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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    網誌類別: ♥ V乜鬼湯水
  • 人參果紅蘿蔔粟米煲紅螺頭

    2016-10-31 | ♥ V乜鬼湯水

    人參果之前聽就聽過,但完全唔知咩野樣 + 咩味 + 食法......
    早前喺Morrisons 第一次見到依種叫做Pepino 既水果,
    上網一查原來依個就係人參果! (好鬼貴...£2一個啊......)
    人參果又名長壽果或香瓜茄,熟透後切開有一陣清甜香氣,
    低糖低脂,且含豐富蛋白質、維他命C、氨基酸 + 礦物質~
    1. 紅螺頭乾浸水過夜後瀝乾; 瘦肉汆水後沖洗乾淨備用。
    2. 人參果洗淨抹乾,不用去皮切大塊。
    3. 紅蘿蔔批皮切件; 粟米洗淨斬半。
    4. 水大滾先放入瘦肉和紅螺頭,再放入其他材料,加入薑片和蜜棗,煲至回大滾,繼續以大火煲約20分鐘待出味。
    5. 轉小火續煲3小時,以海鹽調味即成。
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  • 猴頭菇素湯

    2016-01-27 | ♥ V乜鬼湯水


    第一次煲素湯,屋企有乜材料都掉d落去,湯水好清甜,唔洗落鹽已經好好飲! ^^
    1. 猴頭菇浸水清洗乾淨及浸軟,搾乾水份備用。
    2. 腰果、栗子、蜜棗各適量和陳皮一塊,洗淨瀝乾備用。
    3. 紅蘿蔔去皮切塊; 粟米去皮去鬚一開二備用。
    4. 我另外加咗一咋之前煮齋剩低既冬菇椗(放入冰格急凍!)
    5. 湯鍋內水煮滾,將所有材料放入湯鍋煲至回滾,繼續以大火煲20分鐘,轉小火再煲1小時40分鐘即成。
    .... (更多)
  • 簡易花膠海參素翅羹

    2015-02-20 | ♥ V乜鬼湯水

    阿V由細到大都只好鮑參肚,唔多吼魚翅~
    而家d仿翅口感越仿越真,用仿翅都一樣整到美味翅羹! ^^
    1. 花膠和海參浸發。(發花膠方法click here~) (發海參方法click here~)
    2. 急凍素翅解凍; 瑤柱適量浸軟,撕成絲; 金華火腿適量切成幼絲備用。
    3. (1)浸發好的花膠和海參切成絲。
    4. 煮滾一鍋水,下薑片和少許紹興酒,加入素翅、花膠絲和海參絲汆水片刻後撈起備用。
    5. 史雲生金華火腿上湯加入同等份量清水煮滾。(可自行熬製上湯!)
    6. 加入瑤柱絲、花膠絲、海參絲、素翅和金華火腿絲,再下少許紹興酒,拌勻煮滾。
    7. 轉小火續煮20分鐘讓材料入味,轉回大火煮滾,以*馬蹄粉水勾芡至湯稠即成。
    *用馬蹄粉水勾芡,比粟粉水勾芡湯羹較透明清澈,成品賣相更靚!
    .... (更多)
  • 鵪鶉素有"動物人參"之稱; 花膠滋陰養顏; 杞子養肝明目; 淮山健脾補肺; 再加埋清熱袪濕既粟米,一個營養豐富滋補靚湯! ^^
    以前一直用熱水焗既方法來發花膠,雖然可以發得厚身又大隻,
    不過我發現有時發完花膠,容器底部會沉澱咗一層透明態似啫喱既膠質,
    唔洗問阿貴...咁d膠質緊係來自花膠架啦! 好嘥料啊~~~~~
    最近無意中從網上睇到一個先蒸後浸既發花膠方法,聲稱可以解決溶膠依個問題,
    我就即管試一試啦!! (其實可能好多人已經知道依個方法....... =P )
    花膠唔洗洗,視乎花膠大隻細隻,先直接乾蒸20至40分鐘~
    我用蒸Miele 蒸咗30分鐘,蒸好既花膠,用凍水浸一晚,
    我發現比起用焗熱水既方法,先蒸後浸發出來既花膠較硬身,所以我另外浸多一晚.....
    蒸完用凍水浸咗兩晚既花膠果然發得好好,又大又厚身,最正係浸水容器裡面真係無 .... (更多)
  • 紅蘿蔔淮山杞子象拔蚌花膠湯

    2015-01-09 | ♥ V乜鬼湯水

    象拔蚌潤而不燥,有化痰止咳、祛脂降壓、滋陰補腎、固本培元既功效~
    仲可以維持體內鉀鈉平衡、消除水腫,提高免疫力、降低血壓、緩衝貧血、
    幫助身體生長發育、增加皮膚彈性、延緩皮膚老化......
    真係唔煲依個湯,都唔知原來象拔蚌除咗好食之外,原來仲咁有益果喎! ^^
    以前食象拔蚌都係好鬼大隻,用來做刺身或打邊爐川燙,鮮甜爽口........
    最近喺中超見到依種愛爾蘭急凍象拔仔,價錢唔貴,買來煲個靚靚皮膚湯~ ^^
    1. 浸發花膠: 將花膠浸凍水數小時至略軟身,煲滾一鍋水加入薑數片和放入花膠,熄火蓋蓋焗水至涼即成。
    2. 急凍象拔蚌解凍,放入滾水中川燙10秒,去掉殼和皮備用。(我依種象拔蚌細隻無泥沙,較大隻既象拔蚌最好切開清洗!)
    3. 瘦肉汆水,沖洗乾淨備用; 紅蘿蔔去皮,滾刀切塊備用; 淮山、杞子和蜜棗適量洗淨備用。
    4. 水大滾先放 .... (更多)
  • 花旗參粟米煲響螺頭

    2014-10-25 | ♥ V乜鬼湯水

    補氣養陰靚湯~ ^^
    1. 乾響螺頭洗淨浸過夜備用。
    2. 瘦肉汆水後沖乾淨備用; 粟米洗淨一開二斬開。
    3. 花旗參適量蒸5分鐘至稍軟,用較剪剪成小粒。
    4. 水大滾先放入瘦肉,再放入其他材料,加入薑片、無花果和蜜棗,煲至回大滾,繼續以大火煲約20分鐘待出味。
    5. 轉小火續煲2小時,以海鹽調味即成。
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