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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼小菜
  • 蝦乾煮黃芽白

    2009-02-18 | ♥ V乜鬼小菜

    1. 蝦乾洗淨浸至開始軟身撈起瀝乾,保留浸蝦乾水。 2. 黃芽白 / 紹菜1棵洗淨瀝乾切塊; 蒜頭3粒剁茸備用。 3. 預備芡汁 - 生粉水加入蠔油拌勻。 4. 燒熱油鑊爆香蒜茸,下黃芽白炒至熟,盛起上碟。 5. 再燒熱油鑊,下蝦乾炒至香,加入芡汁煮滾至稠,淋在黃芽白上即成。 P.S. 靚既蝦乾本身有鮮甜味,所以只需要用蠔油調味! 若覺得太淡,可在煮滾芡汁後試味 + 用少許雞粉調味。     .... (更多)
  • 蟹肉扒豆苗

    2009-01-28 | ♥ V乜鬼小菜

    1. 豆苗洗淨瀝乾; 水浸罐頭蟹肉1罐瀝乾水,用叉壓成絲狀; 蛋白2個打勻備用。 2. 預備芡汁: 生粉水內加入胡椒粉少許、雞粉和糖拌勻備用。 3. 燒熱油鑊爆香蒜茸,下豆苗用鹽調味炒熟,上碟隔去水份。 4. 再燒熱油鑊,下蟹肉略炒,加入芡汁和蛋白炒熟,淋上豆苗上即成。     .... (更多)
  • 韭菜炒蛋

    2008-12-20 | ♥ V乜鬼小菜

    1. 韭菜洗淨,瀝乾切成段備用。 2. 雞蛋適量打勻,用胡椒粉和雞粉調味,加入生粉水約2湯匙拌勻。 3. 燒熱油鑊下韭菜炒至開始變軟身,加入蛋液快手兜勻上碟即可。    變化 - 可加入蝦仁做成"韭菜蝦仁炒蛋"~ (先炒韭菜和蝦仁!)     .... (更多)
  • 韭菜炒豆腐卜

    2008-12-16 | ♥ V乜鬼小菜

    1. 豆腐卜(油豆腐)數個,剪開一半; 韭菜適量洗淨瀝乾,切成小段備用。 2. 燒熱油鑊爆香拍碎蒜頭數粒,先加入豆腐卜略炒。 3. 加入韭菜段兜勻,並加入少許清水~ 因為豆腐卜相當吸油,如不加水會炒燶韭菜段!!! 4. 用少許蠔油調味,上碟即成。   .... (更多)
  • 雞粒火腿燴豆腐

    2008-12-10 | ♥ V乜鬼小菜

    依個本係"史雲生清雞湯"既廣告食譜...經我改良! 1. 雞肉、火腿扒和豆腐切大丁。 2. 雞肉用胡椒粉、生抽、糖、麻油和豆粉醃好。 3. 燒熱油鑊,下雞粒炒至開始轉金黃色,加入豆腐和清雞湯適量煮約5分鐘。 4. 加入火腿丁、青豆和金菇拌勻,再煮滾後勾豆粉芡即成。   .... (更多)
  • 梅菜肉碎蒸豆腐

    2008-10-02 | ♥ V乜鬼小菜

    1. 豆腐吸乾水份,排在碟上; 甜梅菜洗淨搾乾切碎備用。 2. 免治豬肉適量,用胡椒粉、生抽、紹酒、糖、豆粉和少許清水醃好。 3. 燒熱油鑊,爆香梅菜碎後,加入免治豬肉炒勻,用生抽、糖和麻油調味。 4. 將豬肉和梅菜碎鋪在豆腐上,淋上少許生油,隔水蒸15分鐘左右。 5. 取出灑上蔥花即成。 P.S. 依個係N年前壹週刊食譜經個人改良版~ .... (更多)