薑蔥沙茶炒豬雜

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

薑蔥沙茶炒豬雜

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薑蔥沙茶炒豬雜

2016-10-31 |

依碟只有豬心 + 豬腰...本來想加埋豬潤,
不過一個豬心真係好鬼大,再加埋兩隻豬腰,切埋有一大碟,
Mr.T 又唔食內臟,所以依碟野得我自己食...唯有捨豬潤啦~



1. 豬腰2個剝去表層薄膜,打橫切半,去清白筋(要完全無白筋啊!)後切成薄片。



2. 豬腰片沖洗一下後浸清水30分鐘,瀝乾備用。



3. 豬心切片,同樣浸清水30分鐘,瀝乾備用。(因為豬腰和豬心煮的時間有分別,所以要分開容器盛載!)



4. 燒熱油鑊爆香薑片和蒜蓉,先下豬心片炒至約8成熟,再下豬腰片兜勻。



5. 炒至豬腰開始變白時灒少許紹興酒,快手炒勻。



6. 將豬雜用鑊剷撥在一旁,鑊騰出少許空間下炒茶醬先炒香,再和豬雜一同兜勻。



7. 加入蔥段,下胡椒粉、糖和生抽各少許,快手炒至豬雜熟透,上碟即成。




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