減少浪費! 蒜頭、薑和辣椒的存放方法

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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減少浪費! 蒜頭、薑和辣椒的存放方法

2015-03-14 |

唔知大家有無遇過以下情況呢?

喺英國超市買蒜頭,有散裝單一個或一pack 幾個,不過散裝蒜頭通常都甩皮甩骨,
蒜瓣乾爭爭無香味兼十次著咗十一次已經標綠芽,賣相食味俱劣! 
相反pack 裝蒜頭就圓碌碌實谷谷好飽滿,搣開蒜味十足又多汁,非常新鮮~ 
所以我一定會買pack 裝蒜頭!

不過一pack 有3至4個,莫講話一pack,煮一餐都未必用得哂1個,
蒜頭並想像中咁耐放,室溫就咁擺喺度,慢慢又會變到乾爭爭無香味有綠芽.......

蒜頭同洋蔥 + 薯仔一樣 - 唔適合放雪櫃~
我以前會將多餘蒜頭用機打成蒜蓉,浸油放入雪櫃保存,
但一來要做多重功夫; 二來阻雪櫃空間; 三來食味始終比新鮮剁蒜蓉差;
四來唔係每個菜式都適合用油浸蒜蓉......實在太多缺點!


除咗蒜頭之外,薑都係另一個曾經令我好頭痕既問題........
薑,我鍾意買一大舊飽滿多汁實谷谷,比較少小塊凸出來既薑! 
我要切薑片時每一刀都可以一刀過切出一大片,
唔洗切細細片鬼鬼鼠鼠湊埋幾塊先夠用...(不過V媽媽竟然鍾意用細細粒.......)

不過切過既薑放喺室溫,切面暴露於空氣之中水份快速流失,切面開始凹陷,
成舊薑好快變到乾爭爭輕飄飄,香味亦會隨水份一齊消失; 
未切既薑擺多陣又會標綠芽......

咁一次過切哂薑片包好放入雪櫃囉...試過! 但完全無哂薑既香味......
亦試過一舊薑切過後用三文治袋包好放雪櫃,仲恐怖...切面發綠毛!!!!!!!
就係咁,曾經有無數乾咗/發咗毛既薑 + 標綠芽無香味蒜頭入咗阿V廚房個垃圾桶!


之前從網上睇到一個可以延長蒜頭 + 薑保存期既方,就即管試吓啦......
試咗已經幾個月,發現依個方法果然好掂! (比我預期掂好多好多好多!!)
依幾個月來,阿V真係無再浪費過一瓣蒜頭一片薑,好開心~


依個方法花費不多,你需要既只係一卷鍚紙!


鍚紙剪成細塊,將整個蒜頭緊緊包住......


薑亦係一樣...就係咁簡單! ^^


用鍚紙包好但仲未用既蒜頭 + 薑,放喺通風陰涼既地方保存 - 我會放入薯仔袋~


至於搣開過既蒜頭 + 切過過既薑,用剩一樣用鍚紙包返,放喺就手既地方~


搣開過既蒜頭包住就算放一排,再用時一樣新鮮多汁!


而切過既薑,就算超過一星期無再用,再打開時切面都唔會凹,唔會發毛亦唔會乾水~


依種紅辣椒綠辣椒喺英國超市好常見,有單色或混色,通常一小包3至4隻~
除非用來整醃漬,否則每次頂哂龍只用到1隻,
剩低雪櫃先摷皮後變稔腐爛...最後又係去垃圾桶......


用剩既辣椒,可以用針線穿過辣椒綠色蒂部最粗既部份.......


串成一串掛起等佢地慢慢風乾 ^^
完全風乾變成辣椒乾之後,你可以唔理佢一直掛喺度;
又可以將辣椒乾磨成辣椒片或辣椒粉~


想風乾得快d,當然可以用Food Dehydrator......
不過串住掛起來風乾一來唔洗用電,二來可以當裝飾! XDD




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