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金蠔臘味煲仔飯 (Fontignac 20cm Self Cooking French Oven)
2015-02-07 | ♥ V乜鬼粥粉麵飯

臘腸非常麻麻地,臘肉...最憎!!
以前未買cast iron 煲時都整過一次臘味飯,不過用偷雞蒸飯既方法 (網誌);
而家用咗cast iron 煲已多年,煲仔飯都整過好多次,但今次先係第一次整臘味煲仔飯!

1. 米1.5杯洗淨後用清水浸10分鐘,瀝乾備用。
2. 鑄鐵鍋底掃點油,將(1)的米放入鍋內,再加入1.5杯清水拌勻。
3. 臘味適量用熱水沖洗一下,抹乾後切塊或斬件e.g. 臘鴨
4. 金蠔適量凍水沖洗一下備用。
5. (2)先以大火煮至水大滾,然後改以中小火煮約10分鐘至飯開始收水。
6. 將臘味和金蠔放在飯上,蓋上鍋蓋繼續以小火煮10至15分鐘。
7. 熄火但不要開蓋再焗5分鐘,淋上煲仔飯豉油即成。

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