打拋辣醬炒鮮魷

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

打拋辣醬炒鮮魷

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打拋辣醬炒鮮魷

2014-12-17 |

打拋又名甲拋或金不換,英文Thai Basil / Sweet Basil~
顏色較一般普通basil (羅勒)深綠;
用於沖製飲品既蘭香子就係Sweet Basil 既種子來嘞! ^^


泰菜有一道叫"打拋豬肉",主要材料有依種打拋辣醬(金不換辣醬)~
但其實依隻辣醬同海鮮都合夾架!


1. 鮮魷去衣去腸臟洗淨,劏開攤平,在肚的一面打斜界花及切塊,用少許紹興酒抓勻略醃。


2. 青椒和紅椒切塊備用; 預備薑片和拍扁蒜頭。


3. 煮滾一大鍋水,魷魚塊汆水至捲起,撈起瀝乾備用。 
(如果你界花方法正確,魷魚塊一下滾水就會即時捲起!)


4. 燒熱油鑊爆香薑片和蒜頭,下青椒紅椒炒一會。


5. 加入(3)的魷魚塊和打拋辣醬,下糖和少許魚露調味,快手炒勻即成。





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