三杯鱈魚
2012-11-28 | ♥ V乜鬼海鮮
1. 鱈魚柳(連皮或不連皮均可!)洗淨抺乾,以胡椒粉和少許海鹽拌勻醃好備用。
P.S. 如用急凍雪鱈魚柳,可以薑汁代替胡椒粉來辟除腥氣~
2. 三杯汁料: 芝麻油2茶匙、紹酒1/2杯、醬油膏2湯匙、雞粉1/2茶匙、糖1茶匙和清水2湯匙拌勻。
3. 紅辣椒1隻切片備用。(optional)
4. 用廚房紙吸去鱈魚柳滲出的水份,拍上一層薄薄的粟粉。
5. 燒熱油鑊,小心將鱈魚柳煎至兩面金黃。
6. 下汁料和紅辣椒片煮滾,蓋上鑊蓋焗約1分鐘至魚柳熟透。
7. 上碟灑上蔥絲和莞荽即成。
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