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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼湯水
  • 夜香花豬潤瘦肉湯 (滾湯)

    2014-08-14 | ♥ V乜鬼湯水


    夜香花又叫夜來香,性平味微辛,有明目清肝,健脾去翳,止痛、除口臭、舒鬱結等功效~
    1. 夜香花洗淨後瀝乾備用。
    2. 豬潤用冷水沖至水清,抹乾後切薄片,用胡椒粉、糖、生抽、紹酒、薑末、少許麻油和粟粉拌勻醃好。
    3. 瘦肉切薄片,用胡椒粉、生抽、糖各少許和粟粉醃好。
    4. 鍋中燒熱少許油爆香薑數片,倒入滾水並加入肉片先滾5分鐘。
    5. 加入豬潤和夜香花滾數分鐘至熟,以海鹽調味即成。
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  • 白花膠木瓜螺頭煲雞腳

    2014-05-16 | ♥ V乜鬼湯水


    白花膠來自白花魚(又稱黃唇魚),被公認為最上等既花膠~
    白花膠口感較其他品種花膠特別,煲完幾粒鐘都好有咬頭好爽口唔會淋劈劈!
    1. 乾響螺頭浸過今夜; 花膠浸發備用。(咁唔一定要白花膠既!)
    2. 木瓜批皮去果核,切塊備用。
    3. 雞腳剪去腳趾甲,和瘦肉一同汆水後,洗淨備用。
    4. 水大滾先放入瘦肉和雞腳,再放入其他材料,加入薑片和蜜棗,煲至回大滾。
    5. 轉小火續煲3小時,以海鹽調味即成。
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  • 花膠螺頭蟲草花紅蘿蔔煲瘦肉

    2014-03-19 | ♥ V乜鬼湯水


    1. 煲湯前一晚將乾響螺頭浸水和花膠發好,發好的花膠切塊備用。(發花膠方法click here~)
    2. 瘦肉洗淨,汆水後再沖洗乾淨備用。
    3. 紅蘿蔔批皮切件; 預備蟲草花和無花果適量。
    4. 水大滾後先放入瘦肉,再放入其他材料,加入薑片煲至回大滾。
    5. 轉小火續煲3小時,以海鹽調味即成。
    P.S. 蟲草花是由人工培植出來,所以其實不需要沖洗! 若不放心可以清水略略洗一下,但不要過度清洗,以免真菌孢子粉流失,影響食療效果~
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  • 金銀菜豬肺湯

    2014-02-21 | ♥ V乜鬼湯水

    從來無唸過喺英國可以飲到...甚至可以自己煲到依個湯!
    好偶然情況下發現有一間中超既肉檔間中會有豬肺賣,
    唔係成日都有,幾個月前見過2次,
    不過對上2次都撞啱有事翌日要南下,無時間煲湯,
    今次機不可失!!  
    1. 豬肺一個連氣管啤水洗淨至發白,切大件以白鑊烘乾水份。
    2. 豬肺件和瘦肉汆水後,沖淨備用。
    3. 菜乾洗淨浸軟; 鮮白菜洗淨瀝乾; 南北杏適量略略搗碎備用。
    4. 水大滾先放入瘦肉及豬肺,再放入其他材料,加入蜜棗和無花果乾煲至回大滾。
    5. 轉慢火煲3小時,以海鹽調味即成。
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  • 野生雲芝茶樹菇姬松茸煲排骨

    2013-12-12 | ♥ V乜鬼湯水


    野生雲芝能調整和提高人體免疫力功能,
    減少罹患感冒甚至癌症的機會,
    可加強癌症病人電療和化療的效果及減少副作用,
    減少末期癌症病人的併發症,延長病人壽命,
    另外亦可改善慢性肝炎,免疫功能失調等疾病,
    是最具藥用價值的珍貴真菌之一~
    茶樹菇性平、甘溫、無毒,
    益氣開胃,常用作利尿滲濕、健脾止瀉之藥,
    具清熱、平肝、補腎健脾胃及滋陰的作用,
    亦有有降膽固醇和良好的防癌抗癌功能,
    享有中華神菇”的美稱,
    被認為是延年益壽的上品。
    姬松茸是一種自然生長在巴西聖保羅郊外山間,
    具藥用價值的蕈菌類,又稱為巴西磨菇~
    有提高人體免疫力效果、抗癌作、降血壓、
    降低膽固醇、改善動脈硬化、
    改善肝機能、抗過敏改善骨質疏鬆的臨床功效。
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  • 無花果粟米紅蘿蔔煲鵪鶉

    2013-12-12 | ♥ V乜鬼湯水


    鵪鶉俗稱"禿尾毛雞",肉質鮮美,營養價值高,
    脂肪少但含豐富蛋白質及維生素,
    為上佳營養補品,有"動物人參"之稱~
    1. 鵪鶉3隻去頭去去毛去內臟 (可請檔主代勞!),汆水沖淨備用。
    2. 瘦肉汆水,沖淨備用。
    3. 粟米2條(一開二); 紅蘿蔔3條去皮以滾刀切件。
    4. 預備無花果4粒、蜜棗2粒和薑2片。
    5. 水大滾後先放入瘦肉和鵪鶉,再放入其他材料煲至回大滾。
    6. 轉慢火煲3小時,以海鹽調味即成。
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