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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼豬肉
  • 冬菇土魷蒸肉餅

    2011-06-10 | ♥ V乜鬼豬肉

    1. 冬菇和魷魚乾洗淨浸冷水至軟,冬菇搾乾去蒂切粒; 魷魚乾剁碎備用。  我用依種魷魚仔乾~ 2. 半肥瘦豬肉洗淨瀝乾,用手剁碎成用免治肉,加入少量麥皮一同拌勻。 3. 免治肉用胡椒粉、糖、生抽、魚露、紹酒、薑末、清水少許和粟粉拌勻醃好,用筷子順著同一方向搞至成糰。 4. 留起少量冬菇粒和魷魚乾粒,將其餘冬菇粒和魷魚乾粒加入免治肉內一同拌勻成肉餅。  5. 肉餅平均地放入蒸碟內,在肉餅上鋪上預先留起的冬菇粒和魷魚乾粒。 6. 隔水大火蒸10至12分鐘,灑上蔥絲即成。       .... (更多)
  • 鹹魚蒸肉餅

    2011-05-02 | ♥ V乜鬼豬肉

    1. 半肥瘦豬肉洗淨瀝乾,用手剁成用免治肉,加入少量麥皮一同拌勻。 2. 用胡椒粉、糖、生抽、魚露、紹酒、薑末、清水少許和粟粉拌勻醃好,用筷子順著同一方向搞至成糰。 3. 梅香鹹魚1片去骨拆肉弄碎,加入免治肉內拌勻。  4. 將肉餅平均放入蒸碟內,在肉餅上放上一片梅香鹹魚,隔水大火蒸10至12分鐘。  5. 灑上蔥絲即成。       .... (更多)
  • 鹹蛋蒸肉餅

    2011-04-30 | ♥ V乜鬼豬肉

    1. 半肥瘦豬肉洗淨瀝乾,用手剁成用免治肉。 2. 自製鹹蛋2隻將蛋黃和蛋白分開。(自製鹹蛋 - 鹽水浸製法~ ) 3. 加入少量麥皮和免治肉一同拌勻。 4. 再用胡椒粉、糖、紹酒、1隻鹹蛋白、少許清水、少許麻油和粟粉拌勻醃好,用筷子順著同一方向搞至成糰。  5. 將肉餅平均放入蒸碟內,用茶匙輕按肉餅表面按出2個凹洞,將鹹蛋黃放在凹洞上。  6. 隔水大火蒸10至12分鐘,最後灑上蔥花即成。       .... (更多)
  • 香辣蕨菜炒豬肉

    2011-04-22 | ♥ V乜鬼豬肉

     即食香辣蕨菜......  裡面有6小包獨立包裝~   1. 梅頭肉切粗絲,用胡椒粉、糖、雞粉、生抽和粟粉撈勻醃好。 2. 大火燒熱油鑊爆香蒜蓉,下(1)之肉絲爆炒至約八成熟灒酒。 3. 加入香辣蕨菜兜勻,炒至肉絲全熟即成。    蕨菜係一種野生草本植物,號稱"山菜之王",清朝時曾被作為貢品,又名長壽菜、如意菜、猴腿兒等俗名。 根莖含澱粉,可供食用、釀酒、或做澱粉; 含豐富胡蘿蔔素、粗蛋白質、纖維素、多種礦物質 + 維他命,但性味寒涼,脾胃虛寒者不宜多食~ 蕨菜喺日本 + 韓國都係傳統地道野菜食品,近年更被視為天然瘦身佳品呢!     .... (更多)
  • 蒜頭豆豉南瓜炆五花腩

    2010-11-12 | ♥ V乜鬼豬肉

     1. 南瓜去皮去籽切件備用。 2. 豆豉適量洗淨瀝乾,用湯匙略略搗爛。 3. 五花腩切件,加入(2)之豆豉泥、胡椒粉、生抽、紹酒、糖、蒜蓉、少許老抽和粟粉拌勻醃好。 4. 燒熱鍋爆香薑片,下五花腩爆炒一會至金黃後灒酒。 5. 加水至和五花腩平頭煮至大滾,放入一小塊冰糖,蓋蓋轉小火炆20分鐘。 6. 加入南瓜件拌勻煮至回滾,再蓋蓋炆15分鐘至南瓜件變淋。 7. 勾粟粉水芡至汁稠,灑上蔥花即成。     .... (更多)
  • 西汁焗豬柳

    2010-11-09 | ♥ V乜鬼豬肉

    1. 豬柳肉一條洗淨抹乾,用叉刺孔讓豬柳更易入味。 2. OK汁、茄汁、生抽各2湯匙、老抽、喼汁和糖各1茶匙和胡椒粉少許拌勻。 3. 將豬柳肉放入(2)之醃料中醃最少3小時。 4. 燒熱油鑊將豬柳肉煎至表面金黃,加入清水2湯匙,蓋蓋以中火焗約8分鐘至豬柳熟透,取出切片上碟。 5. 剩餘醃汁加入少許清水拌勻。 6. 再燒熱油鑊爆香切碎乾蔥蓉灒酒,倒入(5)之醃汁煮滾,淋在豬柳肉上,灑上蔥花即成。     .... (更多)