鹹菜炒鹵水豬大腸
2010-01-22 | ♥ V乜鬼小菜
1. 將豬大腸反轉用粗鹽和粟粉擦勻內外,用清水洗淨。 2. 燒滾一鍋水,加入酒和薑片,放入豬大腸汆水5分鐘,取出沖淨白泡。 3. 鹵水加入薑片和蔥段煮滾,可用現成鹵水汁或自製鹵水汁。(鹵水汁製作~) 4. 放入豬大腸煮至大滾後,轉小火蓋上蓋煮約45分鐘後,熄火焗30分鐘至豬大腸入味。 5. 取出豬大腸切片備用。 6. 鹹菜用清水沖洗一會後,搾乾水切段備用。 7. 燒熱油鑊爆香拍扁蒜頭,加入鹹菜段炒一會,用糖調味。 P.S. 鹹菜味鹹酸,要加入多一點的糖來中和鹹味! 8. 鹵水豬大腸回鑊炒勻數分鐘,上碟即成。 .... (更多)
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