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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼小菜
  • 蟹肉菠菜

    2012-10-06 | ♥ V乜鬼小菜


    1. 菠菜洗淨瀝乾,切段備用。
    2. 清水浸罐頭蟹肉1罐,隔乾水備用。
    3. 燒熱油鑊爆香蒜蓉,下菠菜快手炒至剛熟,以海鹽少調味後盛上碟。
    4. 再燒熱少許油,下罐頭蟹肉炒散灒少許紹興酒。
    5. 以少許胡椒粉、糖和蠔油調味炒勻,勾粟粉水芡後,將蟹肉淋在菠菜即成。
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  • 蒜頭豆豉炒豬乸菜

    2012-08-28 | ♥ V乜鬼小菜


    1. 預備蒜蓉、豆豉和薑片。
    2. 豬乸菜洗淨切段備用。
    3. 燒熱油鑊先爆香薑片,再下蒜蓉和豆豉爆香一會。
    4. 下豬乸菜炒勻後灒酒,蓋上鑊蓋焗2分鐘。
    5. 下少許雞粉調味兜勻即成。
    豬乸菜又名莙薘菜或牛皮菜,是甜菜變種而成的葉用蔬菜;
    原產自歐洲,五世紀時由阿拉伯傳入中國~
    豬乸菜葉脈和菜梗有不同顏色: 白、綠、紅、黃、紫,
    (圖為黃色! )
    但不同顏色的豬乸菜,味道沒有大分別。
    豬乸菜營養非常豐富,含維他命A和C,
    而所含的對骨骼有益的維他命K是日常所需的數倍,
    同時亦有大量的鈣質、纖維,以及多種植物營養素(phytonutrients),
    有排毒、抗氧化、抗炎等功效。
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  • 蕃茄炒煙肉腸

    2012-08-28 | ♥ V乜鬼小菜


    1. 蕃茄3個洗淨抺乾,切角備用。
    2. 煙肉腸1條打斜切片備用。
    3. 燒熱油鑊,下煙肉腸爆炒一會後盛起。
    4. 再燒熱油鑊,爆香少許蒜蓉,下蕃茄角炒至開始變淋。
    5. 下糖、茄汁和少許清水炒勻,煙肉腸回鑊兜勻,上碟即成。
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  • 炒桂花魚肚

    2011-10-08 | ♥ V乜鬼小菜

    1. 爆砂魚肚適量浸透,搾乾水切大丁備用。 2. 金華火腿適量蒸熟,一半切絲,一半切小粒備用。 3. 燒熱油鑊爆香薑片和蔥段; 下魚肚丁快手兜一會後灒酒,再下魚清湯或清雞湯(約浸至2/3魚肚),煮滾燜片刻。 4. 取出薑片和蔥段棄掉。 5. 雞蛋適量打勻,用少許胡椒粉和雞粉調味,下鑊和魚肚一同兜勻。 6. 下銀芽和金華火腿絲兜勻,上碟灑上餘下金華火腿粒和蔥絲即成。     .... (更多)
  • 清炒蝦皮蒲瓜

    2011-08-29 | ♥ V乜鬼小菜

    1. 蝦皮適量白鑊烘香後,盛起備用。 2. 蒲瓜洗淨,批皮及切薄片。 3. 燒熱油鑊下蒲瓜片炒透,下清水少量兜勻,蓋上鑊蓋焗1-2分鐘至蒲瓜片熟。 4. 下(1)已烘香的蝦皮兜勻,用少許雞粉調味兜勻即成。 蒲瓜既清甜 + 烘香蝦皮既鹹香非常配合~ 只需要簡單調味及烹調就已經好好味架嘞!     .... (更多)
  • 煎釀鱈魚茄子夾

    2011-08-12 | ♥ V乜鬼小菜

    1. 鱈魚柳剁碎,加入蔥花和剁碎莞茜一同拌勻。 2. 用胡椒粉、雞粉、糖、魚露和少許麻油調味,加入粟粉拌成餡料,用保鮮紙包好放入雪櫃1小時。 3. 茄子洗淨抹乾,打橫一刀切斷一刀不切斷的茄子片,在茄子片內抹上少許粟粉,釀入適量(2)的鱈魚肉。 4. 燒熱油,將(3)釀好的茄子夾沾上一層薄薄粟粉,拍去多餘粟粉,放入油內炸至金黃,盛起放在廚房紙上吸去多餘油份。 5. 燒熱鑊爆香蒜蓉,蠔油、糖和小半碗清水拌勻煮滾,茄子回鑊蓋上鑊蓋炆焗1分鐘。 6. 勾粟粉水芡兜勻,上碟灑上蔥花即成。       .... (更多)