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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼豬肉
  • 薑蔥沙茶炒豬雜

    2016-10-31 | ♥ V乜鬼豬肉

    依碟只有豬心 + 豬腰...本來想加埋豬潤,
    不過一個豬心真係好鬼大,再加埋兩隻豬腰,切埋有一大碟,
    Mr.T 又唔食內臟,所以依碟野得我自己食...唯有捨豬潤啦~
    1. 豬腰2個剝去表層薄膜,打橫切半,去清白筋(要完全無白筋啊!)後切成薄片。
    2. 豬腰片沖洗一下後浸清水30分鐘,瀝乾備用。
    3. 豬心切片,同樣浸清水30分鐘,瀝乾備用。(因為豬腰和豬心煮的時間有分別,所以要分開容器盛載!)
    4. 燒熱油鑊爆香薑片和蒜蓉,先下豬心片炒至約8成熟,再下豬腰片兜勻。
    5. 炒至豬腰開始變白時灒少許紹興酒,快手炒勻。
    6. 將豬雜用鑊剷撥在一旁,鑊騰出少許空間下炒茶醬先炒香,再和豬雜一同兜勻。
    7. 加入蔥段,下胡椒粉、糖和生抽各少許,快手炒至豬雜熟透,上碟即成。 .... (更多)
  • Miele 食譜: 銀魚仔醬油麴蒸肉片

    2016-03-22 | ♥ V乜鬼豬肉


    自製醬油麴做法click here~
    1. 梅頭肉切片,用胡椒粉、糖和醬油麴撈勻醃最少30分鐘。
    2. 銀魚仔(白飯魚乾適量)洗淨,浸軟及瀝乾備用。
    3. 30分鐘後在(1)醃好的肉片中下少許粟粉撈勻,平鋪在碟上。
    4. (2)的銀魚仔放在肉片上面,灑上剁碎蒜蓉及淋上少許生油。
    5. 放入蒸爐以100C 或隔水大火蒸約10分鐘至肉熟透即成。
    .... (更多)
  • 木樨肉

    2015-10-20 | ♥ V乜鬼豬肉

    早前喺Glasgow 一間中菜快餐店餐牌上睇到木須肉一菜,
    見材料非常普通(餐牌上有相),好奇點解會有個咁既名? 
    於是下上網查一下...原來木須肉正寫應為木樨肉,係一道山東家常菜~
    木樨即係桂花,相傳依道菜傳入北京後,北京多太監,
    佢地大都介意"雞蛋"二字(因為自己無咗 LOL),
    所以凡以雞蛋入饌既菜式都改稱"桂花"~
    而最初食譜原形材料為豬肉、 雞蛋、黑木耳 + 玉蘭片(即春筍),
    但由於北京缺乏竹筍,所以後來慢慢被青瓜片取代~
    1. 豬梅頭肉切片,用胡椒粉、糖、生抽和粟粉醃最少1小時。
    2. 黑木耳(即雲耳)適量浸發後擠乾水份; 青瓜切成菱形片狀; 預備薑絲2片備用。
    3. 雞蛋打勻,燒熱油鑊炒熟(不要炒得太乾啊!),先上碟備用。
    4. 再燒熱油鑊爆香薑絲,下豬肉炒至8成熟灒少許紹興酒。
    5. 下生抽 .... (更多)
  • 香煎鹹魚肉餅

    2015-05-23 | ♥ V乜鬼豬肉

    肉餅...幾麻煩都好...當你試過用手剁...就算剁完手痛......
    你一定會覺得值得,唔會返轉頭用現成免治肉! ^^
    1. 半肥瘦或梅頭肉約300g洗淨瀝乾,用手剁成用免治肉,加入麥皮2湯匙一同拌勻。
    2. 用胡椒粉、糖、生抽、魚露、紹酒、薑末、清水少許和粟粉拌勻醃好,用筷子順著同一方向攪拌至出黏性成糰。
    3. 梅香鹹魚1片去骨拆肉弄碎,加入免治肉內拌勻醃最少30分鐘。
    4. 平底鑊下油燒熱後轉小火,鋼湯匙2枝沾濕將免治肉弄成球狀,放入平底鑊中,以鑊剷將免治肉壓薄。
    5. 慢慢煎香至肉餅兩面金黃微焦即成。
    .... (更多)
  • La Cuisine De Veronica

    2015-04-29 | ♥ V乜鬼豬肉

    先前自製既醬油麴真係好味~ ❤ 
    用佢來醃肉方便又好味,依味懶人餸超好送飯呢! ^^
    自製醬油麴做法click here~
    1. 梅頭肉切片,用胡椒粉、糖和醬油麴撈勻醃最少30分鐘。
    2. 魷魚仔乾洗淨,用凍水浸5分浸後瀝乾。
    3. (1)的肉片下少許粟粉撈勻,平鋪放在碟裡,上面再放上(2)的魷魚仔乾。
    4. 放入蒸爐以100C 或隔水大火蒸10分鐘即成。
    .... (更多)
  • 家常豆腐

    2014-12-16 | ♥ V乜鬼豬肉

    上次整咗個素版家常豆腐,今次依個係葷版! ^^
    1. 豬腩肉切薄片,用胡椒粉、生抽、糖和粟粉撈勻醃最少30分鐘。
    2. 硬豆腐切厚片,煎至兩面金黃,盛起備用。(自製豆腐方法click here~)
    3. 雲耳洗淨浸軟,搾乾水份備用; 紅蘿蔔、青椒和紅椒(唔記得買...LOL)切片備用。
    4. 燒熱油鑊先炒熟豬腩肉片,盛起。
    5. 爆香薑片後下適量辣豆瓣醬炒香,再下紅蘿蔔、青椒、紅椒和雲耳炒勻。
    6. 豆腐和豬腩肉回鑊,下少許蠔油、糖和清水調味兜勻。
    7. 上蓋焗1至2分鐘即成。
    .... (更多)

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