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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼湯水
  • 鰩魚翅花膠煲螺頭

    2012-04-05 | ♥ V乜鬼湯水


    1. 花膠浸發,切塊備用。(浸發花膠方法~)
    2. 乾螺頭洗淨,浸軟備用。
    3. 豬腱洗淨,汆水備用。
    4. 鰩魚翅洗淨抹乾,以爐火或放入焗爐煨香備用。
    5. 水大滾後先放入豬腱,再放入其他材料,加入薑片煲至回大滾。
    6. 轉慢火煲3小時,用海鹽調味即成。
    鰩魚翅係一種扁平軟骨魚(e.g. 魔鬼魚)既魚翅~含豐富蛋白質、礦物質(鈣、磷、鐵),
    膠元蛋白及久軟骨素,可防止皮膚衰老、軟骨磨損骨骼退化;
    湯汁鮮美充滿魚翅香,且營養相當豐富。
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  • 鮮淮山紅蘿蔔粟米排骨湯

    2011-11-05 | ♥ V乜鬼湯水


    1. 排骨洗淨,汆水瀝乾備用。
    2. 紅蘿蔔去皮切件; 粟米洗淨一開二。
    3. 鮮淮山去皮,打斜切片。
    4. 水大滾先放入排骨,再放入紅蘿蔔、粟米、鮮淮山片和無花果數粒。
    5. 煲至回大滾,轉慢火煲3小時,用海鹽調味即成。
    P.S. 要注意處理鮮淮山時一定要帶著手套!  
    因為去皮後的鮮淮山有一層黏液,黏液接觸到皮膚會非常痕癢啊!
      .... (更多)
  • 紅蘿蔔蜜瓜螺頭煲豬腱

    2011-10-06 | ♥ V乜鬼湯水


    1. 豬腱洗淨,汆水瀝乾; 乾螺頭洗淨浸軟備用。
    2. 紅蘿蔔適量,洗淨去皮切件備用。
    3. 蜜瓜(Honeydew)批皮,去籽去瓜囊,切塊備用。
    4. 無花果和南北杏各適量洗淨瀝乾。
    5. 水大滾後先放入所有豬腱,再放入其他材料煲至回大滾,轉慢火煲3小時,用海鹽調味即成。
    .... (更多)
  • 冬瓜粒湯 (滾湯)

    2011-08-25 | ♥ V乜鬼湯水

    冬瓜粒湯既材料除咗冬瓜之外,其他粒粒可隨個人喜好自行變化! 今次我用咗枚頭肉、冬菇、雞腎、蟹柳來做配料~   1. 冬菇浸軟後,搾乾水去蒂切粒備用。 2. 枚頭肉切粒,用胡椒粉、生抽、糖、少許雞粉、麻油和粟粉拌勻醃好。 3. 雞腎去筋去脂肪洗淨,切粒後用鹽和酒略醃。 4. 蟹柳切粒備用。 5. 冬瓜去囊去籽去瓜皮,切粒備用。 6. 燒熱鍋爆香薑2片,下冬菇粒略炒,加入清水煲至大滾。 7. 加入冬瓜粒和金華火腿2片,滾約10分鐘至冬瓜粒開始轉透明。 8. 瀝乾醃雞腎粒出的血水; 肉粒和雞腎粒一同加入湯內煮至回大滾,持續滾5分鐘至肉粒和雞腎粒熟透。 9. 最後加入蟹柳粒煮至回大滾即可熄火,用鹽調味即成。  加入白飯即可成為美味既冬瓜粒湯飯~       .... (更多)
  • 粟米紅蘿蔔牛蒡排骨湯

    2011-08-05 | ♥ V乜鬼湯水

    1. 排骨洗淨汆水; 粟米一開二; 紅蘿蔔適量切件; 牛蒡刷去泥洗淨切片備用。 2. 蜜棗、無花果和南北杏各適量洗淨備用。 3. 水大滾後先放入排骨,再放入其他材料。 3. 回大滾後,轉慢火煲3小時,用鹽調味即成。 P.S. 牛蒡消炎功效大部份集中喺牛蒡表皮,所以唔好批皮呀!     .... (更多)
  • 紅蘿蔔姬松茸茶樹菇煲雞腳

    2011-06-10 | ♥ V乜鬼湯水

    1. 茶樹菇(乾品)和姬松茸浸冷水30分鐘,洗淨搾乾水備用。 2. 瘦肉汆水洗淨; 雞腳剪去趾甲洗淨瀝乾備用。 3. 紅蘿蔔批皮切件; 蜜棗和無花果各適量洗淨備用。 4. 水大滾後先放入所有瘦肉和雞腳,然後再放入其他材料煲至回大滾,轉慢火煲3小時,用鹽調味即成。    茶樹菇(乾品) 茶樹菇益氣開胃,具補腎健脾胃及 滋陰的作用,亦有降膽固醇 + 防癌功效,被認為是延年益壽的上品。    姬松茸 姬松茸是一種自然生長在巴西聖保羅郊外山間具藥用價值的蕈菌類,又稱為巴西磨菇有提高人體免疫力效果、抗癌作、降血壓、降低膽固醇、改善動脈硬化、改善肝機能、抗過敏改善骨質疏鬆的臨床功效。     .... (更多)