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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼雞鴨
  • 辣子雞丁

    2012-09-29 | ♥ V乜鬼雞鴨


    1. 雞胸肉去皮切成大丁,用胡椒粉、糖、生抽、麻油和粟粉撈勻醃最少2小時。
    2. 長紅辣椒乾剪開兩段,洗淨略浸,瀝乾備用。
    3. 鮮紅辣椒切絲; 乾蔥切碎; 青蔥切段; 預備蒜蓉和薑片。
    4. 鑊中放多一點油,雞丁入鑊半煎炸過一過油,撈起雞丁瀝去多餘油份。
    5. 鑊中燒熱少許油,下乾蔥蓉、蒜蓉和薑片爆香,再下辣椒乾爆一會,灒少許紹興酒。
    6. 下辣豆瓣適量和(5)一同炒香,雞丁回鑊炒熟,下少許鎮江醋調味兜勻。
    7. 最後加入蔥段和鮮紅辣椒絲兜勻,上碟即成。
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  • 荷葉蒸雞

    2012-09-21 | ♥ V乜鬼雞鴨


    1. 冬菇4隻浸軟,搾乾水切絲。
    2. Free Range 雞肶2隻,去淨肥膏斬件。
    3. 加入薑絲、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、紹興酒、麻油和粟粉撈勻醃最少2小時。
    4. 乾荷葉1塊以滾水略略燙軟後抹乾。
    5. 將雞件放在荷葉上包裹,用牙籤固定位置。
    6. 隔水蒸約30分鐘至雞件全熟。
    7. 將包裹放在碟上,取走牙籤,打開荷葉,灑上蔥絲即成。
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  • 雙椒紫蘿雞柳

    2012-08-17 | ♥ V乜鬼雞鴨


    1. 去骨去皮雞上肶肉切塊,用胡椒粉、糖、少許雞粉和生抽撈勻醃最少30分鐘。
    2. 青紅燈籠椒和菠蘿(罐頭或新鮮均可)切塊; 紅辣椒1隻切片(optional)備用。
    3. 預備薑片、蒜蓉和酸子薑片各適量。
    4. 糖醋汁: 茄汁2湯匙、OK汁1湯匙、糖1湯匙、米醋1茶匙、粟粉2茶匙和清水2湯匙拌勻。
    5. 燒熱油鑊,下雞柳爆炒至開始轉金黃色,盛起備用。
    6. 再燒熱油鑊,爆香蒜蓉、薑片和辣椒片,下青紅燈籠椒炒勻。
    7. (5)的雞柳回鑊炒熟,加入菠蘿片和酸子薑兜勻。
    8. 下(4)的糖醋汁兜勻,上碟即成。
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  • 檸檬蜜糖烤雞腿

    2012-08-10 | ♥ V乜鬼雞鴨


    1. 雞全腿2隻洗淨抹乾,用叉在雞皮一面刺上小孔,反轉後在雞槌部割開,讓雞肉較易入味。
    2. 雞腿用胡椒粉少許、生抽4湯匙、紹酒1湯匙、蜜糖4湯匙、黃糖1湯匙、雞粉少許、檸檬汁和磨碎檸檬皮1個、蒜蓉2茶匙、青蔥1條(切段)和薑絲適量,拌勻醃好,雞皮向底,用保鮮紙封好,放入雪櫃醃過夜。
    3. 預熱焗爐200C,雞腿放在烤架上(雞皮一面向上),淋上醃汁後放入焗爐烤約15分鐘。
    4. 另外預備適量蜜糖,完成(3)後雞腿兩面掃上一層蜜糖,反轉雞腿再烤15分鐘。
    5. 將雞腿再反一次雞皮向上,掃上一層蜜糖,再烤5至8分鐘至雞皮金黃即成。
    .... (更多)

  • 自從Mr.T 去咗南下做野之後,
    我一個留喺蘇格蘭既日子,
    煮食時份量方面真係要輕手好多!
    好似上星期我突然好想食Peri Peri燒雞,
    平時食Peri Peri燒雞緊係去Nando's 啦~
    不過我唔會一個人出街食野喎!
    之前買落大咋汁汁醬醬,趁機清清貨......
    正好有2枝Peri Peri 醃汁呢! 
    一於自己整Peri Peri燒雞啦!!
    買咗全間超市最細果隻雞仔,
    不過就算係雞仔,我都無可能自己一餐就食得哂!
    於是將佢一分為二......
    正好我有2樽唔同口味既Peri Peri sauce,
    一於開哂2枝來醃2個唔同口味! 
    醃過夜一晚...... 
    第二日先燒 紅卜卜依邊做lunch! 
    一路焗緊一路聞到好鬼香~ .... (更多)

  • 太多blog 積埋未寫......
    死人Internet 又壞咗幾日......
    不過尋晚貼咗依隻燒雞上FB後,有朋友想要食譜,
    唯有打尖出咗依篇先啦!
    原本依隻肥雞係打算用來做白切雞既......
    Until 我喺超市見到依本雜誌封面,我就徹底改變咗主意!
    食譜參考自delicious. Magazine May 2012~ 
    1. 預熱焗爐200C; 牛油適量室溫放軟備用。
    2. Baby Potatoes 800g洗淨切半; 檸檬1個切片; 蒜頭1個撕開一瓣
    瓣但不用去皮,全部放在一個大和深的長形烤盆中。
    3. 灑上切碎thyme (百里香)及淋上橄欖油,用黑胡椒和海鹽調味後拌勻。
    4. 走地雞1隻洗淨抹乾,小心將雞胸部份雞皮和肉分離,但不要弄破雞皮。
    5. 將小量牛油塞入雞胸肉和雞皮中間抹平, .... (更多)