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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼牛羊
  • 蕃茄牛肉

    2009-01-08 | ♥ V乜鬼牛羊

    1. 牛肉約250克切薄片,用少許水、胡椒粉、生抽、紹酒、糖和麻油醃好備用。 2. 蕃茄3至4個切角。 3. 燒熱油鑊; 牛肉加少許粟粉拌勻,下鑊炒至約八成熟後盛起備用。 4. 再燒熱油鑊爆香蒜茸,加入蕃茄角炒至開始腍。 5. 牛肉回鑊炒勻,加入茄汁、糖和喼汁少許調味兜勻即成。   變化: 蕃茄雞柳     .... (更多)
  • 菜薳牛肉 / 翠玉瓜炒牛肉

    2008-12-10 | ♥ V乜鬼牛羊

    1. 牛肉切薄片,用少許水、胡椒粉、生抽、麻油、糖和豆粉醃好備用。 2. 菜心摘去花,洗淨瀝乾備用。 3. 燒熱油鑊,下牛肉炒一會後灒酒,炒至牛肉約七成熟盛起備用。 4. 再燒熱油鑊爆香蒜蓉和薑2片,加入菜心炒至開始軟身。 5. 牛肉回鑊和菜心兜勻,用少許蠔油調味,埋生粉芡即成。   翠玉瓜炒牛肉 只需將翠玉瓜洗淨切片,代替菜心,煮法同上~   .... (更多)
  • 南乳炆牛腩

    2008-10-16 | ♥ V乜鬼牛羊

    依個係我99既食譜~ 唔用柱侯醬,另有一番滋味~~~ 1. 牛腩原塊飛水10分鐘左右,取出瀝乾切大件 + 拌以少許胡椒粉、生抽和紹酒醃一會。 2. 爆香薑數片和拍碎蒜頭數粒,加入已搞成泥狀的南乳略炒後,加入牛腩、八角和果皮,兜勻炒至牛腩變色。 3. 加水至覆蓋牛腩面,放入冰糖和切大塊的紅蘿蔔,一同兜勻煮滾。 4. 滾後轉小火炆2小時至牛腩肉稔,灑上蔥花即成。 .... (更多)
  • 榨菜蒸牛肉

    2008-09-12 | ♥ V乜鬼牛羊

    1. 榨菜洗淨切薄片或切絲備用。(若唔想太鹹,可用清水浸約5分鐘後擠乾水份!) 2. 牛肉肉眼洗淨抹乾切薄片,用胡椒粉、生抽、糖、紹酒、麻油、少許清水和粟粉醃最少30分鐘。 3. 薑切幼絲,將榨菜和薑絲加入牛肉內拌勻。 4. 隔水大火蒸8至12分鐘至熟即成。 P.S. 另可用 肉代替肉~     .... (更多)
  • 瑞士汁金菇肥牛卷

    2008-08-19 | ♥ V乜鬼牛羊

    為方便"一口一啖",我特別將金菇切半,做成迷你版既金菇肥牛卷~ 1. 金菇切半,用火鍋用的肥牛片捲好。 2. 燒熱油鑊將肥牛卷煎至八成熟時下瑞士汁。 3. 淋下適量瑞士汁,煮至肥牛卷全熟即成。 4. 汁料唔一定用瑞士汁,可隨自己口味而定! e.g.可用日式照燒汁,別有一番風味! 5. 照燒汁: 日式醬油4湯匙、味淋 (日式甜味煮酒)3湯匙、糖3茶匙和薑汁3茶匙 (份量隨自己口味調較~) P.S. 注意~ 煎肥牛卷時,火不要太猛! 會好易煎燶 + 令金菇變稔失去口感! .... (更多)
  • 蠔油牛肉

    2008-08-15 | ♥ V乜鬼牛羊

    1. 牛肉切薄片,用胡椒粉、生抽、紹酒、糖和豆粉醃好。 2. 青椒1個去籽切斜塊; 紅辣椒1隻去籽切絲備用。 3. 燒熱油鑊,放入牛肉片略炒一會後盛起。 4. 再燒熱油鑊爆香拍碎蒜頭2粒,下青椒塊和辣椒絲一同爆炒。 5. 牛肉片回鑊,加入蠔油炒勻即成。 .... (更多)