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自製紅麴醬(紅糟)
2015-11-11 | ♥ V女廚房小錦囊

用來煮什麼紅糟肉、紅糟排骨、紅糟雞腿、紅糟炒飯...顏色鮮艷仲好似好好味!
而且聽講紅麴好有益,一直都好想試吓,可惜從來無見過中超有紅麴醬賣......
後來發現製作紅糟既材料 + 方法原來好簡單,即刻買齊材料開工~ ^^







7. 闊口容器用洗潔精和熱水洗乾淨,再以焗爐120C 焗乾水份備用。








NOTE
- 紅麴最佳發酵溫度為20C 至23C,所以最好在秋天製作
- 製作過程所有容器一定要非常乾淨,絶不能沾油,否則酒餅不能發揮作用
- 入樽後切記要放在陰涼處發酵,經常見光會令釀製出來的紅糟變成啡色
- 食用紅糟可活血去瘀,潤腸溫胃,改善血液循環,速進新陳代謝,還可有效降低膽固醇和三酸甘油

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