隱藏
保存
取消

網誌標題

介紹

主題顏色

  • 士多啤梨蛋糕
  • 西西里披薩
  • 薄荷朱古力
  • 摩卡星冰樂
  • 迷迭香麵包
  • 山莓雪糕

背景圖

上傳相片

封面圖

上傳相片

社交網

自訂圖片

  • 上傳相片
  • 上傳相片
  • 上傳相片

La Cuisine De Veronica
加為朋友

Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼牛羊

  • 今個復活節無時間整蛋糕餅乾,
    無整任何蛋食譜,
    無整復活燒火雞燒牛肉.......
    不過第一次整燒全羊腿!
    依隻羊腿差不多2.2kg........
    仲大過我個頭!
    1. 預熱焗爐200C。
    2. 羊腿洗淨後以廚房紙抹乾,用小刀插出小洞。
    3. 紅洋蔥2個切大塊,放在深底大焗盆內。
    4. 預備蒜瓣十數粒(不用去皮); rosemary、parsley 和thyme 攪碎備用; 另預備數小棵
    rosemary。
    5. 羊腿放在洋蔥上; 攪碎香草抹在羊腿上; 蒜瓣塞入羊腿洞內,再插入rosemary ; 灑上海鹽和黑胡椒; 淋上橄欖油和檸檬汁1個; 最後將白酒400ml 倒入焗盆內。
    6. 以鍚紙蓋好焗盆,放入焗爐先焗20分鐘。
    7. 20分鐘後將焗爐溫度調低至180C,半生熟: 羊腿每500g 焗15分 .... (更多)
  • Beef Bourguignon 法式紅酒燉牛肉

    2013-01-11 | ♥ V乜鬼牛羊


    星期日同Mr.T食咗一餐超好味既lunch,
    Mr.T點既Beef Bourguignon 好食到不得了!
    急不及待又要翻一翻!!
    1. 牛腱600g切成約4cm塊狀; 紅蘿蔔1條和西芹2條切塊; 蒜頭2瓣切片; bouquet garni 香草包2個; bay leaves (香葉)2塊略撕; 黑胡椒粒2茶匙,全部材料放大碗中用手抓勻。
    Bouquet garni 香草包
    2. 加入紅酒500ml,用保鮮紙包好,放入雪櫃醃過夜。
    3. 預熱焗爐160C。
    4. 用筲簊隔出紅酒(保留紅酒備用!),揀出牛肉和bouquet garni 香草包分別盛起。
    5. 牛肉放在大碟上,用廚房紙吸乾。
    6. 以海鹽和磨碎黑胡椒調味,再灑上少許麵粉,用手抓勻。
    7. 大火燒熱橄欖油和牛油,待牛油溶化起泡後,下牛肉煎至金黃。
    P.S .... (更多)

  • 1. 預熱焗爐200C。
    2. 牛柳1條約530g,灑上海鹽和黑胡椒調味。
    3. 大火燒熱橄欖油,將牛柳表面快速煎成金黃色封住肉汁。
    4. 牛柳掃上一層英式芥醬,灑上切碎thyme (我自己加既!)。
    5. 啡蘑菇500g用食物處理器打碎成蓉,以海鹽和黑胡椒調味。
    6. 燒熱白鑊不下油,下蘑菇蓉炒出水份,再用牛油布將蘑菇蓉水份搾出,蘑菇蓉完全放涼備用。
    7. 拉出保鮮紙一大張,打橫鋪上6塊parma ham,再平均地鋪上蘑菇蓉。
    8. 牛柳放正中間,捲起保鮮紙,將頭尾兩邊扭實,放入雪櫃雪20分鐘。
    9. 現成puff pastry 約300g輾薄。(我用依個牌子!)
    10. 蛋黃3隻打勻。
    11. 從雪櫃取出牛柳,剥去保鮮紙,將牛柳放在puff pastry 正中間。
    12. Pastry 四邊塗上蛋黃液將牛柳包裹收 .... (更多)

  • 1. 預熱焗爐140C。
    2. 細洋蔥4個、細紅蘿蔔4條、韭蔥1條切塊備用; 另預備蒜頭數瓣(不用去皮!)。
    3. 燒紅油鑊,快速將原塊Brisket (牛胸肉,約1kg)表面煎至金黃微焦鎖住肉汁,盛起牛胸肉放在一邊備用。
    Brisket 牛胸肉
    4. 在一個可入焗爐的炆鍋中燒熔牛油,下(2)的蔬菜炒至微微金黃。
    5. 下牛肉清湯500ml和紅酒120ml,香葉(bay leaves)2塊和bouquet garni 香草包1個,以海鹽和黑胡椒調味,拌勻煮滾。
    P.S. 若找不到bouquet garni 香草包,可用一束百里香(thyme)代替~
    6. 將(3)煎好的牛胸肉放在蔬菜上面,蓋上鍋蓋,整鍋放入焗爐烤2.5至3小時。
    P.S. 牛胸肉烤焗時間計算方法(以140C計算): 每500g 烤1小時,額外再加1小時
    以我今 .... (更多)

  • YO!Sushi 有一樣野好好食 - Beef Tataki 是也!
    幾乎全生既牛肉,配一個好香又酸酸地既莞荽汁,百食不厭~
    薄薄4塊如食空氣,一碟要£3.50 - 約$43!
    如果唔係Sumo Sunday 任食,咁鬼貴真係食唔起!!
    不過...唔係次次去親Sumo Sunday 都有牛肉刺生食果喎,
    所以,我決定自己試吓整!
    1. 厚身牛後腿扒一塊(Rump Steak)約1吋厚左右,用廚房紙抹乾表面水份。
    2. 燒紅油鑊(個鑊要好熱果隻!),放入牛扒每面煎35至40秒。
    3. 夾起牛扒將牛扒周圍邊緣略煎,盛起牛扒室溫靜置10分鐘,讓牛扒肉質放鬆。
    煎牛扒juicy 既秘訣就係熱鑊!
    鑊夠紅夠熱,就可以快速將牛扒表面煎至微焦,
    封住牛扒裡面水份避免流失~
    靜置10分鐘後將碟打側都唔會有見到有肉汁流出! .... (更多)
  • 雙椒紫蘿牛肉

    2012-08-28 | ♥ V乜鬼牛羊


    1. 牛肉切片,用胡椒粉、生抽、糖、少許雞粉、少許清水和粟粉撈勻醃最少30分鐘。
    2. 青紅燈籠椒和菠蘿(罐頭或新鮮均可)切塊; 紅辣椒1隻切片(optional)備用。
    3. 預備薑片、蒜蓉和酸子薑片各適量。
    4. 糖醋汁: 茄汁2湯匙、OK汁1湯匙、糖1湯匙、米醋1茶匙、粟粉2茶匙和清水2湯匙拌勻。
    5. 燒熱油鑊,下牛肉爆炒至開始轉金黃色,盛起備用。
    6. 再燒熱油鑊,爆香蒜蓉、薑片和辣椒片,下青紅燈籠椒炒勻。
    7. (5)的牛肉回鑊炒熟,加入菠蘿片和酸子薑兜勻。
    8. 下(4)的糖醋汁兜勻,上碟即成。
    .... (更多)