洋蔥黑椒汁炆鹹豬手
2013-05-22 | ♥ V乜鬼豬肉
1. 鹹手1隻拆去包裝,汆水5-10分鐘,撈起沖洗乾淨,用廚房紙抹乾。
2. 原粒胡椒粒適量,另同等份量黑椒粒用石盅搗碎。
我用依隻Rainbow Peppercorn,
有pink, green, white, black + pimento 5種唔同胡椒粒~
全部用哂黑胡椒都可以架!
3. 燒熱少許油,下(2)爆出胡椒味,放入鹹手煎至皮表面金黃微焦。
4. 將(3)放入炆鍋中,加入滾水至浸及手約一半。
5. 下牛湯精1塊、冰糖約1個乒乓波份量和老抽約5湯匙拌勻煮滾。
6. 蓋上鍋蓋,轉小火炆至皮肉鬆化,期間間中反轉手,以筷子插入手來測試是否夠鬆化。
7. 起油鑊爆香蒜蓉,再下洋蔥絲1個爆香,加入(6)內再煮5-10分鐘。
8. 撈起手先上碟,大火煮滾炆手的汁,下喼汁1湯匙和少許雞粉調味。
9. 勾粟粉水芡至汁稠, .... (更多)
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