台灣 - 烏魚子炒飯

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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2015-03-11 |

朋友之前送比我既烏魚子一直放喺冰格深處,
早幾日冰格搵食材時摷咗一孖出來解凍,
孤寒鬼阿V唔捨得咁奢侈就咁成塊燒來食...咁用來炒飯啦! ^^


烏魚子一孖2瓣真空包裝,今次炒飯一人份我只用咗1瓣~


1. 剪開包裝撕下1瓣烏魚子,放在淺碟,倒入紹興酒浸至烏魚子一半厚,先浸一面5分鐘,反轉另一面再浸5分鐘。
(有指應用高粱酒,但我屋企中式酒只有紹興酒 + 玫瑰露......)


2. 撕去烏魚子薄膜。



3. 將烏魚子切成小塊備用。


4. 椰菜數片洗淨瀝乾切絲; 預備蒜蓉2瓣、薑米約1湯匙和蔥花適量。


5. 燒熱油鑊,先下椰菜絲炒熟,盛起備用。


6. 鑊中再下油燒熱,下(3)烏魚子小塊炒香,隔油盛起備用。


7. 鑊中剩餘的油繼續燒熱,打入雞蛋1隻,隨即加入隔夜冷飯2碗、蒜蓉和薑米一同炒勻。


8. 加入(5)的椰菜絲和(6)的烏魚子炒勻,下適量糖和生抽調味,將飯炒至乾身,熄火後加入蔥花兜勻上碟即成。




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