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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼牛羊
  • 蘿蔔清湯牛腩

    2012-04-04 | ♥ V乜鬼牛羊


    1. 牛腩2塊原塊汆水5分鐘,取出洗淨備用。
    2. 燒熱油鑊爆香薑3片,加入牛腩略煎一下後灒紹興酒。
    3. 加入一半清雞湯和一半清水至蓋過牛腩面約1吋。
    4. 加入白胡椒粒2茶匙、八角3粒和冰糖約1湯匙,大火煮滾,撇掉浮面白泡。
    5. 蓋上鍋蓋轉小火炆1.5小時。
    6. 白蘿蔔批皮滾刀切件,加入煲內再炆煮1小時至牛腩稔,用海鹽調味。
    7. 蘿蔔和牛腩盛入碗中,灑上切碎的唐芹、莞荽、青蔥和油蔥酥(炸過的乾蔥頭)即成。
    .... (更多)

  • 來咗英國十幾年,
    梗有一間喺左近既印度咖喱從來都唔係我杯茶! 
    我唔係唔鍾意咖喱,但又唔會話係鍾意果隻,
    不過間唔中條咖喱筋會突然戚起......
    咖喱係一樣好奇怪既食物,
    突然想食咖喱既時候,係一定要食咖喱先止到條癮! 
    其他野無可代替!!
    我就緊係唔係印度人啦......
    我之所以話叫做"正宗印度咖喱" ,
    係因為我唔用超市現成咖喱汁!
    自己煮咖喱from scratch  難唔難 / 麻唔麻煩呢?
    一d都唔難; 亦唔麻煩......
    只係材料大陣象d囉!! 
    超市現成樽裝咖喱汁固然好方便,
    不過當我想食咖喱既時候,
    完全唔入流既超市現成咖喱汁味道根本無辦法滿足到我!
    食咖喱就要食印度餐廳既正宗口味!!& .... (更多)
  • 京蔥獨子蒜爆羊肉

    2011-10-19 | ♥ V乜鬼牛羊


    1. 羊肉切薄片,用胡椒粉、糖、生抽、麻油、少許清水和粟粉撈勻醃好。
    2. 京蔥洗淨瀝乾,打斜切厚片備用。
    3. 獨子蒜去皮切薄片; 薑切片; 紅辣椒切片。
    4. 燒熱油鑊爆香薑片和獨子蒜,下羊肉片爆炒至金黃8成熟灒酒。
    5. 盛起羊肉片,再燒熱少許油下京蔥片,下清水湯匙炒至京蔥變軟。
    6. 羊肉片回鑊,下磨豉醬調味炒勻,下紅辣椒片兜勻上碟即成。
      .... (更多)
  • 蝦醬通菜炒牛肉

    2011-05-19 | ♥ V乜鬼牛羊

    1. 牛肉眼切薄片,用胡椒粉、糖、生抽、麻油、少許清水和粟粉撈勻醃好備用。 2. 通菜洗淨切段,瀝乾備用。(我用幼枝既旱蕹!) 3. 紅辣椒一隻切片; 薑2片; 蒜頭剁碎備用。 4. 燒熱油約500ml,下牛肉泡嫩油,盛起隔油備用。 5. 燒熱油鑊爆香蒜蓉和薑片,下蝦醬適量爆香灒紹酒,隨即下通菜段炒勻。 6. 炒至通菜開始軟身,牛肉片回鑊炒勻,下少許糖調味。 7. 加入紅辣椒片兜勻上碟即成。     .... (更多)
  • 蒜香牛肉粒

    2011-04-12 | ♥ V乜鬼牛羊

    1. 蒜頭剁碎,燒熱少許油,下蒜蓉炸至金黃,盛起放在廚房紙上吸油備用,鍋中保留炸過蒜蓉的油。 2. 牛肉切大丁備用 - 肉眼、牛柳或西冷均可。 3. 燒熱剛才炸蒜蓉的油,下牛肉丁兜炒至開始轉金黃,灒1樽蓋拔蘭地酒。 4. 下醬油膏和糖炒勻。(* 可用蠔油和清水拌勻來代替醬油膏!) 5. 下(1)炸好之蒜蓉兜勻,勾粟粉水芡煮至汁稠即成。     .... (更多)
  • 沙茶牛肉炒翠玉瓜

    2010-11-20 | ♥ V乜鬼牛羊

    1. 牛肉切薄片,用少許水、胡椒粉、生抽、糖、雞粉拌勻醃最好。 2. 翠玉瓜洗淨抹乾打斜切片備用。 3. 炒牛肉前用少許粟粉撈勻,燒熱油鑊下牛肉牛肉約七成熟盛起備用。 4. 再燒熱油鑊爆香薑片和蒜蓉,下沙茶醬適量炒香。 5. 下翠玉瓜片,加入少許清水炒至開始變軟。 6. 牛肉回鑊和翠玉瓜片兜勻並灒酒,用少許糖和雞粉調味炒勻上碟即成。     .... (更多)