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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼小菜
  • V媽媽靚正餸系列 - 蜜汁雞軟骨

    2011-02-17 | ♥ V乜鬼小菜

    徇blog 友要求,今日同V媽媽傾電話時 ,問咗佢幾味菜既做法同大家分享! 可惜依味我無得整 - 因為依度無雞軟骨賣....... 1. 急凍雞軟骨(凍肉舖有售)解凍洗淨後汆水後瀝乾。 2. 用雞粉、拔蘭地和少許胡椒粉撈勻醃30分鐘。 3. 30分鐘後將醃雞軟骨時所出之水隔乾備用。 4. 燒熱油鑊爆香蒜蓉,下雞軟骨爆炒至乾身。 5. 加入蜜糖以中火不停兜勻。(蜜糖易燶,所以一定要快手不停炒! ) 6. 炒至乾身金黃色上碟即成。     .... (更多)
  • 1. 中國芹菜去葉,洗淨瀝乾備用。 2. 豬肉剁碎成免治肉,用胡椒粉、糖、生抽、紹興酒、麻油、粟粉和少許清水拌勻,用筷子順時針方向搞至起膠。  3. 豆腐卜切半,將(2)之免治肉釀入豆腐卜內備用。 4. 冬瓜適量,去皮去核去瓜囊,再切成塊。 5. 燒熱油鑊爆香拍扁蒜頭和薑片,加入冬瓜兜勻。  6. 加入清水煮滾蓋蓋,炆至冬瓜一半熟 e.g. 開始變半透明。 7. 加入(3)釀好的豆腐卜兜勻,下雞粉和糖調味,蓋蓋炆至免治肉熟透。 8. 加入中國芹菜兜勻略煮一會,用少許蠔油撈勻調味即成。    心水清既blog 友們都應該會察覺依味係老翻V媽媽既手勢!  (網誌) 記住 - 一定要用手剁免治肉啊!!       .... (更多)
  • 雜錦雜菜煲

    2010-11-12 | ♥ V乜鬼小菜

    快手搞掂一滾起就食得,熱辣辣冬天食好鬼正~~~~ 依個餸材料隨意,自己鍾意食乜就加乜,材料隨自己喜好變化! 我既版本...... 1. 紹菜洗淨瀝乾切塊; 珍珠筍切半; 蜜糖豆撕去兩邊筋; 金菇切去尾段,分散成小束; 去殼白果少許備用。 2. 紅辣椒1隻切片; 蔥花適量。 3. 下油燒熱鍋,下炸魚蛋和魚肉大蝦略炒至微微金黃後盛起。 4. 再燒熱鍋爆香薑片和拍扁蒜頭,下紹菜、珍珠筍、蜜糖豆和白果兜勻炒2分鐘。 5. 加入清雞湯1罐,下魚(3)之炸魚蛋和魚肉大蝦拌勻滾一會。 6. 再加入金菇和紅辣椒片(唔食辣可以唔落! )煮至金菇軟身。 7. 用少許糖調味,熄火灑上蔥花即成。     .... (更多)
  • 韭菜魚條絲炒蛋

    2010-09-24 | ♥ V乜鬼小菜

    一鑊熟亂咁炒埋一碟,但又出乎意料之外地好送飯喎! 1. 韭菜洗淨,瀝乾切段備用。 2. 炸魚條切絲; 雞蛋適量輕手打勻,用胡椒粉、雞粉和麻油各少許調味。 3. 燒熱油鑊,先下魚條絲炒一會,再下韭菜兜勻。 4. 炒至韭菜開始軟身,將蛋液倒下炒勻。 5. 蛋液開始凝固就熄火,利用鑊的餘溫繼續將蛋炒至熟,上碟即成。     .... (更多)
  • 西芹雞雜炒爆沙魚肚

    2010-09-01 | ♥ V乜鬼小菜

     1. 雞雜去清脂肪,洗淨瀝乾切小塊,用胡椒粉、雞粉、糖和麻油醃好備用。 2. 爆沙魚肚浸發,洗淨搾乾水份,剪成小件備用。 3. 西芹切幼絲。(用中國芹菜更好! ) 4. 燒熱油鑊爆香薑片及蒜蓉,下雞雜炒一會至變色。 5. 下魚肚兜炒片刻後灒酒,再下西芹兜勻。 6. 加入清水2湯匙,上鑊蓋焗1分鐘。 7. 用蠔油和糖調味,兜勻上碟即成。     .... (更多)
  • 蝦醬通菜

    2010-09-01 | ♥ V乜鬼小菜

    1. 通菜洗淨瀝乾水切段; 紅辣椒一隻切片備用。 2. 燒熱油鑊爆香薑片和蒜蓉。 3. 下適量蝦醬炒香,再下通菜炒勻至軟身。 4. 下2湯匙清水,上蓋焗一會。 5. 下紅辣椒片兜勻,用少許雞粉和糖調味即成。     .... (更多)