香脆氣炸腰果

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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香脆氣炸腰果

2015-03-24 |

我 + Mr.T 都好鍾意食超市有售果種甜味腰果! 
腰果本身已比其他堅果如花生、杏仁等...貴,
又唔知點解甜既腰果會貴過鹹既腰果?
所以最後孤寒賢妻多數唔捨得而轉買甜花生...... =P


1. 生腰果先清洗一下。


2. 煮一鍋大滾水,放入生腰果汆水3分鐘,撈起腰果用廚房紙抹乾份, 攤開風乾10至15分鐘。


3. 將(2)的腰果放碗中,下少許食油用手抓勻一下。


4. (3)的腰果平均放入氣炸鍋內。


5. 不需預熱以170C 炸12鐘,炸至一半時間拉出炸鍋拋數下再繼續炸。


6. 炸好的腰果灑上幼砂糖,攤開待完全涼透後,放入存氣玻璃樽內保存。


NOTE

生果仁含有較多妨礙消化既酵素抑制物質 + 酸性物質,炸腰果前先將腰果汆水,可以大大減低酵素抑制物質 + 酸性物質,令果仁當中營養素更容易被人體吸收~




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