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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼豬肉
  • 豆醬排骨

    2010-10-05 | ♥ V乜鬼豬肉

    1. 排骨洗淨瀝乾斬件,用胡椒粉、生抽、紹酒、糖、豆醬和蒜蓉醃好。 2. 用保鮮紙包好放入雪櫃雪最少2小時待排骨入味。 3. 蒸前取出排骨用少許粟粉拌勻,並加入紅辣椒1隻切片拌勻。 4. 隔水大火蒸15分鐘至排骨熟透,灑上蔥花即成。       .... (更多)
  • 節瓜冬菇炆排骨

    2010-09-09 | ♥ V乜鬼豬肉

    1. 排骨用胡椒粉、生抽、糖、少許雞粉、麻油和少許清水拌勻醃好。 2. 冬菇用水浸軟,去蒂搾乾水備用。 3. 節瓜用刀背刮去表皮,洗淨切件。 4. 燒熱油鑊爆香薑片、拍扁蒜頭和切碎乾蔥,下排骨炒至轉金黃色後灒酒。 5. 下冬菇兜勻,下蠔油炒一會,加水剛蓋過排骨面。 6. 再加入生抽、老抽和冰糖調味煮滾,上蓋轉小火炆煮30分鐘。 7. 加入節瓜再炆10至15分鐘至節瓜腍熟,埋芡再煮滾,熄火後灑上蔥花即成。       .... (更多)
  • 南乳花生炆豬手

    2010-09-01 | ♥ V乜鬼豬肉

    1. 豬手斬件(可請肉檔代為斬件!),刮淨豬毛,將豬手件洗淨。 2. 花生適量洗淨浸水10分鐘。 3. 豬手件汆水10分鐘,取出沖淨瀝乾備用。 4. 燒熱油鑊爆香薑片和拍扁蒜頭,下豬手件爆少一會後灒酒。 5. 南乳和柱侯醬拌勻,加入豬手內炒勻,再加入花生兜勻。 6. 加水蓋過豬手,加入適量冰糖和少許生抽拌勻煮至大滾。 7. 轉小火炆2小時即成。       .... (更多)
  • 榨菜蒸豬肝

    2010-08-05 | ♥ V乜鬼豬肉

    1. 榨菜洗淨切薄片或切絲備用。(若唔想太鹹,可用清水浸約5分鐘後擠乾水份!) 2. 豬肝用水沖至水清,瀝乾後切薄片,用胡椒粉、糖、生抽、紹酒、少許雞粉、麻油和粟粉醃好。 3. 薑切幼絲,將榨菜和薑絲加入豬肝片內拌勻。 4. 隔水大火蒸至豬肝熟透即成。       .... (更多)
  • 京都豬扒

    2010-08-05 | ♥ V乜鬼豬肉

    1. 豬扒用刀背剁鬆,用胡椒粉、少許糖和生抽略醃。 2. 洋蔥切幼絲備用。 3. 京都汁: 茄汁、米醋和片糖(搗碎)全部拌勻後試味。 4. 燒熱油鑊將豬扒煎至金黃色,下洋蔥絲兜勻炒至剛開始軟身。 5. 倒下(3)之京都汁煮滾試味,勾少許粟粉水芡兜勻即成。       .... (更多)
  • 筍蝦炆豬肉

    2010-06-12 | ♥ V乜鬼豬肉

    1. 筍蝦用清水浸至軟並撕成小條。 2. 五花腩肉原條汆水數分鐘,取上後切大塊,用胡椒粉、生抽、糖和少許雞粉醃好備用。 3. 燒熱油鑊爆香薑片、拍碎蒜頭、紅蔥頭碎和青蔥段 4. 下腩肉爆至色金黃後灒酒; 南乳搗成泥狀,加入腩肉內兜勻。 5. 筍蝦搾乾水,和腩肉一同兜勻炒一會。 6. 加水足夠至剛蓋過筍蝦和腩肉,加入適量冰糖和少許老抽,上蓋煮滾。 7. 轉小火炆1小時至入味,勾粟粉水芡即成。       .... (更多)