生抽、糖和粟膠各1湯匙、蒜蓉2茶匙、薑蓉和麻油各1茶匙、蘋果1/4個磨蓉,所有材料拌成,加入已切片豬腩肉撈勻醃最少1小時。
    3. 細洋蔥1個切絲; 翠玉瓜1/2條切薄片; 蔥2枝切段; 紅辣椒1隻切片備用。
    4. 燒熱油鑊,下豬肉炒一會後加入洋蔥絲和翠玉瓜片炒勻。
    5. 炒至豬肉熟透後再加入蔥段和紅辣椒片兜勻即成。
    .... (更多)
  • 點解叫做"偷懶方便版"呢? 
    因為本來我打算make from scratch 既........
    不過喺食物櫃摷緊所需材料時比我搵到2包辣豆腐湯包,咁不如用咗佢先啦!
    雖然標題係海鮮湯,不過我只用咗有殼急凍蜆,適隨尊便啦!
    1. 急凍海鮮/急凍蜆適量解凍備用。
    2. 洋蔥半個切絲; 意大利青瓜(即Zucchini or Courgette)半條,切成半圓形薄片備用。
    3. 燒熱油爆香蒜蓉1茶匙,下洋蔥絲炒一會至香,加入清水約300ml 煮滾。
    每包辣豆腐湯料裡面都有湯粉(藍) + 辣油(紅)各3包,
    指示每150ml 水就下湯粉 + 辣油各1包~
    4. 下辣豆腐湯料 - 湯粉 + 辣油各2包拌勻。
    5. 軟豆腐一盒瀝乾下鍋(不用切!),下鍋後用木匙輕輕切成不規則小塊就可以。(不要搗得太碎太爛啊!!)
    6. 下意 .... (更多)