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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼海鮮
  • 三杯鱈魚

    2012-11-28 | ♥ V乜鬼海鮮


    1. 鱈魚柳(連皮或不連皮均可!)洗淨抺乾,以胡椒粉和少許海鹽拌勻醃好備用。
    P.S. 如用急凍雪鱈魚柳,可以薑汁代替胡椒粉來辟除腥氣~
    2. 三杯汁料: 芝麻油2茶匙、紹酒1/2杯、醬油膏2湯匙、雞粉1/2茶匙、糖1茶匙和清水2湯匙拌勻。
    3. 紅辣椒1隻切片備用。(optional)
    4. 用廚房紙吸去鱈魚柳滲出的水份,拍上一層薄薄的粟粉。
    5. 燒熱油鑊,小心將鱈魚柳煎至兩面金黃。
    6. 下汁料和紅辣椒片煮滾,蓋上鑊蓋焗約1分鐘至魚柳熟透。
    7. 上碟灑上蔥絲和莞荽即成。
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  • Cheating Fish Chowder (偷雞周打魚湯)

    2012-10-20 | ♥ V乜鬼海鮮


    十多年前我來英之前,
    成日同V媽媽去太子一檔大排檔食牛腩粉~
    後來大排檔做到入咗舖變成一間茶餐廳,
    (仍然有牛腩粉食!)
    我 + V媽媽照常去幫襯,
    佢地餐牌多咗個港式周打魚湯,我去親都會點!
    V媽媽見我咁鍾意飲,
    於是佢創咗依個"偷雞周打魚湯"煮比我飲,
    快手搞掂,而且味道比大排檔更好味呢~
    1. 白肉魚柳2塊洗淨抹乾,去清骨刺及切丁,用胡椒粉、海鹽、少許紹興酒和麻油醃15分鐘備用。
    2. 細洋蔥和細薯仔各1個去皮切丁; 蕃茄1個去籽切丁; 預準適量新鮮切碎parsley。
    3. 鍋中燒熔牛油,下洋蔥丁和薯仔丁炒2分鐘。
    4. 加入金寶忌廉蘑菇湯1罐和同等份量的全脂牛奶(1罐),拌勻煮滾。
    5. 下魚柳丁拌勻煮至熟,最後再加入蕃茄丁煮滾後熄火。
    6. 盛入湯碗中,灑上少許切碎 .... (更多)
  • 蟹肉菠菜

    2012-10-06 | ♥ V乜鬼海鮮


    1. 菠菜洗淨瀝乾,切段備用。
    2. 清水浸罐頭蟹肉1罐,隔乾水備用。
    3. 燒熱油鑊爆香蒜蓉,下菠菜快手炒至剛熟,以海鹽少調味後盛上碟。
    4. 再燒熱少許油,下罐頭蟹肉炒散灒少許紹興酒。
    5. 以少許胡椒粉、糖和蠔油調味炒勻,勾粟粉水芡後,將蟹肉淋在菠菜即成。
    .... (更多)
  • 芝士蕃茄濃湯焗魚柳

    2012-09-18 | ♥ V乜鬼海鮮


    1. 白肉魚柳洗淨抹乾,用少許胡椒粉和雞粉拌勻略醃。
    2. 預熱焗爐180C; 急凍三色豆適量溶雪瀝乾備用。
    3. 燒熱油鑊,放入魚柳略煎後盛入焗碟中。
    4. 再燒熱油鑊,放入三色豆略炒,下少許鹽調味。
    5. 下一罐金寶蕃茄濃湯拌勻,淋在魚柳上。
    6. Cheddar芝士刨碎,灑上面,放入焗爐焗10至12分鐘即成。
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  • 西芹炒魚柳

    2012-09-18 | ♥ V乜鬼海鮮


    1. 實肉白肉魚柳洗淨抹乾,切塊後用胡椒粉、紹酒、糖、少許雞粉和麻油拌勻醃好。
    2. 西芹適量洗淨切段; 紅蘿蔔少許貼片備用。
    3. 燒熱油鑊,魚柳薄薄泣沾上少許粟粉(要好薄好薄果種!),將魚柳放入鑊中走一走油令魚柳成形不易炒散,撈起瀝去多餘油份。
    4. 再燒熱油鑊爆香薑片和蒜蓉,下西芹和紅蘿蔔炒一會至開始軟身。
    5. 魚柳回鑊輕手兜勻後灒酒,用少許糖和雞粉調味。
    6. 蓋上蓋焗1分鐘後,勾粟粉水芡略略兜勻即成。
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  • 西芹炒吊筒

    2012-09-08 | ♥ V乜鬼海鮮


    1. 鮮吊筒洗淨去外膜、去墨囊和去軟骨,瀝乾備用。
    2. 西芹適量洗淨,切段備用。
    3. 燒熱油鑊,下吊筒炒至7成熟盛起。
    4. 再燒熱油鑊爆香薑片和蒜蓉,下西芹炒至開始變軟,吊筒回鑊後灒酒。
    5. 用少許雞粉和糖調味兜勻,上碟即成。
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