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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼海鮮
  • 西芹雲耳炒魚餅

    2014-10-25 | ♥ V乜鬼海鮮


    依隻韓國急凍炸魚餅........
    裡面有塊形狀 + 條狀~ 我今次只揀咗條狀既出來炒!
    1. 雲耳適量浸軟,搾乾水份去硬蒂備用。
    2. 西芹洗淨瀝乾,打直切半後再切成菱形備用。
    3. 紅蘿蔔片少許(optional)。
    4. 燒熱油鑊,下魚餅爆炒至金黃色,盛起備用。
    5. 下拍扁蒜頭和薑片爆香,下西芹和雲耳炒勻。
    6. 魚餅和紅蘿蔔片回鑊,以蠔油少許調味兜勻即成。
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  • 焗蠔砵

    2014-10-06 | ♥ V乜鬼海鮮

    焗魚腸係另一個我好鍾意食但蘇格蘭買唔到材料既餸,
    用焗魚腸既方法來炮製韓國急凍蠔,總算可以一解口癮!
    1. 韓國急凍中size 蠔一包(約230g)解凍,煮滾一鍋水,下蠔灼大約10至15秒後撈起,沖洗乾淨瀝乾,先放入砵中。
    2. 雞蛋4隻打勻、切碎鹹蛋黃1粒、果皮1塊浸軟切幼絲、適量剁碎芫荽、清水4湯匙、胡椒粉和雞粉各少許,全部材拌勻後倒進砵中。
    3. 油炸鬼1條切件鋪在上面。
    4. 放入蒸爐以100C或隔水大火蒸15分鐘。
    5. 再放入已預熱焗爐200C,焗至金黃,灑上切碎芫荽即成。
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  • 韭菜炒蜆肉

    2014-10-06 | ♥ V乜鬼海鮮


    我好鍾意食潮州打冷店果種炒蜆仔肉~ ❤ 不過我依度就緊係無蜆仔肉賣啦! 癮起時唯有用普通急凍熟蜆肉來代替........
    1. 急凍熟蜆肉解凍,瀝乾備用。
    2. 韭菜洗淨切成約2cm 的小段; 紅辣椒1隻切片備用。
    3. 先燒熱白鑊下蜆肉炒數分鐘,直至多餘水份收乾後盛起。
    4. 燒熱油爆香薑片,下蜆肉兜數下後灒少許紹興酒。
    5. 紹興酒蒸發後下韭菜和辣椒炒勻。
    6. 以胡椒粉、糖和魚露調味兜勻即成。
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  • 蝦醬西芹炒鮮魷

    2014-05-13 | ♥ V乜鬼海鮮


    1. 鮮魷去衣去腸臟洗淨,劏開攤平,在肚的一面打斜界花及切塊,用少許紹興酒抓勻略醃。
    2. 西芹洗淨瀝乾,打直切半後再切成菱形備用。
    3. 預備薑片、蒜頭(拍扁)和紅蘿蔔花數片(optional)。
    4.煮滾一大鍋水,魷魚塊汆水至捲起,撈起瀝乾備用。
    (P.S. 其實如果你界花方法正確,魷魚塊一下滾水會即時捲起!)
    5. 燒熱油鑊爆香薑片和蒜頭,再下蝦醬炒香。
    6. 先下西芹和紅蘿蔔花炒一會,再下魷魚兜勻後灒酒,以糖和少許雞粉調味炒拌勻即成。
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  • 香煎角魚柳

    2013-12-12 | ♥ V乜鬼海鮮


    依條係角魚,英文名Red Gurnard~
    一種英國超市常見既海魚,
    不過我來英咁多年,都無買過來食,
    因為好多時佢地眼睛乾涸下陷...即係唔新鮮!
    今次見到眼仔凸凸亮晶晶,而且幾大條,
    於是買條來試吓!
    兩隻手掌咁上下大條(我對手細...),
    只賣£1.45 (約18.5HKD),好鬼平~
    據V媽媽所講,香港都有依種角魚賣架!
    周身魚翅魚棘尖不甩,劏時要好小心!
    起出魚柳,睇唔出原來角魚咁好肉地!
    1. 角魚柳2塊用少許鹽和胡椒粉醃一會。
    2. 預備薑絲、蒜蓉和蔥段各適量。
    3. 將魚柳抹乾,兩面拍上薄薄麵粉。
    4. 燒熱油鑊,放入魚柳,先煎魚皮的一面,煎至兩面金黃後盛起。
    5. 利用鑊中餘下的油爆香蒜蓉和薑絲後灒酒。
    6. 魚柳回鑊,下糖和豉油調味,加入蔥段略兜即成。
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  • 冬蔭青口

    2013-09-11 | ♥ V乜鬼海鮮


    1. 急凍紐西蘭半殼青口溶雪,瀝乾水份備用。
    2. 香茅1枝、檸檬葉2片(Kaffir Lime Leaves)南薑3片和紅辣椒半隻,全部攪碎。
    3. 燒熱油鑊,下(2)之香料和冬蔭醬1湯匙一同爆香。
    4. 下青口和清水小半碗兜勻,蓋上蓋焗1分鐘。
    5. 開蓋後下糖,再灑上魚露和青檸汁調味,兜勻即成。
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