簡易花膠海參素翅羹

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

簡易花膠海參素翅羹

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簡易花膠海參素翅羹

2015-02-20 |

阿V由細到大都只好鮑參肚,唔多吼魚翅~
而家d仿翅口感越仿越真,用仿翅都一樣整到美味翅羹! ^^


1. 花膠和海參浸發。(發花膠方法click here~) (發海參方法click here~)


2. 急凍素翅解凍; 瑤柱適量浸軟,撕成絲; 金華火腿適量切成幼絲備用。


3. (1)浸發好的花膠和海參切成絲。


4. 煮滾一鍋水,下薑片和少許紹興酒,加入素翅、花膠絲和海參絲汆水片刻後撈起備用。


5. 史雲生金華火腿上湯加入同等份量清水煮滾。(可自行熬製上湯!)


6. 加入瑤柱絲、花膠絲、海參絲、素翅和金華火腿絲,再下少許紹興酒,拌勻煮滾。


7. 轉小火續煮20分鐘讓材料入味,轉回大火煮滾,以*馬蹄粉水勾芡至湯稠即成。


*用馬蹄粉水勾芡,比粟粉水勾芡湯羹較透明清澈,成品賣相更靚!




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