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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼亞洲特色
  • 日本 - 蒲燒沙甸魚

    2008-08-12 | ♥ V乜鬼亞洲特色

    1. 沙甸魚開邊去內臟和正骨,用拑去除比較硬的小骨,洗淨及用廚房紙印乾。 2. 在沙甸魚兩面均沾上一層薄薄的麵粉,燒熱油鑊,先煎魚皮的一面。 3. 待煎至魚兩面金黃和略焦,盛起放在廚房紙吸去多餘油份。 4. 煮滾日式醬油1 1/2湯匙、味醂1湯匙、薑汁1茶匙、糖1茶匙和胡椒粉少許拌勻。 5. 將沙甸魚回鑊兜勻,讓沙甸魚沾滿汁,上碟即成。   .... (更多)
  • 日本 - 豆腐海苔味噌湯

    2008-08-12 | ♥ V乜鬼亞洲特色

    1. 豆腐適量切成粒; 海苔(裙帶菜)浸軟; 鰹魚(柴魚)湯粉1包加水做成高湯。 2. 煲滾高湯,用味噌和海鹽調味 + 試味。 3. 加入已浸軟的海苔和豆腐粒煲滾,洒上蔥花即成。  P.S. 鰹魚高湯可以自己做,但過程麻煩! 所以我用現成鰹魚高湯粉,又方便又好味! 市面上有好多唔同牌子既高湯粉,包裝上有指示做唔同菜式 / 湯底,加水有不同份量~~~~   .... (更多)
  • 日本 - 照燒雞扒 (Teriyaki Chicken)

    2008-07-20 | ♥ V乜鬼亞洲特色

    1. 雞上脾肉4塊去骨留皮 + 抹乾水份,肉較厚的部份用刀劃數下,拉開雞肉使雞扒肉厚薄平均。 2. 雞扒用日式醬油150ml、味淋 (日式甜味煮酒)5湯匙、清酒Sake 5湯匙、糖2湯匙和薑汁3茶匙 (份量隨自己口味調較~),醃最少1小時備用。 3. 先用油鑊將雞扒煎至雞皮一面金黃色,再將雞扒(雞皮朝上)放入已預熱焗爐(180C)內焗約6分鐘。 4. 取出雞扒,用醃雞扒汁塗在雞扒上,再放回焗爐內焗至雞扒全熟。(約3至4分鐘~ 視乎雞扒大小 + 厚薄!) 5. 取出切件即成。
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  • 澳門 - 葡國雞

    2008-07-16 | ♥ V乜鬼亞洲特色

    如果只係整比自己食,我會用有骨雞脾! 但老公嫌有骨麻鬼煩 (其實麻煩果個係老公!!),所以我唯有將雞脾去骨~~~~ 1. 雞上脾6件去皮去骨,肉切小塊,用胡椒粉、生抽、糖和少許雞粉醃好備用。 2. 薯仔1個去皮切角; 紅蘿蔔1枝批皮切片; 洋蔥個 (中)切粒 。 3. 燒熱油鑊下薯仔角和紅蘿蔔片,略炒至薯仔開始變金黃色盛起備用。 4. 再燒熱油鑊下雞脾肉爆炒至金黃色盛起。 5. 油鑊爆香洋蔥粒,之後加入黃薑粉1 1/4湯匙和咖喱粉1茶匙炒香。 6. 水1/2杯、椰汁1/2杯、淡奶1/4杯、生粉1湯匙、鹽、糖和雞粉各1茶匙拌勻,注入已炒香的洋蔥內拌勻煮滾。(各材料份量可隨個人口味調整~) 7. 加入雞脾肉、薯仔角和紅蘿蔔片進汁內兜勻,煮至汁稠後用焗碟盛起。 8. 放入已預熱的焗爐 (190C)焗約10分鐘烘香即成。 P.S. 可先用蛋炒飯鋪在焗碟上,淋上煮好之葡國雞,同 .... (更多)
  • 越南 - 香茅豬扒

    2008-06-13 | ♥ V乜鬼亞洲特色

    1. 豬扒剁鬆,用廚房紙吸乾水份,用薑茸、蒜茸、胡椒粉、老抽、生抽、魚露、香茅粉、糖和粟粉醃最少1小時備用。 2. 香茅1枝略拍後切碎; 紅辣椒1隻、乾蔥頭1粒和蔥1條全部切碎備用。 3. 燒熱油鑊將豬扒炸至金黃熟透,盛起放在廚房紙上吸去多餘油份。 4. 燒熱油鑊,先加入香茅和乾蔥茸炒香,再加入紅辣椒和蔥粒略炒,鋪在豬扒上即成。     .... (更多)
  • 日本 - 日式忌廉雞飯

    2008-05-17 | ♥ V乜鬼亞洲特色

    1. 雞脾去骨去皮切片,用胡椒粉、雞粉、糖、少許生抽和粟粉醃好備用。 2. 西蘭花洗淨瀝乾; 紅蘿蔔去皮切條。 3. 油鑊下雞片炒至八成熟,下紅蘿蔔條和西蘭花兜勻。 4. 加清水500毫升進鑊,滾後加入日式忌廉粉1包拌勻。 5. 忌廉滾後加入200毫升牛奶,再滾後轉小火煮約10分鐘至紅蘿蔔和西蘭花熟透即成。 P.S. 除咗用來配飯之外,用來配意粉pasta 一樣好味!!! 包裝上說明係建議加水800毫升既~ 不過我鍾意汁杰d味道濃d,所以改咗做500毫升~~~~~~~   .... (更多)