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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼小菜

  • 鹹菜炒鹵水豬大腸

    2010-01-22 | ♥ V乜鬼小菜

     1. 將豬大腸反轉用粗鹽和粟粉擦勻內外，用清水洗淨。 2. 燒滾一鍋水，加入酒和薑片，放入豬大腸汆水5分鐘，取出沖淨白泡。 3. 鹵水加入薑片和蔥段煮滾，可用現成鹵水汁或自製鹵水汁。(鹵水汁製作~) 4. 放入豬大腸煮至大滾後，轉小火蓋上蓋煮約45分鐘後，熄火焗30分鐘至豬大腸入味。 5. 取出豬大腸切片備用。 6. 鹹菜用清水沖洗一會後，搾乾水切段備用。 7. 燒熱油鑊爆香拍扁蒜頭，加入鹹菜段炒一會，用糖調味。  P.S. 鹹菜味鹹酸，要加入多一點的糖來中和鹹味! 8. 鹵水豬大腸回鑊炒勻數分鐘，上碟即成。       .... (更多)
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  • 車仔咖喱豬皮魚蛋

    2009-11-11 | ♥ V乜鬼小菜

    喺無車仔檔既英國，都可以食到同香港車仔檔一模一樣既豬皮魚蛋!!  材料: 罐頭咖喱汁, 清雞湯或雞精粒, 沙茶醬, 炸魚蛋, 豬皮, + 乾蔥頭適量~ 1. 浸發豬皮後汆水一會，擠乾水份備用。 2. 燒熱油鑊爆香乾蔥頭，加入咖喱汁 + 沙茶醬2湯匙炒香。 3. 加入魚蛋和豬皮炒勻一會。 4. 倒入清雞湯拌勻煮滾。(或加水 + 雞精粒) 5. 加入適量老抽、生抽和冰糖1塊煮勻後試味。 6. 煮滾後改用小火炆15分鐘至入味 + 豬皮口感適中即成。       .... (更多)
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  • 螞蟻上樹

    2009-06-05 | ♥ V乜鬼小菜

    1. 粉絲浸軟後瀝去水份。 2. 炸菜1小塊切絲; 紅辣椒切絲備用。 3. 免治豬肉用胡椒粉、生抽、糖和粟粉醃好。 4. 燒熱油鑊爆香蒜蓉、薑蓉和炸菜絲。 5. 加入免治豬肉炒至變色後灒酒，加入辣豆瓣醬炒勻。 6. 加入粉絲和清水少許，用生抽和糖調味。 7. 煮至豬肉全熟後，加入紅辣椒絲、蔥花和切碎莞茜兜勻。 8. 上碟後灑上少許麻油即成。     .... (更多)
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  • 上湯燴蠔菇扒黃芽白

    2009-05-23 | ♥ V乜鬼小菜

    依個餸係V媽媽同麻雀友飯局食過既一道菜，佢自己複製成功後，再教我煮既! 原來版本係用娃娃菜，不過我買唔到娃娃菜，所以用黃芽白代替...... 1. 自己喜愛既菇類洗淨瀝乾; 娃娃菜 / 黃芽白洗淨瀝乾切塊; 瑤柱浸軟備用。 2. 滾水先略灼蠔菇，撈起瀝乾。 3. 再灼熟娃娃菜 / 黃芽白後，撈起隔去水份，先排上碟。 4. 另燒滾清水約2碗，加入雞湯濃湯寶1粒煮勻。 5. 搗碎瑤柱加入湯內煮滾，再加入蠔菇煮滾一會。 6. 淋在已上碟的娃娃菜 / 黃芽白即成。     .... (更多)
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  • 豆豉鯪魚炒蛋

    2009-05-23 | ♥ V乜鬼小菜

    依個餸係我睇"珠光寶氣"啟發出來既~ 高長勝煮過比康雅言食既! 1. 雞蛋數隻打勻，用少許胡椒粉調味。(因豆豉鯪魚味濃，所以雞蛋不需另外調味~) 2. 燒熱油鑊，先下蛋液，再下豆豉鯪魚。 3. 快手兜勻即成。     .... (更多)
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  • 銀芽炒銀魚乾

    2009-03-10 | ♥ V乜鬼小菜

    1. 銀魚乾洗淨略浸瀝乾。 2. 燒熱油鑊下銀魚乾炒至香，加入銀芽(芽菜仔)兜勻。 3. 用胡椒粉、糖和生抽調味，炒勻上碟即成。
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